蜂蜜的熱量表（每100克）
　　
　　熱量（大卡）321
　　
　　蛋白質(zhì)（克）0.4
　　
　　脂肪（克）1.9
　　
　　碳水化合物（克）75.6
　　
　　維生素b2（毫克）0.05
　　
　　煙酸（毫克）0.1
　　
　　維生素c（毫克）3
　　
　　鈣（毫克）4
　　
　　磷（毫克）3
　　
　　鉀（毫克）28
　　
　　鈉（毫克）0.3
　　
　　鎂（毫克）2
　　
　　鐵（毫克）1
　　
　　鋅（毫克）0.37
　　
　　硒（微克）0.15
　　
　　銅（毫克）0.03
　　
　　錳（毫克）0.07
　　
　　水（克）22
　　
　　蜂蜜的基本介紹
　　
　　蜂蜜，是昆蟲蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。蜜蜂從植物的花中采取含水量約為80%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化酶的作用下經(jīng)過30分鐘的發(fā)酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢內(nèi)溫度經(jīng)常保持在35℃左右，經(jīng)過一段時間，水份蒸發(fā)，成為水分含量少于20%的蜂蜜，存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。
　　
　　蜂蜜是一種天然食品，味道甜蜜，所含的單糖，不需要經(jīng)消化就可以被人體吸收，對婦、幼特別是老人更具有良好的保健作用，因而被稱為“老人的牛奶”。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之種還含有各種維生素、礦物質(zhì)和氨基酸，1千克的蜂蜜含有2940卡的熱量。另外，蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產(chǎn)生結(jié)晶，生成結(jié)晶的是葡萄糖，不產(chǎn)生結(jié)晶的部分主要是果糖。