二畝魚塘挖的很順利，李家請了不少佃戶來幫工，手挖肩挑，排水清淤，筑堤護(hù)坡，魚塘一點點成形。
　　這個魚塘也引得許多藍(lán)溪人特意跑來觀看，都想瞧瞧李三郎的異想開天。而大彪也已經(jīng)正式卸下了學(xué)堂教頭的職務(wù)，帶上了張蔥和劉蒜還有翠花嬸三人去了街上籌備飯館開業(yè)的事宜。
　　飯館已經(jīng)租下，臨街一棟二層帶后院小木樓，不算很大，但李逍本就沒打算弄太大，飯館定位就不是大眾消費水平。
　　一樓大堂、散座，二樓則是雅座包間，后院則是廚房。
　　彪子是想著租下房子后就馬上開業(yè)的，但李逍卻堅持要先裝修，請來木匠師傅，還特意畫了一張裝修設(shè)計圖，讓他們按著他的圖紙來裝飾內(nèi)外，這樣一來，不但多了一筆額外開支，還讓開業(yè)的時間大大推后，大彪覺得有些多此一舉，李逍卻堅持，要做就做最好，連裝修都不愿意弄，還怎么吸引客人。
　　他甚至都想好了，到時開業(yè)的時候，還得弄的熱鬧些，好宣傳吸引下人氣。
　　大院過去四個人，彪子本來認(rèn)為也夠了，若是生意好到時再招人，不過李逍還是要求先一次到位，先沒開業(yè)人也得招齊了。
　　他要求再招上賬房、跑堂、幫廚等六個，這些人有的是按月拿薪水，有的則是學(xué)徒，包吃住沒工錢，年節(jié)之時給點禮物獎金。
　　學(xué)徒也算是商鋪里的一個慣例，一個學(xué)徒往往得做上十年，才算是正式出師，基本上三年一期，從學(xué)徒到半熟練，再到能夠獨立操作，最后到能夠拿到身股，每一步都不容易。
　　這樣做，也能夠避免人員的隨意流失。
　　一個飯店十個人，彪子覺得人有些多，但李逍覺得，飯館嘛終究到底是個服務(wù)業(yè)，總得把服務(wù)做好，這個服務(wù)不但包括得把菜做的好，其它方面也得給客人好的體驗。
　　再說了，現(xiàn)在多招幾個人，也是為將來開分店做準(zhǔn)備。每個位置上，帶一兩個學(xué)徒，等明年，這些人就能夠派上大用了。
　　彪子現(xiàn)在的正式頭銜是飯館掌柜兼大廚，做為屠夫轉(zhuǎn)行為廚子，天生有些優(yōu)勢。
　　李逍給他列了張菜單，上面有不少炒菜將做為飯館的招牌菜。這些菜其實做法倒也不難，李逍這些天親自下廚，每次都做幾道新菜，然后讓彪子在一邊學(xué)?？赐旰?，再動手做一遍，讓老趙老楊等給他品鑒。
　　“這個豆油還不錯，就是不夠清，雜質(zhì)有些多，我們自己得再多濾幾遍。就選這家的油吧，多買點回來?！?br/>　　李逍對鐵柱買回來的豆油很滿意，飯館就要開業(yè)，做為一家炒菜為主的飯館，油很重要，這年頭植物油倒是早就有，史書記載，漢代時就已經(jīng)有植物油了，而食用植物油的記錄最早可至南北朝時期。
　　北魏的齊民要術(shù)里記載，當(dāng)時已經(jīng)把芝麻油、荏子油等用于飲食烹調(diào)上，其書卷三“荏蓼第三十六”云：“荏子秋末成……收子壓取油，可以煮餅。茬油色綠可愛，其氣香美，煮餅亞胡麻油而勝麻子脂膏，麻子脂膏并有腥氣”。
　　此時的食用植物油中，以芝麻油最好，還有紅藍(lán)花子油等。
　　芝麻油雖好，但比較適合煎和涼拌，如果炒菜，還是香味太過了些。一般來說，炒菜用油，當(dāng)然是以菜籽油、山茶油、玉米油、花生油、大豆油為好，不過這年頭大唐沒玉米也沒花生，甚至油菜也沒。
　　山茶和大豆有，可榨油的也少。
　　李逍專門聯(lián)系了一家油坊，讓人家?guī)退ゴ蠖褂?，費了不少功夫，才得到現(xiàn)在稍滿意的大豆油。
　　他還打算再想辦法收購點山茶子來，到時榨些山茶油炒菜，他甚至想著是不是弄點白菜到空間里卻培育一下，看能不能培育出適合榨油炒菜的那種油菜來。
　　“大彪啊，切記一點，如果是炒蔬菜，切莫用動物油脂，什么牛油羊油豬油絕不能用。有的菜式里，可以適當(dāng)?shù)募右稽c點豬油，能夠提升菜的味道口感，但不能用多了，動物油脂不太適合炒菜?！?br/>　　“姜、蒜、蔥、茱萸、花椒這些配料一定得多準(zhǔn)備些?！?br/>　　中午李逍做了四菜一湯，干煸豆角、蔥花炒雞蛋、蕨菜炒肉、清炒豌豆莢和一個青菜豆腐湯。
　　挺簡單的四菜一湯，不過經(jīng)李逍手炒出來卻都挺好看的，色香味俱全，尤其是清炒豌豆莢，嫩豆莢基本上還保持著青翠的顏色。
　　菜剛炒好，有客來訪。
　　老遠(yuǎn)就聽到哈哈的大嗓門，程咬金這尊大佛居然親自上門來了。
　　不但程咬金來了，他身邊還跟著一群人，薛楚玉和程伯獻(xiàn)兩人也來了，但只是遠(yuǎn)遠(yuǎn)的落在后面。
　　看著那幾人跟程咬金、薛仁貴同行著，李逍覺得這幾人來頭都不小。