在選手進(jìn)入比武場(chǎng)場(chǎng)館時(shí)，位于場(chǎng)地正中間的直播區(qū)內(nèi)，主持人正跟一位頭發(fā)花白的嘉賓交談著什么。
　　見(jiàn)選手各就各位，進(jìn)入最后五分鐘檢查、準(zhǔn)備階段，負(fù)責(zé)網(wǎng)絡(luò)直播的技術(shù)官員，朝坐在比賽區(qū)一角的主持人和嘉賓豎豎大拇指，示意直播視頻即將開(kāi)啟。
　　主持人：“尊敬的各位網(wǎng)友，我是電視臺(tái)和美食網(wǎng)的直播主持人東東。刀工比武最激動(dòng)人心的一幕即將拉開(kāi)帷幕，由于這是最重量級(jí)的比試，我們特意邀請(qǐng)了有‘甬市第一刀’之美譽(yù)的盛仲喜老師，來(lái)?yè)?dān)任這場(chǎng)比賽的嘉賓。”
　　“大家都知道，盛老師的祖?zhèn)鞯斗ǎ瑸轲幸唤^，參加過(guò)多次全國(guó)性比賽均獲佳績(jī)。今天，盛老師剛剛從京城，參加完首屆全國(guó)烹飪界皇家菜研究會(huì)趕到現(xiàn)場(chǎng)?！?br/>　　“盛老師，趁比賽開(kāi)始還有五分鐘時(shí)間，能給我們簡(jiǎn)要介紹一下全國(guó)烹飪研討會(huì)的情況嗎？”
　　盛仲喜湊近話(huà)筒：“觀眾朋友們好，皇家菜是個(gè)新課題，近年來(lái)被烹飪界視為兵家必爭(zhēng)之地。首屆全國(guó)烹飪界皇家菜研究會(huì)的舉行，標(biāo)志著我國(guó)把開(kāi)發(fā)古代皇家菜，作為戰(zhàn)略事項(xiàng)來(lái)抓，相信過(guò)不了多久，越來(lái)越多失傳的皇家菜將會(huì)走上餐桌，同時(shí)，以往對(duì)皇家菜的不少誤區(qū)，也會(huì)被消除，被正本溯源。”
　　主持人東東：“盛老師，聽(tīng)說(shuō)我縣作為中華美食城，也是皇家菜研究會(huì)的成員單位？我們浙省，此次共有多少人參加了這次研討會(huì)？”
　　盛仲喜：“是的，我們慈奚縣，有幸成為了全國(guó)皇家菜研究會(huì)的成員單位，這不僅是對(duì)我縣多年來(lái)打造美食節(jié)品牌的肯定，也是我縣烹飪界實(shí)力的象征。”
　　“這次研究會(huì)，浙省共有十位名廚參加，除了我，還有我省皇家菜開(kāi)展比較早的杭市皇龍山莊董事長(zhǎng)李嘯天、我縣貴豪大酒店首席廚師柳太華，哦對(duì)，貴豪大酒店就是此次刀工比武的地方……”
　　東東：“請(qǐng)問(wèn)盛老師，此次研究會(huì)有什么重要研究成果嗎”
　　盛仲喜：“暫時(shí)沒(méi)有，此次一個(gè)重要議題，就是皇家菜的規(guī)范問(wèn)題，但正反雙方分歧非常大，爭(zhēng)論也十分激烈?！?br/>　　“我們知道，自皇家菜成為市場(chǎng)大熱門(mén)以來(lái)，烹飪界就存在著意見(jiàn)尖銳對(duì)立的兩派，一個(gè)是學(xué)院派，另一個(gè)是民間派?！?br/>　　“學(xué)院派認(rèn)為，一家酒店推出皇家菜，應(yīng)該由權(quán)威認(rèn)定機(jī)構(gòu)進(jìn)行認(rèn)定，否則市場(chǎng)失去規(guī)范，容易導(dǎo)致混亂，最終會(huì)使皇家菜魚(yú)龍混雜，使消費(fèi)者利益受損?！?br/>　　“民間派認(rèn)為，自古以來(lái)，菜肴以口碑傳播為主，歷朝歷代也沒(méi)有對(duì)皇家菜進(jìn)行認(rèn)定的先例，市場(chǎng)最終會(huì)作出正確選擇，那些假冒偽劣的皇家菜，也終會(huì)被淘汰出局?！?br/>　　“應(yīng)該說(shuō)，兩派的意見(jiàn)都有正確的地方，也有片面之處。