????眼見(jiàn)天色將晚娘將碎花圍裙一系又開(kāi)始上戰(zhàn)場(chǎng),她將一個(gè)青皮表面布滿(mǎn)白霜的大胖冬瓜朝菜板上一放。
????咔擦一刀切成兩半,拿個(gè)瓷勺三兩下將瓤扒拉出來(lái),然后碰碰碰地切起來(lái)。
????只見(jiàn)一片刀光閃得人眼花,那刀連連翻飛迅急如電讓人看不清楚,刀鋒所過(guò)之處根根細(xì)如發(fā)絲長(zhǎng)度相同的冬瓜絲依依后退。
????不過(guò)片刻功夫就已切完,只見(jiàn)菜板上趴著一大堆雪白晶瑩的冬瓜絲,仿若士兵向長(zhǎng)官致敬。
????芳菲看得目瞪口呆:“娘你也太厲害了,你這手刀功就是大廚也比不上呀!”
????“這是要下苦功夫的,十來(lái)年前你太爺爺還活著他見(jiàn)天啥都要吃絲,切個(gè)三五年自然就會(huì)了!”
????娘一邊把冬瓜絲裝盤(pán)笑吟吟的說(shuō)。
????“這灶上手藝你可得好好練練,女娃子家做個(gè)好茶飯不管到哪都招人喜歡,晚上咱做個(gè)肉片粥來(lái)吃。”
????芳菲對(duì)她娘灶上手藝佩服的五體投地。
????娘抓了幾把米舀水淘了起來(lái),嘴里囑咐芳菲。
????“煮粥看著簡(jiǎn)單,實(shí)際上最考校手藝,水要放得不多不少,這樣熬出來(lái)的粥才不稀不稠,火候也大有關(guān)聯(lián),咱先拿劈柴上大火把那粥煮沸,再使小火慢慢熬,心急吃不了熱豆腐,這樣才能做出鍋好粥來(lái)。”
????芳菲滿(mǎn)臉懵逼:“不是加水加米,煮爛了就成么?還恁些講究?”
????娘瞪了芳菲一眼。
????“慢工出細(xì)活,熬粥的時(shí)間要把握好,那米煮開(kāi)花后還要再熬一陣子,這樣湯才粘稠米漿也都煮出來(lái)了,不會(huì)清湯寡水,米粒生硬米是米湯是湯,也不會(huì)太稠粘成一坨?!?br/>
????芳菲聽(tīng)得云山霧罩點(diǎn)頭如搗蒜。