這次三家店鋪曹總又會(huì)如何定價(jià)呢，或許會(huì)像蒸菜館那樣吧，讓點(diǎn)利給顧客，維持好連鎖店現(xiàn)有建立起來的口碑，以此去薄利多銷吧...聞言，劉婷在心里面默默猜測到。
　　而曹興宇在停頓了一下后，這才緩緩開口道：“惠民火鍋那邊，沒有了嗨底撈的渠道后，我們得自己去找火鍋各方面所需要的原食材供應(yīng)商，包括火鍋底料等等，這方面劉經(jīng)理你去聯(lián)系吧。而對于火鍋店的定價(jià)，就按照咱們采購的成本價(jià)上浮10%去定吧?！?br/>　　“啊？”聞言，雖然劉婷早已經(jīng)有了一點(diǎn)點(diǎn)心理準(zhǔn)備，但聽完曹興宇的這番話后，依然忍不住一臉震驚。
　　竟然才上浮10%？
　　那利潤就太低了！
　　特別是如此大的店面，還需要招很多的服務(wù)員，可想而知這個(gè)店鋪?zhàn)饨鸪杀竞腿肆Τ杀颈旧砭筒皇且粋€(gè)小數(shù)目了。
　　再加上水電物業(yè)等雜七雜八的費(fèi)用，用采購成本價(jià)上浮10%去定價(jià)，那惠民火鍋店每個(gè)月很有可能都做不到收支平衡！
　　除非...
　　翻臺(tái)率能達(dá)到一個(gè)驚人的數(shù)字！
　　但即便再驚人，每天24小時(shí)營業(yè)，那也有一個(gè)極限，而且要知道的是，火鍋就餐的時(shí)間并不像蒸菜那樣短，每一桌客人的平均用時(shí)起碼要半小時(shí)以上。
　　所以，翻臺(tái)率很驚人也頂多做到收支平衡了吧！
　　因此，這個(gè)10%上浮的力度，不可能還能盈利的！
　　由于屬性不一樣，根本無法做到像很牛蒸菜館那樣，把翻臺(tái)率提升上去后，還能小賺點(diǎn)錢！
　　“曹總，這個(gè)定價(jià)會(huì)不會(huì)有點(diǎn)草率了？”基于此，劉婷忍不住開口道：“其實(shí)我剛剛在路上還用手機(jī)查了查，去了解了一下火鍋店和對應(yīng)的模式?！?br/>　　“嗯?！辈芘d宇淡淡的點(diǎn)頭，示意對方繼續(xù)往下說。
　　曹興宇對劉婷這種辦事認(rèn)真負(fù)責(zé)并主動(dòng)去學(xué)習(xí)的風(fēng)格，早已經(jīng)心里有數(shù)，這也是他看重劉婷的原因。
　　“在剛剛聽到曹總你退出嗨底撈直營后，我其實(shí)就想到了咱們要自己去找供應(yīng)商的事，畢竟火鍋店跟蒸菜館在原材料的需求上有很大的不一樣，我們需要的是那種已經(jīng)加工好的新鮮食材，而這個(gè)我們又沒有經(jīng)驗(yàn)，所以必須要提前準(zhǔn)備?！眲㈡美^續(xù)開口道：“而我剛剛查了查相關(guān)的食材供應(yīng)商，剛好還找到了一篇介紹嗨底撈火鍋店供應(yīng)商的資料?！?br/>　　“其中有介紹到，嗨底撈火鍋店里面一份180g毛肚的售價(jià)是54元，而供應(yīng)商的出貨價(jià)是34.8元200g，這還只是供應(yīng)商官網(wǎng)的零售價(jià)，按照嗨底撈全國那么多名店，他們的龐大采購量，去拿貨的價(jià)格應(yīng)該只會(huì)比這個(gè)價(jià)格更低，所以嗨底撈在食材上面的利潤，我估摸著至少能翻一倍。”
　　“所以，我認(rèn)為火鍋是暴利！只要咱們好好弄，賺錢肯定不難！”
　　“在這種情況下，如果我們才上浮10%會(huì)不會(huì)有點(diǎn)太少了？即便是為了拉顧客，我覺得上浮個(gè)50%那也是顧客能接受的范圍，我覺得只要我們保證好食材新鮮和服務(wù)，再加上我們比其它同類店更低的價(jià)格，那顧客在對比之后肯定還是會(huì)選擇我們的！而且相較于其它火鍋店，我們的價(jià)格已經(jīng)很有優(yōu)勢了！更何況在這條商業(yè)街上，原本只有嗨底撈一家火鍋店，現(xiàn)在這家是屬于我們的了，我們經(jīng)營環(huán)境的競爭壓力幾乎沒有！”
　　“嗯，你說的很有道理。”曹興宇點(diǎn)了點(diǎn)頭贊同了一聲。
　　如果在這之前，曹興宇可能也不會(huì)采取如此極端的定價(jià)策略，他只要把自己的店鋪內(nèi)的價(jià)格維持在其它同類店鋪的下面，就像劉婷所說，即便把原材料的采購價(jià)只上浮50%，那他基本上也能有很大的優(yōu)勢了，成為一家火爆的火鍋店肯定不難。