第43章暗度陳倉
　　
　　小路遞給雷漢的紙上圖文并茂的寫著“燒乳鴿”，“筍干排骨”及“火爆鱔段”。
　　
　　這三個菜做法考究、工序復(fù)雜，取材多變，既有挑戰(zhàn)性，也有切磋和探討的價值。
　　
　　果然，雷漢一看完，立刻抬頭問小路：“邱先生，您不趕時間吧？碰巧這幾道菜的食材我們這里都有，不妨讓我露一手？”
　　
　　小路心中狂喜，恨不得對著鏡頭比個耶，自然表現(xiàn)得求之不得：“不急不急，正好有幸仰望下大師的手藝?！?br/>　　
　　雷漢說干就干，起身走向廚房，招呼他的兩個助手準(zhǔn)備食材。
　　
　　開局不錯，小路喜滋滋的端起一杯茶正要喝，左邊耳朵的藍牙耳機里突然傳來鐘離狂躁的聲音：“小路兄，你不跟過去，我看不見他做菜，一會兒聊啥？！”
　　
　　小路被突然的聲音嚇得一口茶差點噴出來，由于和雷漢交流太過順暢，他幾乎忘記了鐘離的存在。
　　
　　他趕緊放下茶杯，從高腳凳上站了起來，摸了摸領(lǐng)口的紐扣攝像頭，向廚房走去。
　　
　　正如之前簡昆他們描述的，雷漢真是癡迷于做菜之人，系上圍裙的他和剛才坐著聊天的他判若兩人，整個人仿佛都閃耀著光芒。
　　
　　他一邊按摩兩只乳鴿，一邊跟小路說：“我一直都想把鴿子加入進我們餐廳的禽類食材，但一直在燒、烤、燉這三種烹飪方法中徘徊。”
　　
　　這時，幕后軍師鐘離出場了，她在電話說：“雖然這三種烹飪方法都不錯，但景運樓的燉菜太多，還有佛跳墻那樣聞名遐邇的大菜，燉鴿子難免讓菜色烹飪方式略顯單一了一些?！?br/>　　
　　小路真是個稱職的工具人，他流利的將鐘離的話，完完整整又不露痕跡的給雷漢復(fù)述了一遍。
　　
　　雷漢點點頭：“不錯，您的功課做得很好。那么對燒鴿子和烤鴿子，邱先生有何高見呢？”
　　
　　小路往外踱了兩步，假裝思考，拖延時間等待鐘離的答案，得到回復(fù)后立刻踱步走回：“其實燒鴿子和烤鴿子在很多地方是一個意思，只是叫法不同而已?！?br/>　　
　　“燒鴿子比較類似脆皮乳鴿，汁液更多，皮脆肉嫩，雖不及傳統(tǒng)烤鴿子干香，但極大的鎖住了鴿子的營養(yǎng)，同時口感渾厚，容易被各年齡層接受?！?br/>　　
　　雷漢點點頭，沒有說話，沉浸在給手里的乳鴿按摩推拿中。
　　
　　小路又按鐘離的提示，建議他在腌制時加入牛奶。
　　
　　雷漢遲疑了一下：“你這個想法非常創(chuàng)新大膽啊，在傳統(tǒng)菜式中加牛奶??？”
　　
　　小路有點底氣不足，怕再繼續(xù)深入討論加牛奶的目的，趕緊隨機應(yīng)變：“咱們不是在研發(fā)階段嗎，自然是要多嘗試，可能我個人比較喜歡奶香味吧?！?br/>　　
　　雷漢沒有再追問，還真往腌制調(diào)料中添加了適量的牛奶，繼續(xù)給乳鴿按摩。
　　
　　“筍干排骨”和“火爆鱔段”兩道菜也要登場了。
　　
　　雷漢本打算用當(dāng)?shù)厥袌錾献畛Ｒ姷拿S干，但小路，不，鐘離覺得，毛筍干比較粗糙，纖維含量足，和松軟的排骨搭配的話，口感略顯雜亂，于是推薦了一種產(chǎn)自四川雷波的雷筍。
　　
　　雷筍肉質(zhì)肥厚，鮮嫩多汁，入口化渣，還能有效吸收排骨的油脂，讓整個菜清冽而不油膩。