????第115章??展露廚藝
　　
　　????丁有食剛才提前過來，已經(jīng)將廚房里頭的東西都給重新清理了一番，將自己做菜要用到的調(diào)料也都藏了起來，為的就是怕人偷學招牌菜里頭的配方。
　　
　　????這幾年，丁有食也是想破了腦袋想要多發(fā)明幾個新菜?？墒沁@全天下，大家知道的菜色也就那么些。這幾年來，因著菜色種類不夠新，這來往的客人越來越少，生意也越發(fā)的蕭條起來。
　　
　　????就憑他以前一天忙著要炒上百個菜，但如今連五十個菜都炒不到了。這就意味著，一桌客人若是上兩個招牌菜的話，一天兩頓，也就是說一天一頓只有十桌客人。
　　
　　????再看看醉仙樓外頭的桌子，最起碼有三十張桌子，可想而知，當年醉仙樓剛剛開張的時候有多熱鬧。如今的生意，估摸著也就只剩下當年的三成了。
　　
　　????沒客人，醉仙樓就沒生意，沒生意就沒利潤，沒利潤醉仙樓就無以為繼。
　　
　　????當年被醉仙樓擠壓的小酒樓如今竟然都在強行壓菜價，醉仙樓若是再不想辦法自保的話，那就真的是要到頭了。
　　
　　????所以，丁有食剛才在收拾廚房的時候也有些期待：若是這位姑娘真能做出來與眾不同的美食，醉仙樓說不定有救了。
　　
　　????沈清竹進了廚房，四下看了看，見廚房里頭應有盡有，新鮮的食材正碼放的整整齊齊，清理干凈的廚具和鍋碗瓢盆都齊整的擺放在一排長溜的灶臺之上。
　　
　　????沈清竹看了看食材，自己待會想要做的菜原材料都有，去調(diào)料區(qū)看了下之后，除了油鹽醬醋之外，其他的倒沒有了，遂開口說道：“麻煩掌柜的再去幫我準備米酒、芡實、花椒、八角。還有，再幫我準備一個大一點的鐵盤子和一幅鐵架子，順便拿些木炭來?！?br/>　　
　　????秦林命來勝一樣一樣去準備。等沈清竹見自己想要的東西都準備妥當了，便讓他們出去在外面等著。
　　
　　????秦林和丁有食走到外面，坐在外頭喝著茶，聽著里頭的動靜。
　　
　　????廚房里頭的灶膛共有兩口鍋，灶膛里的火都是生好了的，沈清竹先不用管，舀了一點水在里頭。
　　
　　????然后去挑選自己要用到的食材之后，著手做菜。
　　
　　????宮保雞丁選用的是雞脯肉，用刀背拍松后切成小丁，加了料酒、油、白胡椒、鹽、紅薯粉攪和在一起腌制片刻。待會兒和干紅辣椒段一起熱油爆炒。
　　
　　????然后是豬蹄，豬蹄已經(jīng)洗干凈了，沈清竹直接丟進了鍋里等著水燒開煮沸，焯了一會撈出來，接著在里頭的鍋里放入醬油、鹽、蔥姜料酒白糖等調(diào)味料，將焯好的豬蹄放進鍋里開始燜起來。
　　
　　????剛才讓秦老板準備的烤架也都放在了小廚房里頭，沈清竹選了條兩斤重的草魚，殺魚去鱗后洗干凈打上一字花刀，也用料酒、鹽、白糖等腌制起來。生好炭火后，將魚上烤架烤，烤制的過程中得刷上幾次老油，為的就是保證油的香味充分進入魚肉中。
　　
　　????鴿松則是將鴿肉切成小丁，放入用鹽、酒等拌一拌，再放入打散調(diào)勻的蛋白中拌一拌，最后用豬油，將鴿肉丁在鍋里過一遍，撈起來。再切一些小菜丁勾芡下，放入鴿肉丁翻炒幾下就好了。