江衛(wèi)明領(lǐng)著江永進了廚房，向江衛(wèi)國介紹道：“這是我二兒子江永?！?br/>　　“七叔好。”江永問好，語氣中卻帶著一絲疏離。
　　“沒行李？”江衛(wèi)國切入點很清奇。
　　“他不住，晚上的飛機，我給他做道菜。小楓，幫我拿五個雞蛋兩包白糖過來?！苯l(wèi)明道，先去洗手。
　　江衛(wèi)明取了五個雞蛋的蛋黃倒上一包多的白糖，綠豆淀粉和清水，打散，攪勻。白糖、雞蛋黃和淀粉的混合物難攪，江楓想幫忙，江衛(wèi)明非不讓，一定要自己全程動手。
　　攪勻了又加了點清水再攪一遍，再過篩濾上兩遍，倒進鍋里，燒熱加豬油，拿大勺不停攪拌。
　　勺不離火，火不離勺，一刻都不能分神。
　　江楓隱約看出來江衛(wèi)明在做什么了。
　　三不沾。
　　三不沾是河南安陽名小吃，卻經(jīng)常和東北菜掛鉤，據(jù)傳當(dāng)年那位喜歡下江南的皇帝吃完后龍顏大悅，但江楓沒吃過。
　　這菜，重油重糖，做起來極其費力，江建康不會，老爺子會也不做，最主要是想做成真正正宗的不粘盤，不粘牙，不粘筷子的三不沾對廚師火候功底的要求非常高，要求表面光滑平整還圓潤，火候不行就會漏油漏糖，粘鍋變色。
　　對于江衛(wèi)明這種九十多歲的老人而言，這道菜的難度更是成指數(shù)形式遞增的。
　　鍋里的蛋液已經(jīng)變得像糊糊一樣，江衛(wèi)明又往里加了一勺豬油，繼續(xù)攪動。
　　他還得再快速攪動七八分鐘，然后還得顛勺，手上動作得三四百下才能出成果，中途還得再加幾次豬油，變換火候，一直到鍋里的三不沾變得光滑，圓潤，成型。
　　江衛(wèi)明已經(jīng)攪了三分鐘了。
　　若是讓江楓這樣攪上三分鐘，如此高速不停的攪法，他也該累了，手臂可能都有點酸脹麻木。江衛(wèi)明顯然也是這樣，他握鐵勺的手臂開始顫抖，額頭上出現(xiàn)細密的汗珠，攪拌的速度明顯慢了下來。
　　“行了，三不沾我又不是沒吃過，你別做了，我趕飛機，先走了。”江永不愿再看下去，也不愿再等下去。
　　“等一下，快好了，還有五分鐘，五分鐘就好了。”江衛(wèi)明看著鍋里，手上的動作不停。
　　江永想走，腳卻跟釘在了地上一樣，拔不出腿，邁不開步子。
　　江楓看著鍋里。
　　鍋里的三不沾已經(jīng)接近成型了，江衛(wèi)明在顛勺。
　　不是像平時炒菜那樣關(guān)鍵火候顛幾下讓醬汁均勻，做三不沾得持續(xù)不斷地顛勺讓三不沾受熱均勻，不粘鍋，顛出圓潤的形狀，沒有一絲棱角和突兀的不平。
　　從某種意義上來說，三不沾也是強迫癥患者的福音。
　　出鍋了。
　　成型的三不沾從鍋里直接滑進了盤里，入盤的時候還彈了一下，如果凍一樣。
　　果凍的q彈，是因為明膠，因為其富含的纖維蛋白。三不沾這道完全由蛋黃，糖，油和綠豆淀粉做出來的傳統(tǒng)甜品，在口感上也能和果凍這種工業(yè)化產(chǎn)物一較高下。