回到家里，徐拙讓李浩幾人在客廳玩兒，他則是提著魚(yú)來(lái)到廚房，開(kāi)始忙活。
雖然經(jīng)常做魚(yú)，但今天徐拙還是第一次用一條魚(yú)做三道菜。
先把魚(yú)沖洗清洗一遍，然后徐拙拿著菜刀，熟練的用刀背在魚(yú)腦袋靠后的位置敲了兩下。
這條魚(yú)頓時(shí)渾身一抽，又顫抖幾下，就一動(dòng)不動(dòng)的躺在了案板上。
接著，徐拙把菜刀翻過(guò)來(lái)，用刀背開(kāi)始刮魚(yú)身上的魚(yú)鱗。
“要不要幫忙？”
郭興旺閑著沒(méi)事，溜達(dá)到了廚房中。
他在望月樓后廚做了幾年幫廚，這種活兒對(duì)他來(lái)說(shuō)，根本不算個(gè)事兒。
不過(guò)今天他是客人，徐拙自然不會(huì)讓他幫忙：“不用不用，我來(lái)就行了，今天家里就咱們幾個(gè)，你不用拘束。”
一大早，于可可就和孫盼盼周雯一塊兒跟著陳桂芳去山東了，貌似是為了簽訂今年的大蔥訂單。
原本她是不用去的，但是在省城呆得時(shí)間長(zhǎng)了，就想出去走動(dòng)一下散散心。
而于可可幾人在家也呆膩了，聽(tīng)說(shuō)陳桂芳要去的地方大蔥有一人多高，就想去見(jiàn)識(shí)見(jiàn)識(shí)。
所以一大早，這群娘子軍就開(kāi)車(chē)去往山東。
徐拙一個(gè)人無(wú)所事事，這才拉著李浩幾人去做西瓜豆醬的。
不過(guò)雖然吃飯的就四個(gè)人，但是也要多準(zhǔn)備點(diǎn)菜。
李浩和孟立威就不說(shuō)了，兩人的飯量是出了名的大。
而郭興旺的飯量雖然相對(duì)一般，但也比徐拙強(qiáng)一大截。
遇到好吃的飯菜吃個(gè)兩三碗很正常。
只有徐拙，飯量有點(diǎn)拉后腿。
李浩飯后閑著沒(méi)事吃的水果和點(diǎn)心，都比他吃的主食多。
刮好魚(yú)鱗，摳掉魚(yú)鰓，徐拙把魚(yú)沖洗一下，然后開(kāi)膛破肚，把魚(yú)內(nèi)臟挖了出來(lái)。
再次沖洗干凈后，他在魚(yú)鰓后的部位切了一刀，又在魚(yú)尾的部位也切一刀，小心的把鯉魚(yú)的腥線抽了出來(lái)。
接著徐拙從魚(yú)尾處下刀，平切到魚(yú)頭后，把半個(gè)魚(yú)身切了下來(lái)。
把魚(yú)翻面后，另一面的魚(yú)身也切了下來(lái)。
把魚(yú)頭打開(kāi)，去掉魚(yú)牙，然后徐拙把魚(yú)頭魚(yú)尾以及魚(yú)脊骨放在一邊，準(zhǔn)備等會(huì)兒熬湯。
接著他把兩塊魚(yú)身上的魚(yú)肋骨片下來(lái)，跟魚(yú)頭放在一起。
剩下的這兩塊魚(yú)肉，就是做干炸魚(yú)片和糖醋瓦塊魚(yú)的原料了。
這兩道菜都不能有魚(yú)刺的，做之前就得把魚(yú)刺剔除干凈。
魚(yú)肉剔除掉魚(yú)刺之后，口感會(huì)更加嫩滑，但是手藝不過(guò)關(guān)的話，在烹飪的時(shí)候也容易散開(kāi)。
所以從這點(diǎn)來(lái)說(shuō)，中原的一魚(yú)三吃，是一組很考驗(yàn)廚師技藝的菜品。
假如廚藝不到家，很容易把這么好的食材給浪費(fèi)了。
徐拙拿著菜刀沾沾水，開(kāi)始片魚(yú)片。
干炸用的魚(yú)片，要比水煮用的魚(yú)片要厚一些，最好在五毫米以上。
因?yàn)樘〉聂~(yú)片放到油鍋中一下子就會(huì)被炸透，讓人很難品出魚(yú)肉的鮮美。
只有稍微厚點(diǎn)的魚(yú)片，才能吃出表面香酥內(nèi)里鮮嫩的這種層次感。
徐拙把魚(yú)片切好后放進(jìn)盆里，放入食鹽料酒蔥段姜片花椒粒進(jìn)行腌制。
趁著這個(gè)時(shí)候，他開(kāi)始切另一半魚(yú)身。