“哈哈哈，這有何難？管家，準(zhǔn)備廚房四物。以及一鍋生鳳爪?！辩娞煺舐曅Φ馈?br/>　　“哎，好的?！惫芗铱吹烬?jiān)谔禳c(diǎn)點(diǎn)頭。
　　“看看這小子的能耐正好?！饼?jiān)谔煨南搿?br/>　　“哼，黃毛小兒，等會(huì)看你怎么收?qǐng)觥！鄙蚶ㄐ南氲馈?br/>　　在管家的安排下，很快下人們，將做飯的小臺(tái)子弄好了，鍋碗瓢盆四物、食材、各種配料、調(diào)料也準(zhǔn)備妥當(dāng)。
　　“各位獻(xiàn)丑了?！?br/>　　鐘天正捋起袖子，就開(kāi)始做菜。
　　鳳靈兒感到好玩，悄悄地在一邊，將蓋頭掀開(kāi)一點(diǎn)看著四周。
　　“小姐，您這樣會(huì)被發(fā)現(xiàn)的?！?br/>　　“噓，你小點(diǎn)聲?！?br/>　　“我要做的是川菜中的泡椒鳳爪。”
　　“一菜八法?！?br/>　　此話(huà)一出，滿(mǎn)堂皆驚。
　　“聽(tīng)到了嗎，聽(tīng)到了嗎？新郎官要做泡椒鳳爪，給鎮(zhèn)遠(yuǎn)大將軍看?！?br/>　　“鳳爪有什么稀奇的，我也會(huì)做?！兵P食山莊一個(gè)廚子說(shuō)道。
　　“但是你能八種不同的方法做嗎？”一個(gè)廚子譏諷他道。
　　“這，，，行了趕緊看新郎官做吧，他可是廚神?！睆N子趕緊給自己臺(tái)階下。
　　鐘天正第一種做飯是，先將質(zhì)量上好的雞爪一斤、檸檬半個(gè)、洋蔥半個(gè)、芹菜三根、野山椒(即小米椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜(胡蘿卜、萵筍段等清脆的蔬菜均可)把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破。老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干凈晾干，野山椒剪碎，放入容器中；鳳爪洗凈，用水煮斷生（各地風(fēng)味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過(guò)爛），煮好后撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾干；晾干的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上將開(kāi)水盛在大碗中，冷卻后加入大蒜、泡紅辣椒、野山椒、姜片、花椒取老壇泡菜水（重量和開(kāi)水等量），倒入水中晾干的鳳爪、將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分鐘以上。
　　鐘天正第二種做法與第一種方法的不同之處在于，此方法并不借助于老壇泡菜水，而是利用鹽水直接發(fā)酵。
　　準(zhǔn)備腌制工具是玻璃泡菜壇用制作的泡菜壇。質(zhì)量上好的雞爪一斤、老壇泡菜水、檸檬半個(gè)、洋蔥半個(gè)、芹菜三根、野山椒(或小米椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜（最佳的是用重慶泡菜壇泡出來(lái)的泡姜），其它蔬菜(胡蘿卜、萵筍段等清脆的蔬菜均可)
　　然后把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破，老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干凈晾干，野山椒剪碎，放入玻璃壇中；鳳爪洗凈，用水煮斷生（各地風(fēng)味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過(guò)爛），煮好后撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾干；晾干的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上，再放入食鹽和味精，蓋上蓋子，在壇口加水密封，一天至兩天后久可以撈出來(lái)吃了。