第一百四十五章蕨菜的是非
翻過山坡司星準(zhǔn)就被苗寨壯麗的景色鎮(zhèn)住了。
“我靠這也太壯美了吧！”
苗寨中間一片古木參天的樹林，兩邊是各式各色的木樓。周圍高低山頭全是依山而建的梯田，讓司星準(zhǔn)眼界大開。
阿音驕傲地說道：“現(xiàn)在來晚了些，稻子都已經(jīng)收割了，要是春秋兩季過來，滿山的綠色金色，那才叫漂亮呢?！?br/>
來到那處雞堂，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就看到有不少鴿子大小的彩色身影在門籠附近撲騰。
朱朝安跟司星準(zhǔn)興奮得大呼小叫：“逮著了逮著了！”
司星準(zhǔn)腿也不酸了，三步并著兩步奔過去，將一只竹雞抓在手里。
“這竹雞還挺漂亮呢！”
那只是大公竹雞，有半斤大，嘴巴是黑褐色，額頭是灰色，眼睛上方有兩道灰色眉紋延伸到脖子后側(cè)，頭頂與后頸呈嫩橄欖褐色，并有較小的白斑，眉線下方到胸腹位置都是栗棕色，漸后轉(zhuǎn)為棕黃色，肋間具有魚鱗一樣的黑褐色斑，顯得非常漂亮。
還長(zhǎng)著黃褐色的跗跖和趾，整體看起來就像一個(gè)縮小版的小母雞，不過尾巴長(zhǎng)一些，顏色花紋漂亮一些。
最大的特色是胸口處，有一塊灰色的色斑。好像圍著一塊絲巾。
李君閣笑著對(duì)司星準(zhǔn)說道：“你要是喜歡，可以養(yǎng)起來，這玩意不怕人，經(jīng)?？梢钥吹絻芍恢耠u在林子里斗，連人走近三米內(nèi)都不管不顧的。”
司星準(zhǔn)說道：“那它叫得好聽不？”
李君閣說道：“呃……這玩意兒很愛叫，陜州那邊叫它泥滑滑，我們叫它扁罐罐，都是根據(jù)叫聲取的名字，不過聲音不算太好聽。養(yǎng)它都是為了賭斗用的。跟鵪鶉畫眉一樣的玩法。”
朱朝安生怕盤子里的肉飛了，說道：“現(xiàn)在還有幾個(gè)賭斗這個(gè)的，都時(shí)興斗畫眉，斗鵪鶉都不流行了?，F(xiàn)在城市里空間小，吵得人睡不著覺還要惹麻煩。你要養(yǎng)還不如養(yǎng)黃鳥，養(yǎng)畫眉，那才叫得好聽?！?br/>
司星準(zhǔn)想想也是，于是也不糾結(jié)養(yǎng)竹雞的事情了，倆人繼續(xù)收其它門套上的竹雞。
李君閣也不參與收雞，就看著朱朝安跟司星準(zhǔn)大呼小叫的忙活，自己在后面收他們?nèi)拥脵M七豎八的門套就好。
育爺爺沒說錯(cuò)，這老雞堂的雞可真不少，兩個(gè)e字陣收了十來只，居然是倆群，從不同的通道鉆出來的。
倆公竹雞被收進(jìn)籠子里，還在打斗呢。
回到寨子，豬兒蟲跟司星準(zhǔn)攤在堂屋外邊的美人靠上，這才發(fā)現(xiàn)腿都酸得不是自己的了。
阿音拖了個(gè)木盆過來擺在拐角處，讓倆人一人坐在拐角的一邊，倒了滾燙的雞血藤水，還灑了一把鹽，給他們燙腳。
倆人將腳伸進(jìn)木盆里邊，齊聲嘆了口長(zhǎng)氣，太舒服了。
再遞上兩大杯加糖的烏金血米湯，兩人就美得見眉不見眼了，一小口一小口地著，這才是享受??！
“這是啥東西?。棵诇珕?？怎么這個(gè)顏色？”司星準(zhǔn)問道。
李君閣說道：“這可是好東西啊，離開的時(shí)候我建議你們什么都別帶，這玩意兒卻是能背多少背多少，碧峰山的烏金血米，滋養(yǎng)氣血的圣品啊?！?br/>
“烏金血米一定要吃糙米，那層紫黑色的米皮最關(guān)鍵，可跟吃白糯米不一樣！”
“苗家的米都是現(xiàn)碓現(xiàn)吃，所以在苗寨里每天吃到的都是最新鮮的米。不過我們就沒那福氣了，只能走的時(shí)候?qū)⒚状蚝脦氯グ局?，或者打成米粉調(diào)米湯喝?！?br/>
吹著涼爽的山風(fēng)，倆人舒服得眼睛都瞇縫了，朱朝安對(duì)李君閣擺擺手：“這個(gè)過兩天再說，快去收拾竹雞，我們瞇瞪一會(huì)。吃飯的時(shí)候再叫我！”
李君閣來到廚房后邊，將竹雞收拾出來，剁成食指頭節(jié)大小的丁，然后用料酒，火蔥節(jié)子，姜片碼味。
然后將發(fā)好的竹蓀下到雞湯里，接著去廚房里撈泡姜，泡辣椒。
泡姜要用嫩姜泡出來的，辣椒用二荊條辣椒泡的。
將辣椒切段，泡姜切片，蒜切片，火蔥切段。
鍋中大火把油燒開，將竹雞丁下鍋油炸。
炸到表面焦黃撈起放筲箕里涼著去水汽，待涼后又入鍋炸第二次。
兩次之后，竹雞丁的骨頭都酥脆了，一嚼就滿口焦香。
如果要吃本味，那現(xiàn)在加上椒鹽碟子就可以上桌了，不過朱朝安要吃爆炒的，那還得繼續(xù)。
鍋里留點(diǎn)底油，下泡姜泡辣椒少量豆瓣醬炒出紅油，灑一大把花椒，炒香后澆一勺子雞湯，一小碗醪糟水，一點(diǎn)老抽，然后將雞丁倒進(jìn)去翻炒。
醪糟既有酒味又有甜味，既能去腥又能提鮮，可以不用放料酒和糖了。