????早在八月初就種下的一畝茶樹(shù)已經(jīng)長(zhǎng)高了足足半尺，葉泉分別采摘了不少新葉，按品種分開(kāi)，準(zhǔn)備自己炒制一些茶葉。
　　
　　????以前桃源村與外界隔絕，村民又喜歡喝茶，完全是自己上山采野茶，自己炒制，所以葉泉小時(shí)候見(jiàn)過(guò)炒茶的過(guò)程。
　　
　　????先準(zhǔn)備一口特制的大鍋，燒熱后，將新鮮茶葉放進(jìn)鍋里，然后翻炒，這道工序叫做‘殺青’，主要就是將新鮮茶葉里的水分初步蒸發(fā)掉，在炒制的時(shí)候，要時(shí)刻留意茶葉的干燥程度。
　　
　　????當(dāng)茶葉‘殺青’到一定程度時(shí)，就可以將茶葉拿去烘干了，這個(gè)程度主要靠經(jīng)驗(yàn)，不能太早，太早的話因?yàn)樗侄?，許多茶葉容易黏在一起；太晚的話，則茶葉可能被炒枯。
　　
　　????烘茶葉的時(shí)候也要注意翻轉(zhuǎn)，使其受熱均勻，再用慢火烘干。
　　
　　????以上就是本地茶葉的炒制過(guò)程，但實(shí)際上，炒茶是一門技術(shù)活，茶葉有綠茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶和紅茶之分，炒茶有篩選、萎凋、發(fā)酵、殺青、揉捻、干燥、精制和加工等多道工序，視茶葉的不同，工序也有差異。
　　
　　????比如有不需發(fā)酵的、有需要半發(fā)酵的、也有需要完全發(fā)酵的，也有需要?dú)⑶嗟?，也有不需?jīng)過(guò)殺青的，不一而足。
　　
　　????市面上有各種炒茶機(jī)售賣，但機(jī)器炒制的茶型不是很好，并且因?yàn)椴荒芸刂戚p重度會(huì)產(chǎn)生斷裂或過(guò)火，而人工炒制的茶葉一般都較完整、鮮亮，口感比較清純。
　　
　　????因?yàn)槿~泉總共種了龍井、福云、早白尖和信陽(yáng)等八種茶樹(shù)品種，所以便分成八次炒制，得到毛峰、大紅袍、綠茶和白毫銀針等八種茶葉。
　　
　　????每種茶葉葉泉大概采了兩斤，制成干茶只有半斤左右。
　　
　　????白茶的制作過(guò)程最簡(jiǎn)單，葉泉迫不及待地用空間泉水泡制了一壺白毫銀針，只見(jiàn)熱水將茶葉泡開(kāi)后，茶葉上滿布毫毛，色澤鮮亮，湯色橙黃，鼻尖香氣繚繞，久久不散，而且茶葉尖先是向水面懸空豎立，繼而徐徐下沉，豎立時(shí)，如鮮筍出土；沉落時(shí)，像雪花下墮，極為奇妙。
　　
　　????飲下一口后，頓時(shí)感覺(jué)滋味甘醇，余味無(wú)窮，葉泉第一次炒制，沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，肯定有不足的地方，但茶葉和泉水都是神奇的空間出品，依然是葉泉喝過(guò)最好的茶。
　　
　　????這么好的茶葉，葉泉也不獨(dú)享，分別給老族長(zhǎng)、叔祖等人送去一些，又托人給外婆一家送去了一斤。
　　
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　　????這天，葉泉有了空閑，帶上虎妞出門閑逛去了，主要想查看一下村子周圍上百棵的百年古樹(shù)中，有沒(méi)有像院子里的龍眼樹(shù)那樣的變異植物。
　　
　　????村子里的古樹(shù)數(shù)量不少，葉泉逐一用精神念力探測(cè)，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)驚喜，便向村口的柳樹(shù)林走去，柳樹(shù)林一共有二十多棵大樹(shù)，都有百年以上的年份。
　　
　　????本地人所說(shuō)的“柳樹(shù)”，并不是垂柳，學(xué)名叫楓楊樹(shù)，別名有很多，像麻柳樹(shù)、水麻柳、小雞樹(shù)、楓柳、蜈蚣柳、元寶樹(shù)和餛飩樹(shù)等叫法不一，是一種落葉大喬木，可高達(dá)30米，平江兩岸到處都是，其中不乏百年以上的老樹(shù)。
　　
　　????楓楊樹(shù)結(jié)的果實(shí)有兩片翅膀，像是蒼蠅一般，連成一串串的，葉泉小的時(shí)候，很喜歡用這些果實(shí)在地上排成一個(gè)個(gè)漢字。
　　
　　????入夏以后，楓楊樹(shù)上還經(jīng)常能看到一種大青蟲，大的足有十多厘米，渾身長(zhǎng)滿了硬刺，會(huì)吐絲結(jié)繭，這種大青蟲，很多人都畏之如虎，其實(shí)上既不咬人，也不刺人，許多膽大的小孩都拿在手中玩耍，也成了一些頑皮的男孩子用來(lái)嚇人的道具。