一番口水澆灌之下，高墨涵終于對張叔夜進(jìn)行了一次現(xiàn)代養(yǎng)豬知識的基本啟蒙，老張終于明白不同地區(qū)的豬崽，種群和基因也有差別的道理，初步接受了高墨涵最新試驗的養(yǎng)豬經(jīng)驗。
　　比如，在汴京這個水土之下，依照高墨涵吩咐的養(yǎng)豬實(shí)驗，不同飼養(yǎng)的方法，呈現(xiàn)出來的狀態(tài)都不一樣。
　　面對同一組配方，有的豬特別愛睡覺，所以最能起膘，生長最快。但缺點(diǎn)也很明顯，這種豬抗病能力不行，如果大面積飼養(yǎng)，患病死亡率會很麻煩。
　　有的豬特別愛動，四處亂跑，這是因為它的種群基因里，野性的成分沒有退化干凈。這種豬身體壯實(shí)，瘦肉比例高，抗病能力較強(qiáng)，但缺點(diǎn)就是長的慢。對于窮人百姓而言這種豬不適用，但是肉質(zhì)相當(dāng)不錯，適合高端層次的消費(fèi)群體。
　　很遺憾，大宋的豬，大多數(shù)是攜帶野性基因的豬。對于后世來說是長的慢的精品豬。但是對于缺油缺肉的大宋平民來說不太好。
　　如此一來拖慢了高墨涵的步伐，大規(guī)模的集群爆豬肉還需要一些時候。要先進(jìn)行種群進(jìn)化。就是這個原因，這些個小豬還沒有經(jīng)過閹割。閹割過的豬攻擊性明顯降低，不喜歡動，起膘明顯，患病率也會大幅的降低，并且對改善肉質(zhì)中的某些重口味，很有幫助。
　　大宋一朝，或者說古代是一個秘方橫行的世道，各家都有各家的秘方秘籍。包括養(yǎng)豬也是一樣的，高墨涵注意過了，汴京的豬大多數(shù)沒有經(jīng)過閹割，但是小部分經(jīng)過了閹割，所以閹割過的那些豬不說其他，至少在口味上就占有優(yōu)勢，不但好賣些，賣價也更高。
　　這個現(xiàn)象充分說明了宋人的智慧，就像各種發(fā)明的集中出現(xiàn)一樣，已經(jīng)有那么一些家伙學(xué)會了閹割豬，來形成他們自己的競爭力。只是說，這個方法就被他們給隱藏了起來，作為他們自己的秘籍。不過什么時候最適合閹割，其實(shí)也是有科學(xué)驗證的，后世的某些發(fā)達(dá)國家甚至專門對此進(jìn)行了立法。
　　高墨涵暫時需要進(jìn)化種群，所以這一步還不忙著進(jìn)行。
　　種群進(jìn)化方面不是高墨涵的專業(yè)，但也有一定的基礎(chǔ)，嘗試著摸索，只要有時間有資金，應(yīng)該問題也不大。無法就是用不同的種群，不斷的讓豬雜交，淡化基因中的野性成分，突出懶惰而快速生長的成分。
　　其實(shí)不用太多，四至五代后，這些豬的生長優(yōu)勢就會很優(yōu)良。
　　然后大面積的鋪開，優(yōu)勝劣汰的大數(shù)據(jù)法則下，挑選出進(jìn)化成功的最優(yōu)良的那批作為種豬，往后就是平坦大道，就可以開始爆豬肉了。
　　另外一種方式叫橫交，就是讓最懶的那些肥豬進(jìn)行“近親結(jié)婚”，然后繼續(xù)近親結(jié)婚。這個過程很殘忍，會出現(xiàn)大部分無法生長、有缺陷的廢豬。但不重要，大數(shù)據(jù)法則之下，偶爾也會提有純成功的，豬會擁有優(yōu)良的懶肥豬的最強(qiáng)基因，這便是最能出肉出油的好豬種。