徐拙抬手在她腦袋上敲了一下。
　　“別鬧，現(xiàn)在吃不下就晚上吃。這是店里準(zhǔn)備推出來的新菜，25一盤，你覺得怎么樣？”
　　雖然他和建國都覺得不錯，但是還是要聽一下顧客的意見。
　　畢竟廚師看問題的角度，跟顧客看問題的角度不一樣。
　　結(jié)果徐拙忘了，這丫頭是他的迷妹。
　　不用問，于可可一連聲的說好吃。
　　弄得徐拙和建國都忍不住樂了。
　　不過沒關(guān)系，等李浩來了，讓他嘗嘗。
　　涼拌羊肉原本就是西北菜，做法比較豪放。
　　相信這位關(guān)中漢子能給出一個中肯的意見。
　　涼拌羊肉算是這么定了下來，剩下的就是徐拙說的蒜泥白肉了。
　　蒜泥白肉是川菜，做法倒是不難。
　　但是想要做得好吃，要求就比涼拌羊肉高的多了。
　　蒜泥白肉要求選料精，火候適宜，刀工好，佐料香，熱片冷吃。
　　曾經(jīng)風(fēng)靡一時，在川菜中的地位一直比較靠前。
　　徐拙雖然信心滿滿想要做這道菜。
　　但是到底能不能做出來，他自己心里都沒底。
　　不過假如真的能做出來，那四方面館可算是有真正意義上的硬菜了。
　　店里沒有生肉，徐拙騎車起菜市場買了一些回來。
　　同時還買了一些涼拌菜的食材。
　　比如黃瓜、變蛋、荊芥、豆角、豆皮、油皮等等，幾乎把菜市場有的全都買了個遍。
　　店里上不上不重要，主要是他想練練手。
　　反正下午閑著也沒事，不如動手練習(xí)一下涼拌菜。
　　增加一下自己的基礎(chǔ)數(shù)值。
　　回到店里，徐拙就急匆匆提著菜去后廚開始忙活了。
　　建國和于可可面面相覷。
　　不知道今天徐老板怎么突然變得這么勤快。
　　要知道，平時徐拙挺咸魚的。
　　建國曾經(jīng)幾次提議讓徐拙多做幾道涼拌菜。
　　這玩意兒不需要啥口味兒，爽口就行了。
　　結(jié)果徐拙堅決不干。
　　最近店里就靠一道洋蔥木耳撐著。
　　現(xiàn)在他突然這么勤快，難道是開竅了？
　　其實徐拙私底下也偷偷做過不少涼拌菜。
　　但是每次嘗兩口就會倒進(jìn)垃圾桶中。
　　有洋蔥木耳做對比，讓他覺得其他菜真的難以下咽。
　　今天做涼粉的時候，其實徐拙是打算做好讓建國負(fù)責(zé)涼拌的。
　　結(jié)果沒想到得到了入門級涼拌菜的通用技能。
　　這下把徐拙高興得不行。
　　趕緊做菜，推出新菜。
　　最不濟(jì)也得把墻上的菜單補滿。
　　現(xiàn)在墻上就一道洋蔥木耳和一個羊蹄，看著真是太單調(diào)了。
　　建國來到廚房，想要幫忙。
　　被徐拙給趕出去了。
　　為了那些基礎(chǔ)點數(shù)，徐老板決定所有的事情都親力親為。
　　倒不是他多體恤員工，主要是他擔(dān)心建國幫忙之后，系統(tǒng)不給他加點數(shù)。
　　把買的那塊五花肉洗凈。
　　找來鑷子，徐拙仔細(xì)的把豬皮上的豬毛拔掉。
　　其實清理豬毛最簡單的方法是把平底鍋或者炒菜鍋燒熱。
　　把豬肉的肉皮朝下，反復(fù)在鍋里摩擦。
　　等豬皮變得焦黃發(fā)黑時候，用刀在上面刮凈，豬毛自然就消失不見。
　　但是用這個方法處理過的肉皮比較筋。
　　炒菜或者燉肉倒是沒什么。