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朱老和鄭老兩人都是被周松的反應(yīng)嚇了一跳,不知道周松為什么突然這么激動,這份佛跳墻,兩個人都沒有失望,味道十分的濃郁,每一個食材的把握都十分的好,朱老認(rèn)真的看了所有的食材的搭配,驚奇的發(fā)現(xiàn)其中每一種食材的比例都在最好的階段,既不影響其他食材的營養(yǎng),又充分發(fā)揮本身的價值。
還有容許兩位老人發(fā)表感言,周松的內(nèi)心已經(jīng)撲騰個不停了。
滿漢全席,一份份的滿漢全席。
朱老剛才的一句話,忽然讓周松有一種茅塞頓開的感覺。
滿漢全席,清朝時期的宮廷盛宴,既有宮廷菜之特色,又有地方風(fēng)味之精華,突出了滿族和漢族菜肴的特殊風(fēng)味,同時又展示了漢族烹飪的特色,扒,炸,炒,溜,燒,兼?zhèn)?。實乃華夏料理的集大成者。
滿漢全席的上菜一般起碼一百零八種,南菜五十四道,北菜五十四道。滿漢全席菜式有咸有甜,有葷有素,取材廣泛,用料精細(xì),山珍海味無所不包。
但是給予周松最大啟發(fā)的卻是無所不包的概念,但是,滿漢全席有一百零八道菜。
具體到佛跳墻上,又能給予怎樣的啟發(fā)呢?
“三,去隔壁王大媽家把燃?xì)庠罱o我借來?!敝芩傻恼Z氣有一些激動,朱老鄭老和李玥兒趕忙圍了上來。
看起來,似乎是要搞事情了。
“小周,你現(xiàn)在這是要做什么?”朱老疑惑的問,眼前的周松,兩眼放光,看著廚灶上的食材,眉頭時而緊鎖,時而散開。
將小鮑魚從食材中取出,調(diào)味的作料按照分量分配好,每一道食材都單獨放開,配以單獨的作料周松扭頭對著朱老感激道:“朱老,多虧了您的提點了,這佛跳墻,我有新主意了?!?br/> 聽到周松這么說,鄭老和朱老兩人都是相視無言。
還需要什么新主意?剛才的佛跳墻已經(jīng)是集大成者,就是兩位老人都從未品嘗過這樣完美的佛跳墻,在這樣的基礎(chǔ)上,還需要做出什么改變?
朱老有點擔(dān)憂:“小周啊,沒必要,有時候,過猶不及啊。”
鄭老贊同的點點頭,沒錯,一道菜已經(jīng)完美的情況下,寧愿另辟蹊徑也不要再去想著創(chuàng)新,這樣有時候更好,畢竟,經(jīng)典永流傳,試圖越過高峰的,一般都死在半山腰上了。
這就是所謂的,不作不死。
但是周松卻完全沒有這樣的想法,想要成為廚神,就要打破經(jīng)典,然后,超越他。
幾分鐘,錢三就拿著一個有六個灶臺的燃?xì)庠钸M(jìn)來了,實在不小,錢三吃力的將他放好,又跑回去找王大媽借了燃?xì)?,一切都?zhǔn)備就緒之后,四人站在周松的身后,觀察著這個年輕人的背影,不知道他究竟要做什么。
呼!深深的出了一口氣。
周松同時拿出了六個酒壇,在同一時間,他分別打開了所有的燃?xì)猓紫仁切□U魚,在適量的加水之后,直接將小鮑魚整個的放入,清水煮鮑魚,在時間大約過去兩分鐘左右,魚翅等食材也按照不同的時間一一放入每一個酒壇中。