炸雞（friedchicken）是指以油炸方式烹調(diào)的雞肉。炸雞有很多不同的油炸種類，例如原件連皮連骨的雞件，或者已去皮去骨的雞肉塊。不同國家和地區(qū)的炸雞，均有其獨(dú)特的特色。
　　歐美國家早于公元四世紀(jì)已有相關(guān)記錄，羅馬食譜apicius記載了一種名為pullumfrontonianum的炸雞配方?！罢u”（friedchicken）的英語詞匯，可見19世紀(jì)30年代的美國字典。近代，炸雞成為社會普及飲食文化，及現(xiàn)代快餐文化一種象征。
　　在日語中的唐揚(yáng)げ也就是所謂的炸雞塊因?yàn)槠浔憷约懊牢冻蔀榱藰O其受歡迎的民間小吃。
　　兩人都快速處理著主要食材——雞肉，兩人選用的雞肉在年齡上都很小，這樣其肉質(zhì)才更加鮮嫩。
　　刀光快速劃過，久我照紀(jì)手中的雞肉被快速剝皮流出了原本的肉色。在刀工上久我照紀(jì)是完全勝于自己的對手，所以料理開始的速度就會更快。
　　“繪里奈，以后食戟的時候記住一定要后上哦?！卑子窨吹竭M(jìn)展速度很快的久我照紀(jì)突然說了這么一句。
　　“為什么？”繪里奈微微歪頭?！懊髅飨壬蠒袃?yōu)勢才對吧?！?br/>　　“不不不，一般主角不都是后登場的嗎？所以先上一定會輸啊?！卑子褚荒槆?yán)肅的說出了這個十分準(zhǔn)確的玩笑話。
　　“這都什么歪理?！崩L里奈一臉不以為然的樣子，心里卻默默的記住了這句話。
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　　食戟正在如火如荼的進(jìn)行中，兩人所選用的部位也不相同，不同部位的雞肉所呈現(xiàn)出炸雞塊的口感也不會一樣。
　　久我照紀(jì)選用的腿肉是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質(zhì)頗堅(jiān)硬，脂肪的含量較多，也是在整只雞中鐵分含量最多的一部分雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
　　而嘉田紀(jì)江則是選用了低熱量的雞胸肉，這也非常適合他的韓式炸雞塊所用，其熱量較低，會很受女性的歡迎。
　　久我照紀(jì)以極快的速度將雞肉切成塊狀狀，在腌制時從自己的料理臺中拿出了一個裝滿著各種辣椒的器皿。
　　“果然啊?！卑子窨粗梦艺沼泴⒗苯愤M(jìn)行處理后將其與雞肉一起進(jìn)行腌制，雖然辣味炸雞塊一般使用的都是泰國的甜辣椒，不過以久我照記在辣椒的造詣是完全沒問題的?！罢驹谶@里都覺得刺激。”
　　“太過夸張了你?！崩L里奈白了白玉一眼，哪有那么夸張。
　　‘在食戟之靈的世界竟然被人說夸張了?！子裥睦镉行┖眯?，不過也只敢在心里說說。
　　在雙方雞肉腌制的時間，場上的學(xué)生也覺得有些無聊甚至有些都睡著了，不過白玉和繪里奈依然沒有動一直盯著場上的狀況，就連兩人所使用的配料也沒有放過。
　　終于，在半小時后兩人都進(jìn)入了最終的階段，隨著油鍋中滋滋的響聲讓場上觀眾不自覺的咽了一下口水。
　　“沒有復(fù)炸嗎？”白玉發(fā)現(xiàn)嘉田紀(jì)江在炸過一次之后便將其放入鍋中進(jìn)行翻炒，而久我照紀(jì)則是按照傳統(tǒng)炸雞塊的作法將已經(jīng)炸至金黃的雞塊進(jìn)行了復(fù)炸，再次亮相的炸雞塊顏色也變得更加深了。