今天早上吃的是羊肉燒麥，剛蒸好的羊肉燒餅蘸著辣椒油和醋調(diào)成的蘸汁吃，再配上煮好的羊雜湯，身上立馬暖烘烘的，冰冷的雙手也變得溫?zé)崞饋怼?br/>　　
　　臨近過年了，店里的早餐也變得豐富了很多，就拿這燒麥來說，其他飯店賣的燒麥都不會做這種純?nèi)怵W的，更別說給員工吃了。
　　
　　而徐拙則是反其道而行之，越是逢年過節(jié)的時候，越是讓員工敞開了吃。
　　
　　餐飲行業(yè)不比別的行業(yè)，越是到逢年過節(jié)的時候就越忙碌，店里的員工是沒法回家過年團聚的。
　　
　　眼看著朋友哥們發(fā)小都一個個從外地回家過年，而自己還要在店里干活兒，他們心理上總會有些落差。
　　
　　雖然在這工作是為了掙錢，而且逢年過節(jié)都有加班費，但是好多人掙錢，就是為了過年時候回家裝逼。
　　
　　所以這種情緒之下，徐拙就盡可能的調(diào)高大家的伙食。
　　
　　讓大家吃飽吃好，降低那種思鄉(xiāng)的情緒。
　　
　　徐拙吃了一小籠燒麥，喝了一碗羊雜湯，又吃了一個建國從市場上買來的燒餅，這才感覺吃飽了。
　　
　　接著，他來到后廚，趁著這會兒大家還沒開始忙，把昨晚交代建國泡上的糯米撈出來控水，然后放入調(diào)料和淀粉進行攪拌。
　　
　　一切準備就緒后，便架上油鍋開始炸制。
　　
　　他做這些的時候，旁邊一直都有幫廚看著，等徐炸了幾片鍋巴之后，就順勢把這活兒交給了幫廚來做。
　　
　　這樣一片一片炸制的效率，其實挺低的，而且也浪費油脂。
　　
　　要想批量制作，還得上工業(yè)設(shè)備才行，那樣的話才能大批量制作。
　　
　　只不過徐拙現(xiàn)在不懂工業(yè)生產(chǎn)的方式，而且現(xiàn)在只是試水而已，沒必要上設(shè)備，等確定賣得不錯的時候，再采購大型設(shè)備也不遲。
　　
　　這種一塊一塊炸制的方式效率低點就低點吧，等上新的時候盡量往古法手工方面靠攏，把價格提上去，也算是彌補了成本上的差距。
　　
　　反正這年頭，產(chǎn)品的好壞跟產(chǎn)品本身的關(guān)系不大，主要靠宣傳。
　　
　　誰能把自己的產(chǎn)品夸得天花亂墜，誰就能搶占市場。
　　
　　這次，也檢驗一下公司那邊宣傳策劃的能力，看能否把鍋巴推出來。
　　
　　要是可以的話，那以后再上新什么食品，就從容了很多。
　　
　　把炸鍋巴的事兒交代好之后，徐拙便離開廚房，開車前往公司那邊準備拍攝視頻。
　　
　　根據(jù)之前制定的菜單，今天拍攝的第一道菜，是趙金馬制作中原地區(qū)的一道經(jīng)典涼菜——肉絲帶底。
　　
　　所謂的肉絲帶底，就就是把炒好的肉絲澆在涼拌的芥末粉皮上，這樣既能吃到粉皮的酸辣爽口，又能吃到肉絲的鮮香味美。
　　
　　這是一道集冷、熱、葷、素俱全的復(fù)合型口味菜肴，口感香嫩爽口、諸味調(diào)和，且制作簡便，尤其適合家宴下酒。
　　
　　在中原地區(qū)的宴席上，特別是中原北部地區(qū)，這道菜幾乎是所有宴席上都必備的。
　　
　　趙金馬選擇這道菜當年夜飯的頭菜，主要就是這道菜具有典型的中原風(fēng)格，在其他菜系很少能見到。
　　
　　除了少見之外，這道菜最大的特點還是好吃。
　　
　　熱菜和涼菜拌在一起，吃起來酸辣爽口，同時又鮮香味美。
　　
　　徐拙到的時候，趙金馬已經(jīng)在準備了。