謫仙道府，二樓的大廳里。
以宋小云為首的精英廚師團(tuán)隊(duì)，穿著整齊統(tǒng)一的白色廚師服。
宋小云的領(lǐng)口用金線繡著金色的云團(tuán)，象征著他最高的主廚身份，其他人的領(lǐng)口處則是用藍(lán)色點(diǎn)綴。
他們每一個(gè)都雙手交疊抱在胸前，昂首挺立在各自的廚師臺(tái)內(nèi)側(cè)，那派頭當(dāng)真是威風(fēng)極了。
客人們從樓梯上一出來，看到眼前這陣勢(shì)，那真是紛紛道。
“好家伙！”
七小毛帶著伙計(jì)們安排賓客們陸續(xù)入座，奉上茶水。
與此同時(shí)，廚師天團(tuán)也開始了他們精彩的表演。
那是一場(chǎng)操控火焰的藝術(shù)盛典。
原先大廳當(dāng)中的環(huán)形圓桌被改造成了廚師臺(tái)，所以坐在四周的客人不管從哪個(gè)角度都能輕易看見其中一位廚師的表演。
在目光聚焦的最中心，宋小云道了一聲；“開始！”
所有廚師立即拿出事先準(zhǔn)備好的肉串，放在燒得滾燙的鐵板上。
“滋啦啦！”
油脂在被高溫灼燒后，發(fā)出極其悅耳跳動(dòng)聲，當(dāng)那些美妙的灼燒聲混合在一起時(shí)，完全是聽覺上的享受。
僅僅是聽了，就讓客人的舌尖上不斷分泌口水。
更別提那隨著撲面而來的焦香味了，不同的食材散發(fā)出不同的香味，那些香味混合在一起，在空氣中不斷地翻騰著，當(dāng)真是要人欲仙欲死。
宋小云一手抓起肉串，在鐵板上不停的翻面。
當(dāng)肉串表面顏色逐漸變深、紋理逐漸卷曲的時(shí)候，另一只手拿出高度烈酒迅速噴灑在鐵板上。
“嘩！”
紅藍(lán)相間的火焰瞬間從肉串表面升騰起來。
其余的廚師也在同一時(shí)間完成了和宋小云一樣的操作。
只見，整個(gè)廚師臺(tái)都被紅藍(lán)色的火焰包圍了起來。
但是那劇烈燃燒的火焰卻不讓人感到危險(xiǎn)，因?yàn)榛鹧嫒紵某潭韧耆趶N師的掌控之中，它們像極了一頭頭被馴服后的洪荒野獸，無論怎樣跳到、無論怎樣嘶吼，但也只局限于廚師們的手掌之間。
如此精彩的場(chǎng)面帶給客人們的視覺沖擊力無疑是巨大的。
“好！”
所以在場(chǎng)眾人無不拍手叫絕。
白酒燃燒后帶走食物表面多余的水分，濃烈的香味更上一個(gè)臺(tái)階達(dá)到極致！
食物的表面被火焰鍍上一層金光，那簡(jiǎn)直是一層讓人垂涎三尺的金光！
最后，廚師們靈動(dòng)的手指在空中撒下潔白的鹽粒，完成鐵板燒最后一道工序，賦予食物以靈魂。
食鹽永遠(yuǎn)是烹飪中最關(guān)鍵的調(diào)料。
它的意義在于從分子層面對(duì)食物的內(nèi)部結(jié)構(gòu)進(jìn)行改造。
油炸、鐵板燒、燒烤，這類食物之所以好吃，是因?yàn)樵诩訜岬倪^程中，食材的分子細(xì)胞不斷失去水分、不斷收縮。
在最大程度保留食材自身風(fēng)味的同時(shí)，讓食物變熟。所以食物的口感會(huì)變得更有彈性、味道也會(huì)更加濃郁。
這是蒸煮無法給予的，因?yàn)樗肿訒?huì)稀釋食材的味道、會(huì)讓食物分子失去彈性。面條泡久了會(huì)坨，餅干潮了就不脆，就是因?yàn)樗肿痈淖兞耸澄锏膬?nèi)部結(jié)構(gòu)。
而食鹽，卻是一種能夠不依靠高溫加熱就讓細(xì)胞失水的調(diào)味料，所以被鹽腌制過的食物味道會(huì)更加濃郁。