由于董記面館的裝修變更，只是局部性的調(diào)整，并沒有破壞性的實(shí)際措施，所以，施工時(shí)間短到不需要一周，也更不需要向潞城政府相關(guān)文物部門報(bào)備，畢竟，董記面館可是省級(jí)文物單位和潞城董名的旅游景點(diǎn)。甚至董記面館背后占地規(guī)模巨大的竹馬休閑廣場，也是配合董記面館的建筑風(fēng)格建設(shè)的。如果是破壞性的裝修和改變，那真是還需要政府相關(guān)文物部門的報(bào)批。
　　六十多平的第三層，除去一個(gè)十幾平的常用物料儲(chǔ)備冰庫和一年十平左右的員工休息室兼會(huì)議室外，剩下的四十平左右，原先本來就是分成了3個(gè)大包間和6個(gè)小包間，只是后來把中間的隔板拆除掉，堆在了角落，放置了一些不常用物品、桌椅。三層雖然大部分閑置著，但清潔工作，那也是時(shí)時(shí)進(jìn)行的。
　　所以，在簡單的清潔過隔板和原來的凹槽后，8個(gè)包間就重新煥然一新，開始進(jìn)入到營業(yè)當(dāng)中。
　　而二樓，則需要進(jìn)行部分的調(diào)整和施工，將中部的包間隔板全部拆除，一上樓正對的中心的絕大多數(shù)部分，全部變成敞開的公共區(qū)域，擺放著8桌每桌10人的就餐位。兩側(cè)靠邊部分，平時(shí)則設(shè)置為供2-4個(gè)就餐的10個(gè)小區(qū)域，用可移動(dòng)的隔板隔開，慶典人數(shù)多時(shí)，則連桌椅也撤掉，擺上10人制的餐桌。但最多，也只能容納15桌150人。
　　董記面館入口在東邊，就餐位置為南北向，全天陽光既不熱烈也不陰暗，比較適宜就餐。
　　這也得益于董記面館的入口、樓梯、電梯、明廚部分，都集中在北邊的小區(qū)域一小部分，而絕大部分的南部區(qū)域，全部是用餐區(qū)域。如果不是這樣的格局，那想接慶典也不具備場地條件的。
　　離二樓入口最遠(yuǎn)的頂南邊，則設(shè)置為一個(gè)小的主席臺(tái)，裝好了led屏、音響設(shè)備和音樂視頻播放系統(tǒng)，以全程支持慶典使用�？紤]到視覺效果，董承乾和韓執(zhí)敏，都放棄了裝投影幕的打算，直接裝了led巨屏。雖然開支是增加了不少，但長遠(yuǎn)來看，還是非常值得的。投影幕和led屏的現(xiàn)場視覺效果，那絕對是一個(gè)天上，一下地下。
　　……
　　在這裝修調(diào)整期間，董承乾在非用餐時(shí)間，則緊急培訓(xùn)店里全部的面食師，掌握新的面食種類。其實(shí)，在晉川人，甚至華夏大陸人的日常生活中，最常吃的面食，也就是十幾種，就算有特殊喜歡的，也不超過25種。很多面食，在歲月的長河中，都逐漸的退出了人類的餐食舞臺(tái)。
　　畢竟，這面食，只是日常主食而已，并不是炒菜。不管華夏大陸人，還是具體到晉川人，主食無非除了面，就是米，翻不出什么新花樣。尤其是生活節(jié)奏的加快，目前最常見的面食，也就十種左右了。
　　所以，董記面館的廚師，普遍掌握四十五種以上的面食種類制作方法，已經(jīng)是逆天了。這幾乎是碾壓整個(gè)面食界廚師的。
　　董承乾帶著廚師們，梳理了全部實(shí)戰(zhàn)制作過的一百二十七種面食，實(shí)際上，要說真正能做得出來的，董承乾會(huì)326種。但除了這一百二十七種，剩下的，只是知道方法，但并沒有嘗試制作過。經(jīng)過分析，廚師們確定了其中最常見、最可能點(diǎn)的六十種。
　　之后，面食師們首先是確保，這六十種面食，個(gè)個(gè)會(huì)做。然后，六名面食師，剩下的六十七種，每個(gè)承包幾種，進(jìn)行了熟練化練習(xí)。而新來的幾名學(xué)徒廚師，則重點(diǎn)攻克最常見最常點(diǎn)的十二種面食。
　　于是，那幾天，董記面館，每個(gè)人都吃得很飽，不僅吃得很飽，回家還得帶著繼續(xù)和家人一起吃。雖然一天三頓吃面食沒有問題，但如果一周二十一頓，全部吃面食，那真有點(diǎn)受不了了。而且，自己本身還是一個(gè)面食師。