謫仙道府，二樓的大廳里。
　　以宋小云為首的精英廚師團隊，穿著整齊統(tǒng)一的白色廚師服。
　　宋小云的領口用金線繡著金色的云團，象征著他最高的主廚身份，其他人的領口處則是用藍色點綴。
　　他們每一個都雙手交疊抱在胸前，昂首挺立在各自的廚師臺內側，那派頭當真是威風極了。
　　客人們從樓梯上一出來，看到眼前這陣勢，那真是紛紛道。
　　“好家伙！”
　　七小毛帶著伙計們安排賓客們陸續(xù)入座，奉上茶水。
　　與此同時，廚師天團也開始了他們精彩的表演。
　　那是一場操控火焰的藝術盛典。
　　原先大廳當中的環(huán)形圓桌被改造成了廚師臺，所以坐在四周的客人不管從哪個角度都能輕易看見其中一位廚師的表演。
　　在目光聚焦的最中心，宋小云道了一聲；“開始！”
　　所有廚師立即拿出事先準備好的肉串，放在燒得滾燙的鐵板上。
　　“滋啦啦！”
　　油脂在被高溫灼燒后，發(fā)出極其悅耳跳動聲，當那些美妙的灼燒聲混合在一起時，完全是聽覺上的享受。
　　僅僅是聽了，就讓客人的舌尖上不斷分泌口水。
　　更別提那隨著撲面而來的焦香味了，不同的食材散發(fā)出不同的香味，那些香味混合在一起，在空氣中不斷地翻騰著，當真是要人欲仙欲死。
　　宋小云一手抓起肉串，在鐵板上不停的翻面。
　　當肉串表面顏色逐漸變深、紋理逐漸卷曲的時候，另一只手拿出高度烈酒迅速噴灑在鐵板上。
　　“嘩！”
　　紅藍相間的火焰瞬間從肉串表面升騰起來。
　　其余的廚師也在同一時間完成了和宋小云一樣的操作。
　　只見，整個廚師臺都被紅藍色的火焰包圍了起來。
　　但是那劇烈燃燒的火焰卻不讓人感到危險，因為火焰燃燒的程度完全在廚師的掌控之中，它們像極了一頭頭被馴服后的洪荒野獸，無論怎樣跳到、無論怎樣嘶吼，但也只局限于廚師們的手掌之間。
　　如此精彩的場面帶給客人們的視覺沖擊力無疑是巨大的。
　　“好！”
　　所以在場眾人無不拍手叫絕。
　　白酒燃燒后帶走食物表面多余的水分，濃烈的香味更上一個臺階達到極致！
　　食物的表面被火焰鍍上一層金光，那簡直是一層讓人垂涎三尺的金光！
　　最后，廚師們靈動的手指在空中撒下潔白的鹽粒，完成鐵板燒最后一道工序，賦予食物以靈魂。
　　食鹽永遠是烹飪中最關鍵的調料。
　　它的意義在于從分子層面對食物的內部結構進行改造。
　　油炸、鐵板燒、燒烤，這類食物之所以好吃，是因為在加熱的過程中，食材的分子細胞不斷失去水分、不斷收縮。
　　在最大程度保留食材自身風味的同時，讓食物變熟。所以食物的口感會變得更有彈性、味道也會更加濃郁。
　　這是蒸煮無法給予的，因為水分子會稀釋食材的味道、會讓食物分子失去彈性。面條泡久了會坨，餅干潮了就不脆，就是因為水分子改變了食物的內部結構。
　　而食鹽，卻是一種能夠不依靠高溫加熱就讓細胞失水的調味料，所以被鹽腌制過的食物味道會更加濃郁。