早一更，遲一更。豆腐坊中制品成，新漿熱氣騰。

????布一層，腦一層。香菜蔥花兌醬羹，驅車奔汴城。

????翌日早起，依舊拎水桶到河邊打水，回來時齊老頭已經呆在院子里，還有一張矮桌，上面擺著粥、骨頭、皮凍兒，以及咸菜和煮雞蛋。

????徐寶把桶里水倒進缸中，往木盆里舀兩瓢水，簡單洗洗手臉，拿袖子蹭蹭，就算干凈了。

????齊老頭話不多，家中平時只他一人，他有一個兒子，還有一個兒媳婦，以及兩個孫子，夫婦二人跟著一個行商隊伍去江南路那邊，兩個孫子在鎮(zhèn)子里的學堂讀書，每當放假才能回來。

????由于兒子和兒媳婦走的是遠商，賺錢相對別人算是多的。

????齊老頭自己不種糧食，僅留兩畝地種菜，后院養(yǎng)的十五只雞，一公十四母，另外是鴨子跟鵝，去年養(yǎng)的鴨鵝都賣了，留一只準備帶隊，結果挨雷劈死。

????雞倒是一直養(yǎng)的蛋雞，平日里齊老頭就養(yǎng)雞、攢雞蛋，攢夠數拿到鎮(zhèn)上賣，順便看看孫子。

????他腿瘸是年輕時采石頭被砸的，氣脈不暢，按照徐寶的理解是筋斷了，接不上。

????這種傷在他來的地方根本不算個事兒，哪怕現在把齊老頭弄過去，一樣能治好。

????想著把齊爺爺送到自己來的地方治腿，徐寶的思維再次發(fā)散，直到筷子敲碟子的聲音響起，他才回神。

????他面前一個碟子里放著骨髓，整條的，看情形是齊爺爺昨天收完或就給砸出來的。

????徐寶喜歡吃骨髓，從小就喜歡，口感好，還有濃郁的骨香，又不如肥肉膩，少了瘦肉的柴。

????“齊爺爺，咱家雞蛋攢多少了？”徐寶突然想起過幾日齊爺爺說要進鎮(zhèn)子賣雞蛋，他不想讓齊爺爺去賣，一個雞蛋兩文錢，有時別人講價，蛋稍微小點，會給三文買倆。

????賣這么便宜，對得起雞么？對得起趕那么遠路嗎？知道的是齊爺爺不會喊價，不知道的還以為自己這個穿越來的人沒本事。

????徐寶在心中把自己的地位無限抬高，對面的齊老頭作回憶狀，說道：“有多半籃子?！?br/>
????此計數方法好，按籃子的容積算，再收兩天蛋，果然是一籃子，然后進鎮(zhèn)子，被人用很低的價錢買走。

????不行，絕對不行。

????“齊爺爺，雞蛋給我賣吧?！毙鞂毺嵋蟆?br/>
????“好?！饼R老頭直接答應。

????吃完飯，齊老頭不用徐寶收拾，揮揮手：“去忙?！?br/>
????“那我走了。”徐寶也不矯情，漱漱口，邁大步離開，前往豆腐坊。

????到地方時，豆腐坊在煮豆?jié){，旁邊還有幾板做好的豆腐，看樣子人家早早起來，先把平日里賣的豆腐做出來，才給他熬的豆?jié){，估計是不信任他。

????徐寶后悔來晚了，提前來，用豆腐腦壓豆腐時正好就能把干豆腐一起壓了，現在還得重新來。

????看著大鍋中煮的豆?jié){，徐寶很想過去挑豆皮，一次煮豆?jié){，濃度不高時，可以挑豆皮，而次加熱濃度高時，可以挑出來腐竹。

????若調整工藝，一次煮豆?jié){全能挑出來，而且濃度再低一些也沒問題，挑完薄薄的豆皮和腐竹，往另一個放著膠的池子里一涮，拿出來便是防腐又不容易破的油豆腐皮和油腐竹。

????自己來時那邊一般賣的都是，這樣節(jié)省成本，但村子里的人不吃，只吃看上去賣相不好的，麻面的，而不是光滑面的，加了膠的會失去豆香味兒。

????看別人熬豆?jié){，徐寶想起來同樣沒在鎮(zhèn)上見過豆皮和腐竹，于是他忍住在鍋里挑出來的想法，如果別人沒有，自己又多了一個秘方。

????“小寶來了？這邊，說，接下來讓他們怎么干。”里正看到徐寶到來，招手。

????徐寶幾步到近前，比畫：“做一尺寬，兩尺長的盒子，盒子下面留孔兒，跟壓豆腐的板子一樣，壓豆腐的蒙布，要裁成……先別裁，多準備蒙布?！?br/>
????他說完，有人臨時加工，做了三個盒子，深也有一尺。

????“加鹵，成腦?！毙鞂毝⒅矗煜げ襟E，在另一邊，像他一樣歲數的人很少有懂得豆腐是怎樣做出來、干豆腐為什么有薄厚。

????對他村里的人來說是常識，對許多人講則是知識，還是沒學過的知識。

????接下來是等待，等豆?jié){變成豆腐腦，然后就可以澆上鹵兒喝了，再來兩個肉包子更好。

????豆腐腦出來，沒人給澆鹵，更無人準備蔥花香菜和辣椒油，大家全看著徐寶。

????徐寶洗洗手，拿過蒙豆腐的布，先折疊一下，不然太大，折疊后是雙層，先鋪一截到盒子里，舀豆腐腦往上倒，一勺子豆腐腦有點多，他故意的。

????澆完，給抹平，蓋上一段蒙布，繼續(xù)往蒙布上澆豆腐腦，再抹平，再蓋，如是反復，一張蒙布用完換下一張。

????由于他沒讓人裁剪蒙布，雙層的浪費一倍的次數。他是怕裁完后干豆腐不好賣，別人還要重新縫布。