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　　后來(lái)有人研究過(guò)，大概有這樣幾個(gè)特殊的原因，使燉的雞與城里飯店的有所不同。
　　一是柴火的火猛，熱的快，雞肉下鍋后，用新鮮的花生油炒一下，熱鍋使肉產(chǎn)生焦糊香，這是蛋白質(zhì)特有的香味。
　　二是蘋(píng)果枝在點(diǎn)燃過(guò)程中有一股香味，農(nóng)戶(hù)們的鍋蓋基本上是用高粱秸桿集成，透風(fēng)撒氣，香味潛入鍋內(nèi)，更是天然香料。
　　雞沒(méi)上桌，香味已使人直咽口水，上桌后可想而知了。
　　在泰城，最出名的出了莪子雞就是粘糊雞了。“粘糊雞”，也是用散養(yǎng)大紅公雞，當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)之為“草雞”。
　　與莪子雞不同的是，“粘糊雞”一是用部分大油，即煉的豬油與花生油摻在一起炒雞。
　　另一個(gè)就是秘不外傳的中藥配方，二十幾味中藥，補(bǔ)調(diào)得益。
　　出鍋時(shí)，大泥盆盛來(lái)，濃香四溢，特有味道。
　　過(guò)去，陳家做的雞最為有名，后杏山坡史家發(fā)展到鼎盛。
　　外縣不遠(yuǎn)百里來(lái)吃粘糊雞的大有人在，每到中午，成百上千輛的車(chē)，停在城北，家家桌桌滿(mǎn)滿(mǎn)，屋里院外，小桌板凳，三個(gè)一伙，五個(gè)一群，酒杯頻舉者、高談闊論者、埋頭苦吃者、大喊痛快者，比比皆是。
　　如果不是滿(mǎn)院子的車(chē)，人們仿佛回到了水滸傳里，梁山泊好漢在聚義堂下大口吃肉，大口喝酒的場(chǎng)面。
　　再有就是“光棍雞”，正宗的發(fā)原地是蒙山地區(qū)，現(xiàn)在也被吃出了名。據(jù)說(shuō)，“光棍雞”有兩層意思，一是最早開(kāi)店的，里外都是光棍，另一個(gè)就是用“雛雞”。
　　一年的小雞，毛重不足二斤，現(xiàn)吃現(xiàn)殺，三五分鐘殺完，五六分鐘炒完。
　　花椒、大姜、辣椒、大蒜，油爆嫩肉，甜將醬調(diào)味，又是一番盛吃景象。
　　吃雞的人多，雞源就緊張了，販雞的人開(kāi)始在周?chē)?，后?lái)越走越遠(yuǎn)，有個(gè)販雞的，曾經(jīng)在于山家的燒烤店吹牛，說(shuō)他差不多把周?chē)氖〉碾u都收光了，現(xiàn)在只好跑去很遠(yuǎn)的地方去收。
　　這雖然是開(kāi)玩笑，但也道出了一個(gè)事實(shí)，那就是當(dāng)?shù)厣B(yǎng)的草雞很好賣(mài)。
　　就算是現(xiàn)在，于山的爺爺奶奶都喂養(yǎng)了不少大紅公雞，而這些大紅公雞只要到了節(jié)假日，就十分容易賣(mài)出去，有時(shí)候還要托關(guān)系，轉(zhuǎn)面子，才能買(mǎi)到真正的農(nóng)家草雞。
　　雖然當(dāng)?shù)厝俗鲭u十分出名，但真正多好的卻沒(méi)有幾家，也不是沒(méi)有人看到這里面的商機(jī)，只不過(guò)是他們沒(méi)法復(fù)制罷了。
　　比如于友山的一個(gè)朋友，聽(tīng)說(shuō)當(dāng)?shù)氐碾u好吃，約家人同來(lái)，吃得大呼“好，好”，并想回家開(kāi)個(gè)“粘糊雞”店。
　　他在飯店沒(méi)事就往廚房跑，也偷學(xué)了不少技術(shù)。
　　臨走時(shí)非得讓于爸給他買(mǎi)點(diǎn)調(diào)料，于爸找了一個(gè)開(kāi)飯店的朋友，要了不少的料。他回去之后，店是開(kāi)了，客人不少，不過(guò)他也不過(guò)是紅火了一陣，就銷(xiāo)聲匿跡了，因?yàn)樗祹煂W(xué)到的手藝，畢竟不是正宗。
　　現(xiàn)在想來(lái)，也肯定是因?yàn)椴穗忍^(guò)單調(diào)了，而于山卻沒(méi)有這樣的顧慮，他能夠做出各種各樣的美味佳肴，這些是他的興趣，也是他的愛(ài)好。
　　現(xiàn)在還沒(méi)有人，開(kāi)這樣的連鎖店，也許這里面真的大有作為。
　　于山會(huì)做的菜還有不少，這些全都是在村里幫忙學(xué)到的。
　　剛才說(shuō)的只是雞的吃法，其他還有糖醋魚(yú)、東坡肘子、牛肚丸子、鰱魚(yú)頭、八頂八大宴，燉全羊、熱狗肉等。
　　這些美味佳肴，于山都會(huì)做，而且做的好吃，只要你吃了，保你回味三天。所以泰城是解饞之地，這絕非謠傳。
　　“現(xiàn)在有錢(qián)了，還是老老實(shí)實(shí)的做份事業(yè)來(lái)的穩(wěn)妥。”于山仔細(xì)思索了一邊，本來(lái)有點(diǎn)飄飛的心思，也沉寂了下來(lái)。
　　最近于山確實(shí)有點(diǎn)飄了，就因?yàn)榈玫搅艘稽c(diǎn)奇遇，獲得了一點(diǎn)能力，就讓他有了一飛沖天的想法。
　　但基礎(chǔ)不牢，地動(dòng)山搖，這句話在哪個(gè)行業(yè)來(lái)說(shuō)，都是對(duì)的。
　　“人還是踏踏實(shí)實(shí)，一步一個(gè)腳印，才會(huì)走得穩(wěn)妥?！庇?jì)劃著手里的這點(diǎn)錢(qián)，能夠做多少事情，于山的心也踏實(shí)起來(lái)。
　　不時(shí)的來(lái)點(diǎn)橫財(cái)，雖然很爽，但那種錢(qián)，拿著是會(huì)提心吊膽的，既然有別的方法安全賺錢(qián)，誰(shuí)還想著撈偏門(mén)？
　　“在泰城這種三線城市，兩百萬(wàn)還是能夠買(mǎi)到一家小店的，那么就從一家小店開(kāi)始，雞、魚(yú)、排骨、兔子，就先做這四樣?！庇谏叫睦锏挠?jì)劃慢慢的清晰起來(lái)。