直到忙碌了兩個多小時，外面的天色見黑，姜澤這才摘下圍兜，讓人將炒好的菜肴端到餐廳，請王家三口用餐。
　　
　　“這些菜都是小姜家里的家鄉(xiāng)菜？可不可以介紹一下？”
　　
　　看著滿桌子與外面飯店不一樣的菜肴，王父開口說道，一桌子菜樸實無華，一眼看去沒有什么精美的造型或者裝飾，看顏色也是沒有什么顏色鮮艷的搭配，但是聞味道卻是讓人食欲大動，他回想起自己有多久沒有吃過眼前這種看起來樸實無華的食物了？
　　
　　也就平常偶爾自己婦人做的時候能吃到自己家鄉(xiāng)的一些家常小菜，家里傭人做的話多數都是按照飯館的樣式來的吧！
　　
　　聽到王父的話，姜澤面帶笑意的指著桌子上的菜開始介紹起來。
　　
　　“這一道，最簡單的菜，叫做土豆片，兩種做法，這邊是普通的炒法，另一道是差不多用油多炸了一會兒，這一道我們老家的紅燒排骨，芹菜肉絲，瘦肉炒雞蛋、香椿炒蛋，然后這是兩種老家獨有的野菜，一盤五花肉、這是炒野雞肉，另外一盤是野豬肉、這一盤是麂子肉，最后這燉的湯是野豬排骨和野豬蹄！”
　　
　　姜澤一一介紹到，隨即請客人先動筷子，校長一家三口分別嘗了一個菜，頓時對著姜澤豎起大拇指贊不絕口：“想不到小姜還有這手藝，真是難得，我家聰聰泡面都不會煮！”
　　
　　校長聞言看向自己的母親說道：“我有那么不堪么？泡面還是會煮的！”
　　
　　“這些菜，和在外面吃的味道果然不一樣，就算之前和我們家做出來的也是大不一樣，看來里面還有什么我們廚師不知道的做法？”
　　
　　校長帶回來的東西也不少，早上就已經讓川菜廚師做了一桌子常常，可是現在吃到姜澤做的之后他們就發(fā)現，雖然口味有些相同，但是確實完全不太一樣。
　　
　　姜澤聞言一邊給眾人夾菜，一邊解釋道。
　　
　　“不是任何相同的材料做出來的都叫家常菜的，所有的食材都是我老家自己做的，就說肉這一項是主材料，也是最重要的，與外面的肉就有很大的不同，香味就不一樣，第二是做法，飯店酒店的廚師做菜都太程式化，為了色香味俱全，往往有時候會添加一些沒必要的佐料和調料。
　　
　　而家常菜不同，一盤菜，在他們大廚眼里要做到色香味俱全，首先眼前的菜就從色道上來說絕不會入眼，我炒的可能在他們眼里就是失敗品，比如土豆片八分熟，不像現在全熟，作料的話也會很簡單就是一點泡椒酸水加上鹽就是，但是我做的只是放了點紅辣椒和大蒜就把土豆的香味提出來了。
　　
　　其他的也是一樣，臘肉的色澤本就不好，所以你想讓廚師提色是沒辦法的，所以他們就會想著要加這加那的佐料來改變色澤和味道，這樣一來其實調料多了反而影響了肉的原本味道，便不好吃了，我做的調料簡單，一種佐料，兩三種調料就行，大蒜、花椒和紅椒加上鹽就能保證臘肉的味道不會太過改變，若是加上其他的什么十三香啊味精什么的，就是掩蓋住肉原本的香味！”
　　
　　姜澤一番解釋，王父王母聽著也是連連點頭，就像他們家做家常菜也是一樣，往往都是很簡單的做法才能吃到最正宗的味道，難怪他們之前請的川菜大廚做的這些東西會感覺味道差別很大。
　　
　　首先就是土豆片這個，盡管校長一再叮囑，但是依舊沒有做出姜澤眼前做的這樣的味道和做法來。