把肉餡放入冰箱冷藏室中，開(kāi)始準(zhǔn)備餡料的配菜。
　　先把豆角清洗干凈切碎，然后盡可能的把里面的水分?jǐn)D出來(lái)。
　　這樣做的目的是讓干豆角豆角能夠吸收肉餡中的湯汁，味道會(huì)變得更好。
　　干槐花泡開(kāi)后清洗干凈，也攥出水分。
　　說(shuō)是槐花包子，其實(shí)槐花只是配料。
　　因?yàn)椴恍枰盘?，包子中就?huì)有槐花的甜香味兒，非常開(kāi)胃。
　　畢竟這玩意兒比較少，不能一次吃完。
　　而且槐花性涼，吃多的話容易刺激腸胃，造成消化不良。
　　槐花攥干水分后，徐拙把泡發(fā)好的木耳去根切碎，然后趁著面還沒(méi)醒發(fā)好的這段時(shí)間，把泡了將近一小時(shí)的五花肉塊焯水。
　　不能光顧著包子忘了鹵肉。
　　包子吃不吃無(wú)所謂，但是鹵肉不趕著時(shí)間做出來(lái)，就太影響生意了。
　　先把整塊的五花肉切成大塊，然后開(kāi)始焯水。
　　今天比昨天的肉還多，看得魏君明有點(diǎn)不可思議。
　　“昨天做那么多，都賣完了？”
　　徐拙點(diǎn)點(diǎn)頭：“不僅全賣完了，我下午又做了一鍋，照樣賣了個(gè)干凈，而且不光是鹵肉，米飯涼面羊蹄還有各種涼拌菜，全都賣光了?！?br/>　　這讓魏君明頓時(shí)詫異起來(lái)。
　　說(shuō)實(shí)話，他知道鹵肉飯會(huì)受歡迎，畢竟味道在那放著呢。
　　但是完全沒(méi)想到居然會(huì)大賣。
　　或許這就是靠近學(xué)校的好處吧。
　　年輕人多，容易產(chǎn)生連帶效應(yīng)。
　　不過(guò)光賣鹵肉飯還是有點(diǎn)單一，得盡量讓徐拙掌握其他菜品。
　　當(dāng)然了，就算學(xué)也不是現(xiàn)在。
　　這幾天得趁著鹵肉飯的熱度，讓徐拙好好賺錢。
　　等熱度下降了再學(xué)也不遲。
　　肉塊焯水之后，面也醒發(fā)得差不多了。
　　徐拙先揉面，等會(huì)兒再做鹵肉。
　　蒸包子用的面不需要揉太狠，只需把面團(tuán)從盆里挖出來(lái)，用干面粉把面團(tuán)揉到不沾手就行。
　　發(fā)面包子講究面皮暄軟、餡料十足。
　　揉時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)讓面皮變得很筋道，反而不美。
　　在徐拙揉面的時(shí)候，魏君明開(kāi)始調(diào)餡料。
　　他首先把肉餡從冰箱中拿出來(lái)，倒入干豆角干槐花和木耳碎，打入一個(gè)雞蛋，最后撒入蔥末。
　　蔥末不能提前加入到肉餡中，因?yàn)闀r(shí)間長(zhǎng)了會(huì)有一股腐蔥味兒。
　　只能在包的時(shí)候往里加，這樣蔥香味兒才能出來(lái)。
　　盆里再加一勺鹽，倒入香油和一大勺熟豬油。
　　在干菜中，干豆角是個(gè)很神奇的存在。
　　這玩意兒不管跟什么搭配，都需要大量油脂才好吃。
　　比如干豆角炒臘肉、干豆角燉肉、干豆角燉排骨，都是這種菜品。
　　現(xiàn)在包包子，也需要加入油脂才好吃。
　　把餡料充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，就可以包了?br/>　　很多人都覺(jué)得包素餡比包肉餡的簡(jiǎn)單，其實(shí)這是錯(cuò)誤的。
　　不管餃子還是包子，肉餡都比素餡簡(jiǎn)單，因?yàn)槿怵W已經(jīng)被打上勁兒，比較成團(tuán)。
　　而素餡中的雞蛋和韭菜都是散著的，一不小心就會(huì)灑出來(lái)。
　　徐拙把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，做成大小均訂的小劑子，然后用小搟面杖搟成兩邊薄中間厚的面皮。
　　魏君明拿著面皮開(kāi)始包。
　　他把面皮放在手心托著，另一手挖一些餡料填進(jìn)去，然后順著面皮的一角開(kāi)始捏褶皺。