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　　????東坡肉售罄速度之快出乎所有人的意料之外，在秦風無所事事的時候，前臺不斷有人反饋回來信息，說是有眾多食客，希望能見一見主理這道招牌菜的大師傅，對此，秦風一概婉拒，理由當然也是昨日回絕岳小姐的那一套說辭，吃了雞蛋不必非和生蛋的母雞見面吧。
　　
　　????正無所事事的時候，后臺點菜系統(tǒng)中出現(xiàn)了一道紅燒河鰻的菜式，結果，就是這一道普普通通的菜式，卻把毛偉、臧小波、毛穎三人齊齊驚動了。
　　
　　????紅燒河鰻是天海本地的一道傳統(tǒng)功夫菜，卻越來越多的酒家在菜單之上悄悄去掉這道菜名，當然，這也是有原因的，許多懷舊的食客，他們都中意野生河鰻，可近些年來，野生河鰻哪有那么好找，另一個，河鰻必須活殺再行烹煮，殺河鰻功夫繁雜，烹煮耗時長，然后，懷舊本地菜，卻很難賣出高價，畢竟，在老一輩人眼里，以前賣一塊錢、兩塊錢的東西，現(xiàn)在你翻跟斗賣幾十元，在他們心目中就已經(jīng)很過分了。
　　
　　????毛偉找到臧小波，說起紅燒河鰻之事，臧小波當即就發(fā)火了，問道：“誰，是誰，是哪一個前臺自作主張把紅燒河鰻給應點下來的？”
　　
　　????毛穎不滿地道：“現(xiàn)在不是說這個的時候……哥你親自走一趟吧，建議食客換清蒸河鰻，大不了這道菜免單……”
　　
　　????傳統(tǒng)功夫菜，那一般都是有德高望重的老師傅坐鎮(zhèn)，尤其是這一道紅燒河鰻，火候不足，吃在嘴里，咬嚼的時候韌勁有余柔嫩不足，而火候一旦過了，吃在嘴里就是一團爛粉，總之就是高不成低不就，如果不是經(jīng)驗特別豐富的老師傅，很難把握其中的“度”。
　　
　　????所以，即使如臧小波、毛穎，這兩位年輕一代中的佼佼者，也輕易不敢嘗試紅燒河鰻，這其中的原因，除了以上所說的之外，還有老一輩食客的懷舊心理，你即使做得再好、哪怕是在原有基礎上推陳出新，只要不是老食客記憶中原來的那個味，你這道菜就做的不對，這里面沒有什么道理好講。
　　
　　????毛偉輕輕一嘆，看來也只能如此了。
　　
　　????這時候，秦風正好走了過來。今天他的工作已基本完成，留在這里，余下的時間再多也是光拿錢不干活，對此他感到很不好意思，混在這里和他們一起打烊離開，好像是在騙錢一樣，所以他打算和毛偉提出下班回家。
　　
　　????“咦，你們這是在說紅燒河鰻嗎？”秦風正好聽到了一點，就隨口問道。
　　
　　????“是啊……”毛偉苦笑著說道：“現(xiàn)在正準備勸老先生換成清蒸河鰻……”
　　
　　????“啊，換菜……可這是傳統(tǒng)功夫菜啊……”秦風就說了這些，可其中的言外之意就太明確了，傳統(tǒng)功夫菜都不會做么？
　　
　　????“那個……如果是年輕人，當然無所謂，可關鍵今晚點這道菜的食客是一位年過八旬的老先生，而且，聽口音，還是海外游子，晚年回故鄉(xiāng)尋根的……”
　　
　　????“老先生這是來回憶兒時的味道啊……”秦風感嘆道：“換清蒸河鰻的話，味道差別可就太大了?！?br/>　　
　　????“這也是沒有法子的事……”毛偉看了看秦風的年齡，終究還是搖搖頭。
　　
　　????“看著我搖頭干嘛，不會是在打我的主意吧？”
　　
　　????被秦風這么一說，毛偉反而燃起了希望之火，他問道：“秦師傅，你肯定也是做過這一道紅燒河鰻，對吧？”