炸好油酥，徐拙去洗了一把香蔥。
　　做蔥油餅最好用香蔥，這樣蔥香味兒更濃郁。
　　把香蔥細(xì)細(xì)切成蔥末，裝盤備用。
　　然后他把店里平底鍋找出來洗了一下。
　　好像從上次給于可可做過煎餅之后，這平底鍋就沒再用過。
　　當(dāng)時(shí)要不是于可可，估計(jì)那個(gè)老家的味道的支線任務(wù)還開啟不呢。
　　現(xiàn)在想想，好像當(dāng)時(shí)自己做的煎餅真的很一般。
　　但是于可可卻說好吃。
　　這只能說明，于可可的老媽做飯水平也不咋地。
　　不然就徐老板做的那些煎餅，真吃不出什么老家的味道。
　　醒面還得一會(huì)兒，而且現(xiàn)在做蔥油餅有點(diǎn)早，徐拙先把做疙瘩湯的配料準(zhǔn)備一下。
　　疙瘩湯中的酸味兒，主要來自西紅柿。
　　至少徐家以前做的疙瘩湯是這種口味兒。
　　徐老板別的也不會(huì)，在網(wǎng)上查半天教程也看不出個(gè)所以然來。
　　所以干脆放飛一把，按照自己的想法來。
　　哪怕今天做的不好呢，還有明天可以試試。
　　反正一星期的任務(wù)時(shí)間，不急。
　　西紅柿洗凈，頂部劃十字刀，用熱水燙一下。
　　把西紅柿的皮揭掉之后，切成小丁備用。
　　另外洗一把小油菜，切一下放在一邊。
　　其實(shí)疙瘩湯最配的是菠菜，可惜現(xiàn)在不是季節(jié)。
　　只能用小油菜代替。
　　看了看時(shí)間差不多了，徐拙把醒好的面從盆里取出來，放在案板上稍微揉幾下，搓成長條，分成大小相等的面劑。
　　醒好的面不用揉太狠，不能把面團(tuán)的筋性揉出來，不然做出來的蔥油餅會(huì)發(fā)硬。
　　為了防止粘連，案板上最好稍微抹點(diǎn)油。
　　把面劑搟成圓形的薄片，用刷子均勻的刷一層油酥。
　　炸好的油酥帶著香料的香味兒和蔥香味兒，聞著就很饞人。
　　油酥抹好之后，再均勻的撒上一層香蔥末。
　　然后從一頭卷起，卷成一個(gè)面卷之后，再從一頭把面卷盤起來。
　　盤成一個(gè)圓盤之后，把頭部按在下面壓緊，然后用搟面杖搟成圓形的餅坯。
　　平底鍋放在灶上，鍋熱之后倒入一點(diǎn)花生油，油熱之后開小火，放入做好的餅坯。
　　等兩面烙至金黃，蔥油餅就做好了。
　　出鍋之前，最好先在鍋里把餅摔打幾下，這樣更容易起層，吃起來也更美味。
　　徐拙撕了一塊嘗了一口，外皮酥脆，內(nèi)里香軟，而且層次分明，蔥香四溢，絕對(duì)的地道。
　　等他把蔥油餅全部做好之后，魏君明來了。
　　“喲，這都做好了，我還想著幫你和面呢。”
　　他嘗了一口徐拙做的蔥油餅，立馬豎起了大拇指：“真地道！徐拙，你對(duì)白案真是有天賦，要不是怕你爺爺打我，我真想讓你轉(zhuǎn)白案去……”
　　徐老板一臉無語：“不用不用，我對(duì)白案沒多大興趣，你就別再張羅這事兒了。”
　　做好蔥油餅，就該做疙瘩湯了。
　　徐拙切幾個(gè)蒜片和蔥末，鍋里燒油，油熱后把蒜片和蔥末放進(jìn)去炒香，然后倒入西紅柿。
　　把西紅柿炒軟炒碎，然后鍋里添水。
　　這時(shí)候，徐拙才拿來面盆，倒入面粉，開始攪面疙瘩。