等到?jīng)鏊考尤朊媾柚兄?，盆中的面粉已?jīng)完全在秦瑯的攪拌下變成了絮狀。
　　
　　接下來(lái)，就是將這些絮狀的面粉揉成面團(tuán)的過(guò)程了。
　　
　　「三光」之后，用保鮮膜給面盆封口，松弛十分鐘左右。
　　
　　松弛的過(guò)程，是讓內(nèi)部的水分與面團(tuán)充分結(jié)合。
　　
　　面團(tuán)具有更好的韌性，才能在后續(xù)拉扯的過(guò)程中不斷裂。
　　
　　「恰咔！」
　　
　　到我表演的時(shí)候了！
　　
　　不需要秦瑯多說(shuō)，已經(jīng)熟悉過(guò)好幾遍流程的辣辣已經(jīng)催動(dòng)神秘的加速力量，施加在面團(tuán)上了。
　　
　　十分鐘加速結(jié)束，秦瑯將保鮮膜揭開(kāi)，取出面團(tuán)放在面案中繼續(xù)揉按。
　　
　　經(jīng)過(guò)松弛的面團(tuán)，手感上明顯更加柔軟了幾分，揉面的過(guò)程也變得更加省力。
　　
　　等到面團(tuán)表面呈現(xiàn)出光潔細(xì)膩的質(zhì)地時(shí)，揉面告一段落。
　　
　　將面團(tuán)分成小半個(gè)拳頭大小的劑子，每一個(gè)劑子搓成條狀，表面刷上油后用濕布蓋住，醒面半小時(shí)。
　　
　　醒面后，將劑子壓扁后搟制成長(zhǎng)方形的模樣，用筷子壓出三至四道條紋后開(kāi)始進(jìn)行抻拉。
　　
　　等到劑子被抻拉到一兩米的長(zhǎng)度，沿著條紋將其撕開(kāi)。
　　
　　一份扯面就此完成。
　　
　　如法炮制將所有劑子抻拉好后，秦瑯的目光落在桌案另一側(cè)。
　　
　　接下來(lái)，要開(kāi)始做油潑面了。
　　
　　油潑面的烹飪，簡(jiǎn)單至極。
　　
　　若是不算上扯面的時(shí)間，幾分鐘足矣。
　　
　　「咕嚕咕嘟咕咕嚕！」
　　
　　一切都準(zhǔn)備好了！
　　
　　在念之波動(dòng)的控制下，一籃子已經(jīng)用新鮮滿滿處理過(guò)的小白菜落在秦瑯面前。
　　
　　另一邊蛋寶負(fù)責(zé)起鍋燒水的大鍋中水也已經(jīng)沸騰。
　　
　　將扯面投入鍋中煮兩分鐘，抽空用陳醋、生抽、白糖調(diào)個(gè)汁，加到已經(jīng)洗凈準(zhǔn)備用來(lái)承裝油潑面的一個(gè)個(gè)大碗中。
　　
　　等到扯面煮好，用篦子撈出加入碗中。
　　
　　切下小白菜的根部使其葉片分離，投入鍋中燙三十秒斷生后撈出擺在煮好的扯面四周。
　　
　　最后在碗中加蒜末、蔥段、白芝麻、辣椒面，讓這些調(diào)料在扯面中間堆起一座小山。
　　
　　看著一碗碗油潑面飛速成型，辣椒面的紅與小白菜的綠交相輝映，蛋寶和辣辣齊齊咽了咽口水。
　　
　　就差最后一步了！
　　
　　看著擺在面前的足足十一個(gè)大碗，秦瑯開(kāi)始起鍋熱油。
　　
　　七碗給評(píng)審，一碗給對(duì)手。
　　
　　剩下三碗，是他和兩小只的。
　　
　　等到油微微冒煙，用鍋勺舀起，往準(zhǔn)備好的調(diào)料上一潑。
　　
　　「滋啦——」
　　
　　與瞬間回蕩在廚房中的油響一同爆發(fā)的，是辣椒面、白芝麻、蒜末、蔥段在熱油下激發(fā)出，而后相互交織的濃郁香味。
　　
　　緊接著，是第二潑。
　　
　　「滋啦——」
　　
　　同樣清脆的油香中，與熱油交融在一起的調(diào)味料迅速下沉，開(kāi)始順著扯面的縫隙往碗底鉆，讓味道更深層次地滲透到扯面中。
　　
　　緊接著，是第三潑。
　　
　　「滋啦——」
　　
　　在熱油的席卷下扯面快速收緊，與油炸面筋有異曲同工之妙，內(nèi)部結(jié)構(gòu)細(xì)微的改變，讓它能夠呈現(xiàn)出更勁道的口感。
　　
　　熱油三潑，一碗濃香四溢讓人垂涎的油潑面就此完成。
　　
　　秦瑯如法炮制，給其他十份潑上熱油，而后將它們一同裝入廚柜車中。
　　
　　「走吧，我們可以出去了?！?br/>　　
　　「?！?br/>　　
　　另一側(cè)劉天辰廚房?jī)?nèi)，一聲提示音隨著秦瑯走出響起。