陳年已經(jīng)成了店里的面師傅，而何師傅也基本上退休了，每天就是主要負(fù)責(zé)和客人們聊聊天，夸夸陳年，說(shuō)說(shuō)報(bào)紙上的事情。
　　陳年的手藝愈發(fā)精湛，面也在經(jīng)過(guò)不斷地改良之后，更加有勁道。
　　期間，陳年還去了不少上海其他致命的面館去取經(jīng)。
　　不得不說(shuō)，每一家出名的面館都有其獨(dú)到之處。
　　客人們不傻，哪里好吃就去哪里。
　　而且除了這些知名的館子之外，還有一些開(kāi)在大街小巷之中的名不見(jiàn)經(jīng)傳的面館的味道也十分不錯(cuò)。
　　集眾家之所長(zhǎng)，再?gòu)钠渲醒芯繒?shū)自己的風(fēng)格。
　　當(dāng)然這種風(fēng)格陳年不會(huì)這么快就用在店里，他只是給何師傅嘗了嘗。
　　“可以啊，這面勁道！而且蔥油香啊！”何師傅不禁贊嘆道，從去年開(kāi)始，他就已經(jīng)不罵陳年了，在何師傅的心中，罵陳年是為了讓陳年進(jìn)步。
　　雖然有時(shí)候話(huà)語(yǔ)比較沖，但陳年也能理解對(duì)方的苦心。
　　所以從來(lái)都沒(méi)有說(shuō)什么。
　　只是默默的一遍又一遍的進(jìn)行著嘗試。
　　“但是啊，還有點(diǎn)不是那個(gè)味?！?br/>　　陳年就有些疑惑了：“何師傅，四年了，您說(shuō)的那個(gè)味究竟是什么呢？不是某種食材、也不是某一味調(diào)料，這些年我已經(jīng)把能?chē)L試過(guò)的東西都試遍了，可還是不知道您說(shuō)的那種味道是什么?！?br/>　　陳年多想自己親口常常何師傅說(shuō)的到底是什么。
　　而且何師傅和思思都說(shuō)好吃。
　　但是他們也都說(shuō)差一些味道，可是自己給晶報(bào)的余雄吃了，對(duì)方卻沒(méi)有這種感覺(jué)，這些年來(lái)，他也問(wèn)過(guò)許多老主顧，大家基本上都是一致的好評(píng)。
　　若不是經(jīng)歷的這些夢(mèng)境都無(wú)比的寫(xiě)實(shí)。
　　陳年都要以為是不是因?yàn)樽约菏褂玫牟皇莻髡f(shuō)中的廚具的緣故。
　　這天晚上，何師傅照例回去，陳年開(kāi)始了日復(fù)一日的練習(xí)，雖然和面這動(dòng)作陳年已經(jīng)做的無(wú)比熟練了，每一分力道、每一次鹽量的把握；下雨、不下雨，冬天、夏天，梅雨季節(jié)，以及平時(shí)的水與面的比例，還有用什么樣的面最好，對(duì)于這些都掌握的滾瓜爛熟。
　　而陳年用于記錄的那七八個(gè)筆記本上，每一個(gè)日期。
　　a、b、c、d......等一組組的實(shí)驗(yàn)對(duì)照，x、y、z的一個(gè)個(gè)實(shí)驗(yàn)變量，都是陳年曾經(jīng)嘗試過(guò)無(wú)數(shù)次的。
　　之前已經(jīng)固定好的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，一下雨，就要繼續(xù)增加變量。
　　確定了比例之后，還要一遍一遍的進(jìn)行嘗試。
　　最起碼也要做到滾瓜爛熟才行。
　　否則的話(huà)做飯的時(shí)候，可人總不能等著你一點(diǎn)一點(diǎn)的再去測(cè)溫度、稱(chēng)重。
　　一萬(wàn)小時(shí)定律，其實(shí)并不是說(shuō)一萬(wàn)小時(shí)之后就能學(xué)會(huì)，而是說(shuō)這一萬(wàn)個(gè)小時(shí)足以讓人形成肌肉記憶。
　　哪怕就是不用過(guò)腦子，手就下意識(shí)的去做了。
　　人在寫(xiě)字的時(shí)候，大多數(shù)字無(wú)需停下來(lái)用腦子想，便可以直接寫(xiě)出來(lái)，這就是肌肉記憶的一種。
　　可是自己的面做的更好吃了。
　　每天晚上都過(guò)來(lái)吃面的那個(gè)人卻許久都沒(méi)有來(lái)。
　　自己呼嚕呼嚕吃了一碗蔥油面之后回到家中，何師傅還在那邊看報(bào)紙，最里面一個(gè)勁的不知道在念叨著什么。
　　陳年也沒(méi)有細(xì)聽(tīng)，畢竟人上了年紀(jì)就總喜歡在嘴里念叨一些什么。