此次研究會(huì)雖然未達(dá)成一致意見(jiàn)，但雙方都作出了一個(gè)讓步?！?br/>　　東東：“請(qǐng)問(wèn)盛老師，是什么讓步？”
　　盛仲喜：“決定在我縣進(jìn)行試點(diǎn)，由浙省烹飪學(xué)院、甬市商務(wù)局及相關(guān)單位，合作成立一個(gè)官方的認(rèn)證機(jī)構(gòu)，對(duì)各酒店推出的皇家菜進(jìn)行統(tǒng)一認(rèn)定。如果試點(diǎn)成功，將向長(zhǎng)三角進(jìn)一步推廣；如果失敗，再作進(jìn)一步論證。”
　　東東：“好的，謝謝盛老師為我們帶來(lái)的研究會(huì)消息。下面請(qǐng)導(dǎo)播將鏡頭切向比武現(xiàn)場(chǎng)。比賽現(xiàn)在進(jìn)入倒計(jì)時(shí)兩分鐘，請(qǐng)盛老師再為我們介紹一下刀工比賽的內(nèi)容?！?br/>　　盛仲喜：“好的，比賽總共半個(gè)小時(shí)，分別考驗(yàn)選手切、片及雕刻技藝。大家請(qǐng)看選手身邊的案板，大筐裝的是土豆，用于考核切這項(xiàng)刀工，每位選手將土豆全部切成絲，裁判會(huì)隨機(jī)選擇一盆，封裝標(biāo)號(hào)，送入評(píng)委區(qū)參評(píng)?！?br/>　　“盛老師，那中筐的呢？”
　　“中筐裝的是香干，考的是片這道刀工，稍微有些難度?！?br/>　　“最后，案板上放著個(gè)巨大的蘿卜，這是雕刻用的，你可以雕大家伙，也可以雕幾朵小花，看時(shí)間而定?！?br/>　　“嗯，盛老師介紹完了，最后我想問(wèn)問(wèn)，評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)跟以往有沒(méi)有區(qū)別？”
　　“據(jù)我所知，并沒(méi)有區(qū)別。比如土豆絲，評(píng)判的主要是勻稱(chēng)程度?！?br/>　　主持人突然開(kāi)了個(gè)玩笑：“那我如果切得跟大拇指般粗細(xì)，也按勻稱(chēng)來(lái)評(píng)判嗎？”
　　盛仲喜笑了：“大家都是專(zhuān)業(yè)人士，不可能有如此低級(jí)的失誤。按我以前當(dāng)評(píng)委的經(jīng)驗(yàn)，超過(guò)火柴梗粗的產(chǎn)品，都是被淘汰的?！?br/>　　“那如果切成頭發(fā)絲細(xì)呢？”
　　“這個(gè)就難說(shuō)了，唐宋刀法，對(duì)于絲的要求，確實(shí)有越細(xì)越精的說(shuō)法。但現(xiàn)代，我們以土豆絲為例，通常要求在半根火柴梗粗細(xì)，再細(xì)的話(huà)，手工控制非常難，除非機(jī)器操作。所以我參加了無(wú)數(shù)次比賽，還沒(méi)見(jiàn)過(guò)有人能切成很細(xì)、又很勻稱(chēng)的絲?！?br/>