林風的刀工之精湛,絕對可以算是史蒂芬·周見過的人里面前十。
要知道史蒂芬·周之前是何等人也?香港食神!身為食神他見過多少好的廚師,多少有名的廚師,能進到前十,那已經(jīng)是相當了不起的事情了。
林風的刀工已經(jīng)不需要在擔心,史蒂芬·周觀察了一會兒,也開始忙碌起來。
這邊,林風沉靜在自己的世界里,豎切,橫切,一刀一刀,一顆顆工整的肉丁在林風手下出現(xiàn)。
另一邊,史蒂芬·周帶上手套把剁成肉泥的牛肉放到一個木盆內,因為牛肉里面的纖維已經(jīng)完全被林風打爛,所以史蒂芬·周料理起來特別的容易。
倒入少量的料酒,史蒂芬·周輕輕的攪拌起來,很快,料酒和牛肉完全的融合在一起,一絲絲酒香伴隨著牛肉的鮮香散發(fā)在空氣中,令人迷醉。
現(xiàn)在史蒂芬·周要做的是讓整個牛肉的鮮度達到最大,他要把兩種最鮮的食材放在一起,做出一道火上撞地球,足以讓人味蕾爆炸的菜式。
少量食鹽,微量醬油,在加上少許的料酒,史蒂芬·周前前后后一共就加了這三樣調料,為了不破壞兩種食材的口味,史蒂芬·周對用量把控的十分嚴格,因為任何一種用量過多都會破壞原本的口感。
當史蒂芬·周把所有的牛肉調伴均勻之后,整盆牛肉的顏色已經(jīng)從暗紅色變成了鮮紅色,整盆肉放那里,就如同剛剛被打磨過的紅寶石,光彩奪人。
剛好這時林風把切好的蝦丁端了過來,一盆白玉,一盆紅寶石,先不說口味,就這個賣相,已經(jīng)把原本的撒尿蝦和牛肉丸甩了十條街都不止。
相互對視了一眼,林風兩人笑了笑,接下的事情就簡單許多了,只需要把牛肉搓成丸子,把蝦丁放在肉里就行了。
這種活自然難不倒兩位都算的上大廚的年輕人。
林風把盆中的肉放在手中,輕輕一擠,通過大拇指和食指構成的圓圈,立刻一個圓形的肉丸出現(xiàn)在手中,在丸子的中間按出一個剛好能把蝦丁裝下的小坑,然后放入蝦丁,隨即用手一撮,一個撒尿牛丸就誕生了。
兩人輕車熟路的把一個又一個撒尿牛丸放入盆中。
牛肉丸的數(shù)量漸漸多了起來,正在這時,火雞姐端著一大盆骨湯走了進來。
還沒見到人影,林風就聞到了一股濃郁的香味傳來,讓他情不自禁的贊嘆了一聲:“豁~這最起碼得是三年以上的老母雞了,行啊,雞姐,這么短的時間就找來了這么好東西。”
“那是!”火雞得意的看了一眼林風,豪爽的說道:“今天運氣好,隔壁賴三今天他奶奶大壽,殺了得有七八只老母雞呢,我從他那里要一些雞湯過來,還不是很簡單?!?br/>
林風看著桌上的雞湯,忍不住食指大動,于是也沒管其他人,自己先動手盛了一碗,吹了口氣,林風自顧自的喝了起來。