在當(dāng)下這個(gè)時(shí)代，調(diào)味品是缺乏的，食物更是缺乏的。食物想要多滋多味更是一種奢望。
　　自然形成的糖，除了蜂蜜之外極少，人工的糖也不是三瓜兩棗就能買(mǎi)的。鹽雖然不是什么昂貴的東西，一兩黃金可以買(mǎi)三石半多，但是畢竟人均收入低，大家吃的也不甚咸。至于辣，辣椒傳入沒(méi)多久，山葵倒是老早就有，不過(guò)很可惜，屬于產(chǎn)量極為稀少的專(zhuān)賣(mài)品，后來(lái)甚至成為德川幕府的專(zhuān)營(yíng)物產(chǎn)。至于酸的話應(yīng)當(dāng)沒(méi)有什么人去追求這個(gè)味道吧，雖然酸的東西不少。
　　可想而知需要用大豆和鹽發(fā)酵制作的醬油自然屬于珍貴的東西，不過(guò)隨著農(nóng)業(yè)技術(shù)的提升和農(nóng)業(yè)規(guī)模的增加，大豆的產(chǎn)量日益增加，君不見(jiàn)味增湯也走進(jìn)尋常百姓家了，所以醬油也不再那么稀有。
　　而作為整個(gè)近畿最龐大的町鎮(zhèn)（京都在商業(yè)規(guī)模上是比不過(guò)堺的，但是城鎮(zhèn)規(guī)模則不好說(shuō)），輻射整個(gè)近畿、陰陽(yáng)、四國(guó)的龐大交易網(wǎng)，堺町自身又有龐大的人口，醬油的市場(chǎng)也就非常龐大。
　　通過(guò)堺那無(wú)數(shù)條牽動(dòng)日本商業(yè)命脈的貿(mào)易路線，這些近畿所產(chǎn)的醬油裝上木桶被車(chē)?yán)慌ｑR馱著被船載著，去往一個(gè)又一個(gè)陌生的遠(yuǎn)國(guó)，進(jìn)入千家萬(wàn)戶(hù)的餐桌。
　　從某些層面上來(lái)看，平六被派去賣(mài)醬油也算是被器重受培養(yǎng)。如果派你去賣(mài)海帶賣(mài)昆布，或者賣(mài)日用雜貨，那基本也就剩下循資按歷，然后混日子熬一個(gè)手代光榮退休的命了。只有被派去一個(gè)好的銷(xiāo)售商品分部，才有大放異彩或者出人頭地的機(jī)會(huì)。所以這兩年平六一直在店里和醬油打交道，并逐步學(xué)習(xí)有關(guān)醬油的一切，和經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售的整個(gè)流程。
　　幾年見(jiàn)習(xí)生涯下來(lái)他雖然不接觸醬油的進(jìn)出賬目，但是經(jīng)年累月的泡在醬油堆里，使得他對(duì)醬油的數(shù)量頗有感覺(jué)。
　　他大概的感受到醬油的銷(xiāo)售量與實(shí)際出貨量有出入，一開(kāi)始他并沒(méi)有聲張什么，就是掐著點(diǎn)盤(pán)算進(jìn)貨量與實(shí)際出貨量之間有多少差距，然后他仔細(xì)留心終于發(fā)現(xiàn)了其中的貓膩。
　　一般零售醬油，在醬油中略微摻水是很正常的事。一來(lái)醬油原漿很濃，本來(lái)就要兌水，多兌一點(diǎn)少兌一點(diǎn)全憑良心，二來(lái)嘛無(wú)商不奸，只要味道還在，就不怕沒(méi)人買(mǎi)。這個(gè)平六沒(méi)覺(jué)得有什么好奇怪的。現(xiàn)在首飾店里賣(mài)的三九純金都不是純的，還能強(qiáng)求古代醬油是原漿啊。身為一個(gè)使用人，如果就這點(diǎn)破事，他自己賣(mài)醬油他也會(huì)這么做的。約定俗成的習(xí)慣罷了。
　　但是由于堺本身和左近的有錢(qián)人多，很多人是整桶甚至好幾桶購(gòu)買(mǎi)的，這些人往往不會(huì)細(xì)究一桶醬油少了三斤兩斤的。
　　而店內(nèi)就有人合伙將八桶完滿(mǎn)的醬油，分裝為十桶醬油，每桶只略微少一些，然后摻點(diǎn)水，幾乎從未有人發(fā)現(xiàn)。
　　而這一貪污行為明顯是瞞著店里的大老板做的，具平六觀察，副番頭甚至大番頭都有可能參與。這個(gè)牽扯就很大了，是一個(gè)窩案啊。