講道理，用菜葉代替面皮包的包子，還能算是包子嗎？與其說(shuō)是包子，還不如說(shuō)是菜包還比較貼切……當(dāng)然也不可能用手抓，只能用筷子夾。
　　整個(gè)包子，大概是用四到五片大白菜的葉子包裹而成，顯然提前焯過(guò)水，并且控干。之后才加入肉餡進(jìn)行蒸煮。為了避免散開(kāi)，估計(jì)還要用紗布，將其包裹起來(lái)。
　　夾起來(lái)，才發(fā)現(xiàn)這幾張葉子互相嵌合在一起，形態(tài)還算穩(wěn)定。用筷子夾穩(wěn)，然后一口咬下去，口感當(dāng)然也不是面粉的蓬松，而是蔬菜的甘甜。
　　菜葉里面都是水分，不僅僅是水蒸氣帶起來(lái)的，還有肉餡的湯汁也滲了進(jìn)去。
　　一口咬下去，滿口都是湯汁，下意識(shí)吸溜一下，仿佛湯包一樣，青菜的甘甜帶著牛肉的香味，香甜的同時(shí)又不會(huì)覺(jué)得膩。
　　說(shuō)真的，宴席已經(jīng)到了最后，若是繼續(xù)油膩膩的，估計(jì)真的頂不住。
　　湯汁吸得差不多，然后一口咬下去，首先是脆噗噗的青菜，然后是什么東西突然在口中化開(kāi)，居然是粉絲，而且還是吸滿了牛肉湯的粉絲。
　　之后才是肉餡，口感非常的柔和，沒(méi)有那種很膩的感覺(jué)。這肉幾乎都是瘦肉，偏偏很軟，不會(huì)很柴的感覺(jué)。
　　“非常精彩的味道！”陸康此刻必須承認(rèn)，這或許不是傳統(tǒng)意義上的包子，但的確是一個(gè)非常出色的牛肉包子。
　　其實(shí)朱信覺(jué)得，也沒(méi)必要那么嚴(yán)格。就說(shuō)后世的月餅，傳統(tǒng)皮的膩味了，什么酥皮，餅皮，水晶和冰淇淋的都給弄出來(lái)。酥皮還好，其他的根本已經(jīng)脫離了‘酥’的概念，虧它還好意思能用‘月餅’這個(gè)稱呼。
　　既然嚴(yán)重脫離月餅本質(zhì)的東西，都能稱之為月餅。那么對(duì)于朱信來(lái)說(shuō)，用白菜做皮的牛肉包子，當(dāng)然也是包子！
　　菜葉互相嵌合，所以用筷子夾著的情況下，就算咬了一口，也不會(huì)散開(kāi)。到底是吸收了足夠的水分，菜葉很好的貼合在餡料上面，這也是一個(gè)原因。
　　湯包不是講究‘皮薄湯多’嗎？現(xiàn)在就用菜葉來(lái)當(dāng)外皮，這樣更薄了吧？同時(shí)經(jīng)過(guò)粉絲和菜葉的雙重吸收，湯汁幾乎沒(méi)有浪費(fèi)，完整的被吸收進(jìn)去。
　　還不需要用吸管先吸出來(lái)，咬下去的同時(shí)才會(huì)在菜葉和粉絲里面滲出來(lái)，一邊吃一邊喝，那是普通湯包所沒(méi)有的食感。肉汁也會(huì)讓餡料和外皮不會(huì)干，咀嚼起來(lái)水潤(rùn)水潤(rùn)的。
　　至于這個(gè)包子的靈感，那就是暴露年齡系列。曾經(jīng)熱播的《大長(zhǎng)今》韓劇，里面的主角長(zhǎng)今，在考試的時(shí)候，要做饅頭（后來(lái)才知道其實(shí)應(yīng)該是餃子），分配給她的面粉，給跟班的小宮女偷用了，只能用白菜葉來(lái)當(dāng)外皮。
　　朱信做的這個(gè)，就是在那個(gè)基礎(chǔ)上，改良出來(lái)的品種。不僅加入了粉絲，同時(shí)還把碎豆腐給加了進(jìn)去。豆腐不僅同樣能吸收湯汁，同時(shí)還能讓口感更潤(rùn)滑，還能消除肉的膩味。
　　牛肉腌制過(guò)，按說(shuō)需要一個(gè)時(shí)辰左右，不過(guò)‘廚房掌控’這個(gè)技能就是那么厲害。
　　還有一點(diǎn)，大家其實(shí)沒(méi)有發(fā)現(xiàn)的是，從宴會(huì)開(kāi)始到現(xiàn)在，已經(jīng)兩個(gè)多時(shí)辰了。
　　吃吃喝喝聊聊天，誰(shuí)都沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，時(shí)間居然已經(jīng)在不知不覺(jué)間過(guò)去了那么多。
　　十多年的烹飪經(jīng)驗(yàn)，朱信那么多年也不是白過(guò)的。要說(shuō)對(duì)廚房的掌控性，那是實(shí)打?qū)嵉?，技能最多也只是輔助而已。兩個(gè)時(shí)辰，四個(gè)小時(shí)，再加上技能縮短一些等待時(shí)間，硬生生讓賓客從頭吃到最后，甚至連他們邊吃邊聊的情況也考慮了進(jìn)去。