程富面對(duì)著這位腦疾尚未痊愈的三公子耐心地解釋起來，咱們老程家每年都會(huì)因各自事故死上幾頭健壯的黃牛。
　　原因很簡(jiǎn)單，這個(gè)時(shí)代牛肉實(shí)在不好弄，但是牛肉的滋味，卻又是糙老爺們的最愛。
　　按照唐律，牛肉是可以吃，但是，牛肉必須是來自于自然老死的牛。
　　當(dāng)然，也有那種因?yàn)楦髯酝话l(fā)性事故導(dǎo)致牛死亡。那種非正常死亡的牛，也需要官府進(jìn)行鑒定，確定非人為殺害。
　　而且還需要死牛的那戶人家，向朝庭繳納一定的罰款，才能夠?qū)⑺琅Ｔ讱⑹圪u其肉。
　　老程家隔三岔五就開家宴，想要吃牛肉，難道要去專門去購(gòu)買奄奄一息，行將就木的老牛，然后大家都蹲在臭哄哄的牛棚里滴著口水等老牛咽氣？
　　唔……怕是老牛看到那么多人等著把自己扒皮抽筋吃肉，說不定生生被嚇出了強(qiáng)烈的求生欲，精神頭一來，又再多活上兩三年也不是不可能。
　　這頭強(qiáng)壯公牛的牛生很短暫，它被國(guó)家高級(jí)干部隱于幕后暗中下了格殺令，再被噬血兇殘的程府家丁痛下殺手。
　　當(dāng)它被干掉之后，那些程國(guó)家府的家丁們很熟練地偽裝了一個(gè)自殺或者是意外身亡的死牛現(xiàn)場(chǎng)。
　　以攪亂官府的偵破視線，最終它經(jīng)歷了短暫的一生之后，成為了國(guó)家高級(jí)干部廚房里等待烹飪的優(yōu)秀食材。
　　看著它那死不瞑目，兩眼圓睜的無神大眼，想必在生命逝去的那一剎那，肯定在感慨，下輩子做牛，千萬別投胎到臭名昭著的老程家。
　　程處弼的內(nèi)心隱隱泛起了一絲內(nèi)疚感，為了一口吃的，就這么明目張膽的調(diào)戲國(guó)法律令好嗎？
　　好像，也沒啥問題吧？畢竟這是法制不健全的封建社會(huì)，不如此操作，哪來的牛肉可吃？
　　已經(jīng)有一個(gè)來月沒嘗到過牛肉味的程處弼的目光落在這頭壯碩的公牛身上，目光之中，異彩連連。
　　程處弼的目光已經(jīng)看穿人群，穿透了牛皮，看到了牛身上各個(gè)部份的肌肉組織，腦海里邊立刻就會(huì)冒出相應(yīng)的烹飪手段。
　　牛頭適合黃燜，但香料一定要多，而且洋蔥必須多加，口味濃郁，香氣撲鼻。
　　牛蹄適合燉，但是最好和豬蹄一起，再用一些特殊的烹飪手法和秘制香料，可以讓湯色清徹而不會(huì)過于濃厚。
　　味道會(huì)更加的鮮香濃郁，而且蘸料一定要有香菜和狗肉香（薄荷），吃起來才香而不膩。
　　牛尾熬湯，更是滴滴香濃而又滋補(bǔ)，可惜沒有西紅柿，也沒有土豆，但并不妨礙它的美味。
　　牛頸肉，肥瘦兼有，肉質(zhì)干實(shí)，肌肉紋理較亂，肉質(zhì)較韌，采用鐵棒錘打，千錘百練之后的牛肉丸子口感彈牙，鮮香滑嫩，絕對(duì)是制作撒尿牛丸的極品食材。
　　牛上腦肉肥瘦交錯(cuò)，而且比例比較均勻，適于熘、炒、氽等。
　　牛眼肉（劃重點(diǎn)，不是牛眼睛附近的肌肉組織）肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪含量較高，吃起來的口感比較香甜多汁，不干澀，適合涮火鍋……
　　火鍋，一想到這個(gè)詞，程處弼就內(nèi)心一陣微微的刺痛，沒有了辣椒，沒有了郫縣豆瓣，自己就沒辦法做出程氏秘制火鍋調(diào)料。
　　火鍋沒有了紅湯，已然失去了尊嚴(yán)和靈魂，可畢竟，牛百葉和黃喉還有肥牛此刻就在眼前，白湯其實(shí)也不是不行。
　　“三哥，你也餓了？”程老四聽到了自家三哥吸溜口水的聲音。
　　“還沒餓，這是饞的。走，看看去，”