用食鹽清洗雪梨，不僅能夠有效的將雪梨表面的污垢給清洗干凈，同時(shí)借助食鹽的摩擦力，還能將雪梨上的蠟甚至表面的干皮給清洗掉，使得雪梨不用去皮就直接吃。
　　
　　“蠟？這上面有蠟？”
　　
　　于可可定定的看著盆里的那些雪梨，突然就有些不想吃了。
　　
　　她想不明白，好端端的水果，表面為什么會(huì)一層蠟，這還能吃嗎這？
　　
　　徐拙笑著說道：“水果表面一般都有一層蠟的，這種蠟分為兩種，一種是果蠟，也就是水果自己分泌出來的汁液在表面形成的一層結(jié)痂，果蠟?zāi)軌蛴行У謸醪∠x害，讓水果保持完整和新鮮。
　　
　　除此之外，一些高檔水果會(huì)在表面涂上一層人工果蠟，是一種純天然加工出來的食用蠟，這層蠟主要是起到一個(gè)防腐保鮮的作用，同時(shí)也能增加水果的賣相。
　　
　　但是，食用蠟的價(jià)格比較高，一些不法分子就會(huì)用工業(yè)蠟代替，跟食用蠟相比效果是一樣的，成本能夠大大降低。
　　
　　不過工業(yè)蠟人不能吃，吃多了會(huì)造成身體危害，所以現(xiàn)在吃水果，越來越多的人喜歡去皮吃?！?br/>　　
　　于可可指了指盆里的水果：“這些水果表面是什么蠟?zāi)隳芸闯鰜韱?？?br/>　　
　　徐拙搖了搖頭：“不管什么蠟，用鹽洗掉就行了，不用擔(dān)心這個(gè)，桶面的包裝里也含有蠟，你不經(jīng)常泡著吃嘛?！?br/>　　
　　于可可：“……”
　　
　　你什么意思你？
　　
　　說事兒就說事兒，提什么吃桶面嘛。
　　
　　她小嘴一撅，氣鼓鼓的離開了廚房，徐拙則是拿著食鹽開始搓洗盆里的雪梨。
　　
　　至于自己媳婦兒生氣什么的，他全然沒放在心上。
　　
　　等會(huì)兒只要把冰糖雪梨做出來往外一端，什么氣都能消掉。
　　
　　搓洗雪梨不能著急，因?yàn)橹钡脑掻}粒摩擦不到位，有可能洗不徹底，得慢慢的揉，均勻的搓。
　　
　　只有這樣，才能把雪梨徹底洗凈。
　　
　　雪梨洗凈之后，就可以進(jìn)行改刀的步驟了。
　　
　　這一步其實(shí)跟做八寶釀梨很相似，都是需要把梨挖空，然后將準(zhǔn)備好的餡料填進(jìn)去進(jìn)行蒸制。
　　
　　不過八寶釀梨的餡料主要是堅(jiān)果和糯米，蒸出來的效果跟粽子很相似。
　　
　　而這道冰糖雪梨，蒸出來之后主要是喝水，里面的餡料并不多。
　　
　　徐拙把雪梨放在案板上，用菜刀從頂部四分之一的部位開始切，讓最上面的部分做成蓋子。
　　
　　接著，用勺子把雪梨的果肉和果核挖出來，做成一個(gè)厚度大約在七八毫米的容器。
　　
　　徐拙把這些梨一個(gè)個(gè)做好之后，然后將挖出來的那些果肉切成小丁，再放進(jìn)挖好的梨窩中。
　　
　　放進(jìn)去之后，將泡發(fā)好的銀耳撕一下，也放進(jìn)梨窩中。
　　
　　然后用熱水把紅棗和枸杞洗一下，每個(gè)梨窩里放一顆紅棗，五六粒枸杞，放完之后每個(gè)梨窩里再放兩顆冰糖。
　　
　　最后，往這些梨窩中分別加入八分滿的涼白開，蓋上蓋子，然后放在一個(gè)邊沿比較高的一點(diǎn)的碟子里。
　　
　　這樣在蒸的時(shí)候，就算有水分滲出也不會(huì)浪費(fèi)了。
　　
　　接下來，徐拙起鍋燒水，水開后放上篦子，把這些外型跟梨一模一樣實(shí)則里面已經(jīng)大變樣的雪梨放進(jìn)去，開始蒸制。
　　
　　其實(shí)冰糖雪梨除了蒸之外，也可以用燉的方式來做。