教授見(jiàn)時(shí)間有余，便岔開話題，講起了當(dāng)下皇家菜的競(jìng)爭(zhēng)。
　　秘方競(jìng)爭(zhēng)，是皇家菜競(jìng)爭(zhēng)的最核心競(jìng)爭(zhēng)。
　　教授說(shuō)道：“各位學(xué)員，在京城和長(zhǎng)三角這兩個(gè)皇家菜最成熟的市場(chǎng)，已經(jīng)出現(xiàn)了專門經(jīng)營(yíng)秘方的中介機(jī)構(gòu)，他們高價(jià)收購(gòu)來(lái)自民間、高人手中的秘方，轉(zhuǎn)手加價(jià)賣給名廚，類似于獵頭公司?！?br/>　　有學(xué)員提問(wèn)：“老師，市場(chǎng)行情如何？”
　　教授笑了：“關(guān)于行情，我不是研究這方面的，知道的還真是不多。但在京城，今年上半年有個(gè)御廚后人，曾以80萬(wàn)元的價(jià)格，出售清朝宣統(tǒng)皇帝愛(ài)吃的一款菜的配方，我想皇家菜的市場(chǎng)行情，應(yīng)該在這個(gè)價(jià)吧?！?br/>　　教授指了指第一排的四大少掌門：“長(zhǎng)三角的行情，在座有四大門派的傳人，他們比我了解得更多，你們?cè)敢馍吓_(tái)和大家交流一下嗎？”
　　蘇淮河并未吭聲。
　　宗艷紅早就挺身而起：“好的，我是研究烹飪理論的，對(duì)皇家菜市場(chǎng)行情也有涉及，算是略懂一二，就來(lái)賣弄賣開吧?！?br/>　　看得出，蘇淮河并不熱衷于追名，按道理，淮陽(yáng)派身居四大門派之首，他最有資格來(lái)談這些。
　　而宗艷紅，則不會(huì)放過(guò)任何一個(gè)出風(fēng)頭的機(jī)會(huì)，“青年烹飪理論家”的帽子，她時(shí)刻扶正在自己頭上。
　　輕巧上臺(tái)，教授把講臺(tái)讓給她，自己出門去抽煙了。
　　宗艷紅上臺(tái)就是吹：“說(shuō)實(shí)話吧，這些獵頭公司，跟我們四大門派都早有接觸，我們祖?zhèn)鞯膸卓罨始也?，?duì)方都開出了高價(jià)，但大家想想，我們會(huì)賣嗎？”
　　“以我家為例，徽菜中的代表菜秘制乳鴿，曾有人開出一百萬(wàn)元高價(jià)，比教授剛才說(shuō)的宣統(tǒng)皇帝的菜價(jià)格還高。經(jīng)過(guò)我的研究，我認(rèn)為皇家菜的市場(chǎng)行情，籠統(tǒng)地可以按時(shí)間順序分成三個(gè)階段?！?br/>　　“第一個(gè)階段是清朝而后的皇家菜，由于年代較近，大約在五十萬(wàn)元左右，我認(rèn)為剛才教授講的80萬(wàn)元價(jià)格是偏高的?！?br/>　　“第二個(gè)階段，是元明和清中期以前，應(yīng)該在一百萬(wàn)元上下。第三階段就是唐宋及以前，由于年代久遠(yuǎn)，秘方保存更為不易，所以它的價(jià)格更高，可以到兩百萬(wàn)元以上?！?br/>　　郭小凡輕輕點(diǎn)了點(diǎn)頭，嗯，你丫研究得還不錯(cuò)，跟小黑炭說(shuō)的沒(méi)差多少。如果你的研究是正確的，那么小黑炭把我宋朝的宮廷燴魚羹歸入150萬(wàn)元的第二階段，明顯就不厚道了。然而誰(shuí)對(duì)誰(shuí)錯(cuò)，還沒(méi)個(gè)定論呢。
　　宗艷紅此時(shí)意味深長(zhǎng)地盯了眼郭小凡，話鋒一轉(zhuǎn)：
　　“同學(xué)們大家都知道，長(zhǎng)三角四大門派，蘇師兄淮陽(yáng)派的代表菜是什么？”
　　眾人一齊大呼：“松鼠桂魚……”
　　宗艷紅點(diǎn)點(diǎn)頭：“不錯(cuò)，松鼠桂魚是蘇省的傳統(tǒng)名菜，在江南各地一直將其列作宴席上的上品佳肴。早在乾隆皇帝下江南時(shí)，蘇省就有‘松鼠鯉魚’了，乾隆曾品嘗過(guò)。后來(lái)將民間技法予以改進(jìn)，便發(fā)展成了‘松鼠鱖魚’”。
　　大家見(jiàn)她話鋒陡轉(zhuǎn)，不知她想表達(dá)什么，但理論家么，通常迂回曲進(jìn)，于是都側(cè)耳細(xì)聽。