衛(wèi)允沒(méi)有直接回答，而是反問(wèn)道：“黃管事，不知后廚可有新鮮活魚(yú)？”
黃管事看向大廚，大廚點(diǎn)了點(diǎn)頭。
衛(wèi)允臉上露出自信的笑容，伸出五根手指：“十文一斤！”
黃胖子露出為難之色：“市面上的如意菜一斤不過(guò)才五文，小郎君你這一下子就翻了一倍，不是為難老哥我嗎！”
衛(wèi)允搖了搖頭，“物依稀為貴，況且如今市面上的那些如意菜，如何能與我家的相比，黃管事是個(gè)明白人，但我也不蠢，還有，若是黃掌柜愿意的話，我二姐可以再教你們一道特別的菜肴！”
看著衛(wèi)允堅(jiān)定的神情，黃管事腦中靈光一閃：“莫非是魚(yú)？”江南水網(wǎng)縱橫，魚(yú)自然要比牛羊常見(jiàn)的多，是故食魚(yú)多過(guò)食牛羊肉。
“不錯(cuò)！黃管事若是不能決定的話，不妨去問(wèn)問(wèn)掌柜的！”
“這個(gè)······”黃管事低頭，“好，我去請(qǐng)示一下掌柜的，勞煩小郎君和衛(wèi)娘子此稍等片刻！”
說(shuō)罷，黃管事便拖著肥胖的身子，出了后廚。
“允哥兒！十文是不是太貴了，上好的五花肉才賣(mài)十五文呢！”小衛(wèi)氏扯了扯衛(wèi)允的衣擺，神色有些局促。
衛(wèi)允一笑置之，輕聲道：“姐姐無(wú)須擔(dān)心，我心里有數(shù)?！?br/> 聽(tīng)到衛(wèi)允的保證，小衛(wèi)氏的局促便消失了，她本就頗為聰慧，知書(shū)識(shí)禮，也算是經(jīng)歷過(guò)不少風(fēng)浪，見(jiàn)過(guò)不少世面的人了。
連通判盛府都尚且不懼，更何況區(qū)區(qū)一個(gè)酒樓的管事，先前的局促不過(guò)是擔(dān)心衛(wèi)允定價(jià)太高，他們的豆芽賣(mài)不出去罷了。
一盞茶的功夫后，黃胖子帶著掌柜的回來(lái)了。
掌柜的看上去四十多歲的模樣，蓄著這個(gè)時(shí)代流行的山羊須，皮膚白凈，負(fù)著雙手，明亮的眼睛里頭寫(xiě)滿了精明。
“掌柜的，這是衛(wèi)小郎君，這是衛(wèi)娘子！”黃胖子又給衛(wèi)允兩人介紹：“這是我們掌柜的，姓李！”
衛(wèi)允和衛(wèi)娘子朝著李掌柜見(jiàn)了個(gè)禮。
“我倒是要看看，究竟是什么菜，能夠讓小郎君有如此自信，若是這菜能讓我滿意的話，那你們的如意菜，我們便以一斤十文的價(jià)格和你們簽訂契書(shū)！”
要知道，這個(gè)時(shí)代的精米不過(guò)才十文一斤，糙米八文，陳米的價(jià)格不過(guò)六文，一斤菜蔬價(jià)格頂多不過(guò)兩三文罷了，便宜的甚至一文的都有。
市面上流通的如意菜也不過(guò)是五文一斤，而且數(shù)量極少，品相也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如衛(wèi)允帶來(lái)的這些。
衛(wèi)允沖著小衛(wèi)氏點(diǎn)了點(diǎn)頭。
“衛(wèi)娘子！請(qǐng)！”
大廚并沒(méi)有對(duì)于占用他的廚房而反感，相反的，這位大廚很是主動(dòng)要幫小衛(wèi)氏打下手。
早得到了衛(wèi)允提示的小衛(wèi)氏并沒(méi)有藏著掖著，因?yàn)檫@道菜本就是要作為搭頭，送給醉仙居的。
將活魚(yú)破開(kāi)，取出內(nèi)臟，洗凈剔骨，然后用黃酒醬油腌制，做好調(diào)料，然后放油，將蔥姜蒜炒香，放入魚(yú)骨炒香，加入調(diào)料，放入喜好的豆芽和青菜，水燒開(kāi)之后，放入片好的魚(yú)肉，大火煮二十個(gè)呼吸。
盛出裝盤(pán)，撒上十幾?；ń?，蔥花，還有蒜末，澆上量?jī)缮谉嵊汀?br/> 一道色香味俱全的水煮魚(yú)便做成了，唯一的缺點(diǎn)，就是少了辣椒。
“李掌柜，請(qǐng)！”衛(wèi)娘子解下圍裙，看著李掌柜，黃管事以及大廚幾人將一大碗鮮嫩的水煮魚(yú)分而食之，悄然退到了衛(wèi)允的身后。
李掌柜先是夾起一片魚(yú)肉，嘗了一口，眼睛瞬間就亮了：“鮮嫩爽滑，不錯(cuò)！”
又夾了一筷子豆芽，送入口中，直至把水煮魚(yú)之中的每一樣配菜都嘗了一邊，李掌柜才放下筷子，對(duì)著小衛(wèi)氏豎起了大拇指。
道：“衛(wèi)娘子當(dāng)真好手藝，如意菜十文一斤，我醉仙樓應(yīng)下了！”
衛(wèi)允拱手一禮，道：“李掌柜爽快，小子佩服！既如此，那就煩請(qǐng)李掌柜于我們寫(xiě)下契書(shū)吧！”
李掌柜當(dāng)即叫小二去取筆墨紙硯，意味深長(zhǎng)的看了衛(wèi)允一眼，道：“不知小郎君家中每日可以提供多少斤的如意菜？”
衛(wèi)允沒(méi)有回答，而是反問(wèn)道：“那不知李掌柜想要多少？”
“自然是有多少要多少！”李掌柜自信的道。
衛(wèi)允卻搖了搖頭：“李掌柜，這物以稀為貴，若是好東西遍地都是的話，那也就不值錢(qián)了！”
李掌柜的眼中閃過(guò)一絲詫異，看著衛(wèi)允，驚訝道：“沒(méi)想到小郎君小小年紀(jì)，竟有如此見(jiàn)識(shí)，失敬失敬！”
衛(wèi)允擺擺手：“不過(guò)是一些淺見(jiàn)罷了，李掌柜客氣了！”
李掌柜卻忽然嘴角上翹，看著衛(wèi)允，自信的道：“小郎君可能不知道，我們醉仙居可不止這一家，我們東家在江都，廣陵，泰興等地都開(kāi)的有醉仙居！”
嘶！竟然還有分店！
衛(wèi)允拱手道：“如此倒是小子多慮了，既如此，那不知李掌柜每日需要多少貨量？”
李掌柜笑了笑，捏著下巴道：“每日先一百斤吧，不知小郎君家是否能夠供應(yīng)？”
衛(wèi)允笑道：“李掌柜放心便是！”
“好！”李掌柜拍手道：“這契書(shū)我親自來(lái)寫(xiě)！”
說(shuō)罷，直接從賬房的手中接過(guò)毛筆，不過(guò)片刻就寫(xiě)好了契書(shū)，并且約定了價(jià)格和每日的供貨量。