風(fēng)洛的院子很大,不過里面的住處卻不是一般的房子,反而是一株蒼天古樹。
“竟然是樹屋!”時(shí)玉眼中滿是贊嘆,上面的房間完全依照這古樹的走勢(shì)而建立的,沒有傷到這古樹分毫,高大而濃密的樹冠將整個(gè)院落都覆蓋其中。
小七幾個(gè)小孩子已經(jīng)快速爬了上去。上面的房間地面鋪著毯子,有床有書架,里面還有屏風(fēng)之類的東西,怎么看怎么舒適。
因?yàn)闃渲σ桓桓總€(gè)房間之間都有臺(tái)階連接,可以隨意到達(dá)。
“這里的房間你們隨便挑。”風(fēng)洛道。
時(shí)玉依舊是帶著小七一起,小七選好了之后,她直接和小七住一間就行。不過樹屋雖然很好,但是做飯卻有些不太方便。她之前在妖獸山脈的時(shí)候,終于把孔雀開屏魚做到魚肉松軟卻不過老的程度。肥貓雖然還是比較喜歡吃生魚片,但也還是讓她過了這關(guān)。
而那食譜上就還有四道菜了。第六道是蟹粉獅子頭,這道菜倒沒有之前的那么難,只是時(shí)玉一直沒有機(jī)會(huì)做。
現(xiàn)在在風(fēng)家安頓好了,自然立馬投入了練習(xí)之中。這道獅子頭主要材料也就是肥瘦豬肉,別看獅子頭是一個(gè)丸子一樣的東西,但實(shí)際上它并不是把肉剁碎了然后捏成丸子,而是把肉塊切成一個(gè)個(gè)肉丁,大小就如同在大拇指指甲蓋橫三刀豎三刀那樣。
這道菜也比較考驗(yàn)刀工,這些肉丁要切下來,那大小必須差不多一致。用料呢,是三分瘦肉七分肥肉,先用平刀法把肉切成和面包片一樣的肉片,然后再切成條或者絲,最后切成丁。
這些肉丁切好之后,放在盤里,加上鹽巴、清酒、蝦米和生姜末,再加上之前做好的蟹粉,然后捏成丸子。捏丸子的力度不能太用力,否則丸子會(huì)太緊實(shí),內(nèi)部口感不行。
丸子捏好之后,放到清水鍋里煮沸。在燉煮的過程中,瘦肉會(huì)逐漸收縮,而肥肉中的油脂會(huì)融化一部分,將瘦肉包裹住,使肉丸不會(huì)松散,口感也不會(huì)干緊。
同時(shí)又因?yàn)檫@是手工切成的肉丁,肉丸也就不會(huì)過度收縮,保證了這道菜肉質(zhì)松軟,鮮嫩多汁。
在鍋里燉煮了一個(gè)時(shí)辰之后,把肉丸撈出來,肉丸此時(shí)已經(jīng)融化為一團(tuán)。將丸子盛放擺盤好,再加幾根綠油油的菜葉點(diǎn)綴,一道外形漂亮的蟹粉獅子頭就此完成。
時(shí)玉做好之后,有些迫不得已的自己先夾了一筷子嘗試。松軟的肉丸絲毫不散,融化的肉汁將肥肉包裹,讓瘦肉又不至于太老,還浸染了肥肉的鮮味。同時(shí)蟹粉和蝦米的味道也充分浸染進(jìn)去,鮮味十足。一咬,里面似乎還有湯汁流出來。
再經(jīng)歷過上次孔雀開屏魚的失敗,這道蟹粉獅子頭的味道第一次能做到這么好吃,時(shí)玉真的快要幸福的哭出來了。
樹上,其他人早注意這邊了。現(xiàn)在見她自己嘗試了一顆之后,竟然立即又伸向了第二顆,二話不說都圍了過來。
人一生,唯有愛和美食不可辜負(fù)。
眼前都有美食擺著了,還矜持個(gè)什么勁?。?br/>