魏君明停下手中的活兒，臉上露出神往的表情：“油渣燜面，這可有些年頭沒吃過了。不僅沒吃過，甚至現(xiàn)在都沒人提過。”
　　
　　“早些年，我還沒跟著你爺爺當(dāng)學(xué)徒時候，一年都吃不上一頓肉，都是靠豬油解饞?！?br/>　　
　　“把剛蒸好的饅頭掰開，往上面抹點豬油，再撒點粗鹽，趁熱用饅頭來回一搓，讓豬肉和粗鹽融化進(jìn)饅頭中?！?br/>　　
　　“那味道別提多香了?！?br/>　　
　　“熬豬油的油渣，更是視若珍寶，蒸包子、做燜面、熬燴菜、煮面條……各種吃法都有?！?br/>　　
　　“而且每次都不敢放多，稍微放一點，提個味兒就行，豬油渣在窮人家很金貴，不敢一次吃完。”
　　
　　“這里面最好吃的就是豬油渣燜面，因為面條會把豬油全部吸收進(jìn)去，味道非常香。”
　　
　　“不過這做法不僅費面，還比較費油，一般家里的大人是不給做的?！?br/>　　
　　“你是聽誰說的油渣燜面？年輕人應(yīng)該很少知道的?！?br/>　　
　　徐拙這會兒正忙著攪鍋：“李浩的老師喜歡吃這種燜面，可惜自己做不好，外面也沒賣的，李浩就想讓我?guī)蛶兔o他老師做一次?！?br/>　　
　　“這小子最近老逃課，連考試都沒參加，把他老師惹急了，所以才想了這么個辦法來緩和跟他老師的關(guān)系。”
　　
　　魏君明對李浩的印象不錯：“李浩這孩子很不錯，能幫就幫唄，正好我也嘗嘗，至少三十多年沒吃過這種燜面了?！?br/>　　
　　得，本想問一下技術(shù)層面的事兒，結(jié)果聊來聊去，多了個食客。
　　
　　他幾十年沒吃過，估計也說不出個所以然來。
　　
　　還是自己想辦法琢磨吧。
　　
　　綠豆沙做好后，魏君明幫助徐拙把鍋抬下來，用風(fēng)扇吹著降溫。
　　
　　徐拙看面差不多了，開始揉面。
　　
　　魏君明剁了小半盆豬油渣，然后開始準(zhǔn)備餡料。
　　
　　泡發(fā)好的干豆角洗凈切碎，再泡發(fā)一些木耳、粉條和干香菇。
　　
　　等徐拙把面揉得差不多的時候，魏君明這邊也把餡料準(zhǔn)備好了。
　　
　　木耳和泡軟的粉條切碎，干香菇切丁。
　　
　　然后加入到裝著干豆角的盆里，同時被加進(jìn)去的，還有剁碎的豬油渣。
　　
　　因為沒有用生肉，也不需要再打花椒水去腥了。
　　
　　直接撒點五香粉和胡椒粉就行。
　　
　　然后挖一勺豬油加進(jìn)去。
　　
　　包子里的餡料都特別能吸油，所以不用怕豬油加多，加的越多就越好吃。
　　
　　蔥姜切末，加入餡料中。
　　
　　接著開始調(diào)味兒。
　　
　　蠔油、老抽、生抽、香油、食鹽、白糖。
　　
　　全都加進(jìn)去之后，魏君明直接下手開始攪拌。
　　
　　餡料太多，用筷子根本攪拌不開。
　　
　　等攪拌均勻后，徐拙已經(jīng)開始搟包子皮了。
　　
　　爺倆兒跟上次一樣，一個搟皮一個包，六點半的時候，第一鍋已經(jīng)蒸上了。
　　
　　徐拙把所有包子皮都搟好之后，開始做鹵肉，剩下的讓魏君明慢慢包。
　　
　　“等回頭，我覺得你還是買個蒸箱比較合適?！?br/>　　
　　“不光方便蒸包子蒸饅頭，你蒸大米也很合適，不用再這么一鍋一鍋的蒸了，一個大蒸箱就能搞定，而且保溫效果也很好?！?br/>