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柳徵羽和許蕓滿(mǎn)臉問(wèn)號(hào),她倆還以為莊嚴(yán)冥思苦想會(huì)想出什么特別高檔的中餐做法,結(jié)果真的是大跌眼鏡。
“具體說(shuō)說(shuō)?”
許蕓臉上的笑意收斂了一些,她熱愛(ài)西餐,只是因?yàn)橥暌恍┧饺说脑?,沒(méi)有親自學(xué)習(xí)廚藝的機(jī)會(huì),所以才開(kāi)了一家西餐廳,聘請(qǐng)了一個(gè)很有名的法國(guó)大廚,表面營(yíng)業(yè),實(shí)際上就是給她收羅各種少見(jiàn)的食材自己品嘗的。
外行人不理解不要緊,但要是有外行人敢在她面前指手畫(huà)腳玷污那些名貴食材,關(guān)系再親密她都會(huì)翻臉。
“如果可以先包一個(gè)試試看最好,不過(guò)我覺(jué)得,如果這塊菲力的牛肉風(fēng)味確實(shí)足,那就剁成末以后在一個(gè)低溫的環(huán)境下用最快的速度撒些精鹽,上漿之后手?jǐn)嚿蟿?,然后包保鮮膜封存,半小時(shí)后拿出來(lái)包,每個(gè)里面撒點(diǎn)香蔥,做成純?nèi)怙溩酉洛??!?br/> 莊嚴(yán)摩挲了一下下巴,然后說(shuō)出了第二種想法。
“如果本身牛肉風(fēng)味寡淡,那就改成適宜溫度下加些姜末和小蔥,當(dāng)然化點(diǎn)牛油或者黃油進(jìn)去最好,這里不能用香蔥,不然僅有的一點(diǎn)牛肉風(fēng)味會(huì)被搶光,然后步驟一樣,包完下鍋煮純?nèi)怙溩??!?br/> “這已經(jīng)是我能想到在如何保持這塊牛肉風(fēng)味的同時(shí)最便捷的做法了?!?br/> 莊嚴(yán)攤了攤手,示意自己也想不出別的招數(shù)。
“你很不錯(cuò)?!?br/> 邊上一個(gè)亞色頭發(fā)的外國(guó)帥哥贊許的點(diǎn)了點(diǎn)頭,同時(shí)將下一道料理放到了桌上。
“可你這樣鎖住了風(fēng)味與汁水,那肉的口感怎么辦?”
看來(lái)這就是那位法國(guó)大廚,不過(guò)卻磕磕絆絆的說(shuō)著英文,估計(jì)是許蕓老板的要求,畢竟英文比較容易被接受,好歹是課本上的東西,你不能指望有幾個(gè)有錢(qián)人還能聽(tīng)得懂法文。
“菲力這種沒(méi)多少脂肪的肉就不追求口感了吧。。你要追求口感,那把菲力切薄些,然后在牛肉里面包個(gè)瑤柱放烤箱里烤,出來(lái)的時(shí)候淋一層奶油咯?!?br/> 莊嚴(yán)也很無(wú)奈啊,要是普通的牛肉,上漿腌制以后直接猛火爆炒過(guò)去就是了,一樣很好吃,可這群外國(guó)人把牛肉養(yǎng)出了花,因?yàn)槟蔷鶆蚍植嫉闹镜年P(guān)系,猛火爆炒實(shí)在有些浪費(fèi)食材。
法國(guó)大廚的眼睛一亮,像是看到了知音,非常熱情的揭開(kāi)了下一道菜的面目。
就是菲力與另一種脂肪含量較高的牛肉切長(zhǎng)條包瑤柱然后烤完之后澆了一種特制的奶油。
“天吶!”
柳徵羽傻眼了,自己老爸這是給自己找了一個(gè)什么樣神奇的廚師,這就是莊嚴(yán)所說(shuō)的自己最不懂西餐???
“額。。?!?br/> 莊嚴(yán)有些撓頭,這個(gè)做法他是看阿爾弗雷德做過(guò)一次,雖然不知道外面包的那層肉是不是菲力,但是瑤柱的口感讓他印象深刻,所以剛剛就這么說(shuō)了出來(lái)。
“我叫亞克·阿爾貝,恕我冒昧,先生,您的西餐造詣非常之高,不知道您在哪家餐廳做主廚?如果可以我希望留個(gè)聯(lián)系方式,以后時(shí)常交流?!?br/> 莊嚴(yán)有些哀怨的留下了自己的郵箱,他哀怨自己為什么總是會(huì)吸引男人的注意,從小到大他還沒(méi)被妹子要過(guò)聯(lián)系方式呢。