徐拙哈哈一笑，對李浩的遭遇深表同情。
　　
　　當(dāng)時李浩同意辦訂婚宴，估計是奔著大吃一頓的，誰知今天所有人都大吃了一頓，唯獨他餓了肚子。
　　
　　這也給徐拙提了個醒，等辦婚禮的時候肯定也會這樣，甚至比這還要折騰，所以到時候一定要準備一些吃的，以防餓肚子。
　　
　　來到公司的時候，這邊已經(jīng)準備得差不多了，徐拙和老爺子換了衣服便準備拍攝。
　　
　　而于培庸則是坐在不遠處的沙發(fā)上，看老爺子做菜。
　　
　　嗯，他主要是過來學(xué)習(xí)一下，雖然也會做九轉(zhuǎn)大腸，但是用于培庸的話來說就是，他做出來的九轉(zhuǎn)大腸，不管味道還是口感，總覺得跟老爺子做的差了那么一絲絲。
　　
　　所以他今天打算好好觀摩觀摩，爭取把自己的手藝再提升一下。
　　
　　于培庸真是一個活到老學(xué)到老的典范，徐拙自問是不如他的。
　　
　　要是下午沒事兒，他大概率是準備睡一覺，或者在書房認真玩一下午游戲，這樣才算是休息。
　　
　　而且就于培庸這脾性，徐拙覺得他做九轉(zhuǎn)大腸之所以會跟老爺子差一線，大概率是因為自身少了那股子逼氣。
　　
　　嗯，跟處處喜歡裝逼的老爺子相比，于培庸身上的書卷氣息實在是太濃了，看到他的第一眼，根本讓人意識不到他是個廚師，反而像某個大學(xué)的教授。
　　
　　當(dāng)然了，現(xiàn)在于培庸確實是教授，只不過是烹飪學(xué)院的客座教授而已。
　　
　　開始拍攝的時候，老爺子簡單講了一下九轉(zhuǎn)大腸這個名字的來歷，然后便開始制作了。
　　
　　這道菜最主要的食材就是用大腸，這點，老爺子還特意把準備好的大腸拿出來展示了一下。
　　
　　這道菜雖然菜名為大腸，但是最適合用的材料，其實是大腸頭這個部位。
　　
　　大腸頭肉質(zhì)肥厚油膩，做好后不塌不癟，極易成型，所以是做九轉(zhuǎn)大腸這道菜的首選食材。
　　
　　但因為大腸頭太過稀少，一頭豬身上的大腸頭滿打滿算才一尺來長，所以為了能夠讓大家品嘗到九轉(zhuǎn)大腸的美味，廚師們又發(fā)明了套腸。
　　
　　所謂的套腸，就是把普通的豬大腸套在一起，一般情況下可以套四層，這樣的豬大腸比較厚實，看上去會跟大腸頭一樣。
　　
　　這種方式，也是大多數(shù)人做九轉(zhuǎn)大腸所采用的方式，畢竟大腸頭太少太貴，相對來說還是普通的豬大腸更適合一些。
　　
　　而且把豬大腸層層疊疊的套起來，吃起來也更加層次分明，軟嫩可口。
　　
　　今天老爺子準備的食材有兩根大腸頭，四根完整的豬大腸。
　　
　　別看大腸頭帶豬大腸有大半盆了，但真做出來的話，分量并不多，因為這道菜比生爆干鍋之類的費材料。
　　
　　除了豬大腸之外，這道菜還要用到熟豬油、蔥姜、香醋、生抽、老抽、白砂糖、胡椒粉、砂仁粉、肉桂粉等調(diào)料。
　　
　　九轉(zhuǎn)大腸這道菜要突出酸甜苦辣咸五種味道，所以用的調(diào)料也比較別致一點。
　　
　　比如肉桂粉和砂仁粉，這兩者一般不會在烹飪中出現(xiàn)，最多在鹵湯中用一下，因為這兩者都是苦味香料，大多數(shù)時候是作為中藥用的。
　　
　　但是在這道菜中卻不能缺少，原因就是，九轉(zhuǎn)大腸中的苦味，要靠這兩者來增加。