蒸餾酒的技術(shù)并不高深，首先便是器皿的打造。
沈哲子讓人在莊園內(nèi)開辟出一個(gè)幽靜院落，將匠人們安置在那里，然后才開始勾畫蒸餾器。承熱的大鍋，裝酒的容器，收集蒸汽的外罩，兩根導(dǎo)管，一根水循環(huán)用于冷凝蒸汽，一根用于導(dǎo)出凝結(jié)的酒液。
沈哲子畫工雖然拙劣，但這次直接捏著炭塊畫在紙面上，線條勾勒倒也傳神。洗去手上黑炭，他將自己的成果展示給老丈左丹去看。
左丹老者手捧紙卷凝神觀望，正當(dāng)沈哲子感覺這老丈也應(yīng)如皇帝不識(shí)曲轅犁一般不認(rèn)識(shí)蒸餾器，需要自己詳解時(shí)，然而左丹說出的話卻讓沈哲子大感吃驚：“郎君所繪此物，是否蒸甕？”
“老丈見過此物？”沈哲子急聲問道。
見郎君臉色大變，左丹心驚，未免應(yīng)答出錯(cuò)，又捧著草圖觀察良久，才略顯遲疑徐徐道：“雖然樣式有些不同，但應(yīng)是蒸甕不錯(cuò)?！?br/> 說著，他指著草圖上一些部位講解功用，確實(shí)與實(shí)際并無差別。
沈哲子本想靠蒸餾酒大殺四方，沒想到出師不利，自家這個(gè)常年居于莊園內(nèi)的老匠人居然都認(rèn)識(shí)蒸餾器，這讓他心里蒙上一層陰霾，但還不甘心，便又問道：“老丈可知此物何用？莊內(nèi)可有這器具？”
左丹思忖片刻，才徐徐點(diǎn)頭：“莊內(nèi)確有此類器具，庖人蒸煮花漿萃取香露，可入食調(diào)羹。老主公在時(shí)，也用來熬取松柏膏油，養(yǎng)生辟病?！?br/> 沈哲子聽到這里，又追問道：“那么這蒸甕可不可熬煮酒漿？”
左丹聽到這話卻不淡定，眉梢一揚(yáng)似乎頗為憤慨，待念及沈哲子身份，才按捺住情緒，語調(diào)卻有些生硬：“這怎么行！酒是谷精物華，選料、生釀、調(diào)漿，搖篩、盛裝至于儲(chǔ)藏，一絲流氣的疏漏，滋味都不相同！料選一熱，就成澀酸濁湯，流于劣品，怎么能猛火蒸煮！”
沈哲子并無意在專業(yè)上與老丈辯駁，只是看到左丹瞧自己頗帶不可理喻之色，仿佛自己這提議是不可寬宥的暴殄天物之舉。
沈哲子并不介意老丈態(tài)度，反而因此放心下來，時(shí)人對(duì)于釀酒技藝已經(jīng)有一套完整成熟的理論，甚至賦予一種神圣的儀式感。繼而對(duì)蒸餾萃取這畫蛇添足的一項(xiàng)工序既無認(rèn)同，又根本沒這個(gè)概念。
不過他也擔(dān)心是老丈見識(shí)不多，孤陋寡聞，又遍問做挑選出來的這些匠人。這些人態(tài)度雖然各有不同，但答案卻是一致，覺得并無蒸煮酒漿的必要。
如此，沈哲子才完全釋懷。技術(shù)的產(chǎn)生、發(fā)展、推廣這些過程，本就是一件很吊詭的事情。哪怕在后世咨詢那么發(fā)達(dá)的時(shí)代，也不能說所有技術(shù)潛力都被完全挖掘利用，不同領(lǐng)域、不同概念的碰撞，總能衍生出令人嘆為觀止的成果。
既然時(shí)下并無蒸餾酒的概念，沈哲子便也沒有顧忌。讓人找來莊園中的蒸甕，既有銅鑄、鐵鍛，也有陶制。材質(zhì)樣式雖有不同，但構(gòu)造大同小異，確有蒸餾效果。只是在集氣、冷凝方面稍有欠缺，稍加改動(dòng)，便可以直接應(yīng)用起來。
既然工具是現(xiàn)成的，沈哲子按照自己想法，讓人稍加改動(dòng)，使之更符合自己構(gòu)想中的模樣。然后便將莊園中儲(chǔ)藏的秫米酒盡數(shù)搬運(yùn)過來，拍開泥封，在那些匠人們難以理解的眼神中，依次倒入那些已經(jīng)改造好的蒸甕中，生火猛蒸起來。
雖然并不認(rèn)可沈哲子做法，但既然郎君吩咐，這些匠人也只能各自守住一個(gè)爐灶，小心侍弄。至于那老者左丹，卻是扼腕嘆息，并不怎么顧忌沈哲子的感受。
身為一干釀酒匠人中最年長者，左丹在莊園內(nèi)地位并不算低，尤其技藝精湛，龍溪莊園所出產(chǎn)的重釀酎酒，便以此老釀造最佳。有非凡技藝本領(lǐng)的人，在哪里都是受到看重的。
因此這左丹在莊園內(nèi)地位也頗超然，并非完全卑于人下的奴仆，無論娶妻生子，還是衣食起居，主家都會(huì)另眼相待。作為吳興釀酒業(yè)堪稱國手的宗師級(jí)人物，眼看到沈哲子在自己專業(yè)領(lǐng)域內(nèi)亂搞，心中不滿可想而知。
蒸甕雖然經(jīng)過改造，但也沒有達(dá)到密不透風(fēng)的程度，雖然上方有多重帛布打濕覆蓋，但當(dāng)內(nèi)中酒液沸騰起來時(shí)，還是有極為濃郁的酒氣散逸出來，滿室飄香。
沈哲子嗅一口酒香，心內(nèi)感覺不錯(cuò)。然而左丹老者卻頓足嘆息：“氣散至此，哪能得佳釀！”
當(dāng)蒸汽冷凝化作液體流淌出來，左丹湊上去，先看后聞然后輕抿一口，更是痛心疾首：“味沖漿薄，綿醇俱失??！”