“這味道，這味道實(shí)在是太美妙了，沒有想到‘宮保雞丁’這道平平常常的家常菜，竟然能做出如此的美味，這廚藝真是絕了?！?br/>　　
　　????王老從美味中回過神來，不由地贊嘆地說道。王老可是吃過京城“御廚”的人物，可是王老覺得就是京城那些御廚們都未必能做出這么美味的“宮保雞丁”來的。
　　
　　????“真的這么美味？”
　　
　　????趙巖有些懷疑地夾了一塊雞丁進(jìn)嘴。
　　
　　????“這…這…也太好吃了吧?！?br/>　　
　　????哪怕像趙巖這樣廳級(jí)干部，一個(gè)開會(huì)面對(duì)上千人的場(chǎng)面都面不改色的大領(lǐng)導(dǎo)，這一塊雞丁，竟然讓他的臉上有些動(dòng)顏了，實(shí)在是這道“宮保雞丁”太美味了。
　　
　　????……
　　
　　????等趙敏把“宮保雞丁”端出去后，葉榮耀開始著手第二道菜了，葉榮耀準(zhǔn)備的第二道菜是“回鍋肉”。
　　
　　????“回鍋肉”作為一道傳統(tǒng)川菜，在川菜中的地位是非常重要的，有“川菜之王”的美稱。
　　
　　????對(duì)于不是川省的人而言，是無法理解川省的人為什么把“回鍋肉”定為“川菜之王”，畢竟在川菜里面，最好吃的不是這道“回鍋肉”，而是“水煮魚”和“香辣蟹”那些川菜。
　　
　　????也難怪，源遠(yuǎn)流長，博大精深的川菜堪稱一菜一格，百菜百味，有數(shù)十個(gè)味系，上千道名菜，更是推陳出新百花齊放，連自視甚高的粵菜，也未必能擋其鋒芒。
　　
　　????“回鍋肉”在華夏川省人心里有著不可磨滅的烙印，是川人喉嚨里永遠(yuǎn)的一只小爪子。
　　
　　????在游子遠(yuǎn)走他鄉(xiāng)，旅思難消的時(shí)候給你輕輕地?fù)蠋紫?，于是乎淚水與口水齊滴，雙眼共紅油一色，這滋味才下心頭，又上舌頭！
　　
　　????“回鍋肉”是川人的九轉(zhuǎn)仙丹，哪怕一天辛勞后餓得偏偏倒倒來撒不起，只要來上一盤“回鍋肉”加兩斗碗白米干飯，肉片與油湯湯一并洗白，頓時(shí)神清氣爽，元?dú)饣謴?fù)。
　　
　　????“回鍋肉”對(duì)于川人而言，同樣意味著溫暖、女人和家，母親犒勞遠(yuǎn)方歸來的兒子，炒盤“回鍋肉”；妻子心疼勞累的夫君，來盤回鍋肉；全家打牙祭解饞，還是回鍋肉。
　　
　　????在物質(zhì)極大豐富的今天，“回鍋肉”依然是川人難以割舍的情結(jié)。
　　
　　????一個(gè)不會(huì)煲湯的川省主婦，還可以當(dāng)一個(gè)賢妻良母，但要是“回鍋肉”都不會(huì)炒的話，那想當(dāng)個(gè)潑婦也很難保住飯碗，小小一盤肉，竟關(guān)乎終身大事，想來也不可以等閑視之。
　　
　　????由此可見一斑，“回鍋肉”被稱為川菜之王并非篡得。其一，川菜以麻辣著稱，也不乏清涼境界?！盎劐伻狻毙械氖侵杏怪溃黄灰?，中正仁和，頗有王者之風(fēng)。
　　
　　????其二，“回鍋肉”取材簡(jiǎn)單，然頗有化腐朽為神奇之妙處。其四，回鍋?zhàn)鳛橐环N烹飪方式，有諸多演繹菜品，王道大行呀。其五，“回鍋肉“香味濃烈，一家炒肉，全村過癮。
　　
　　????葉榮耀選擇第二道菜做這道“回鍋肉”的原因是，自己三叔宴請(qǐng)的客人有一位是川省人，這道菜能讓他有種回家的感覺。
　　
　　????“好香呀，什么菜味道怎么香呀？”
　　
　　????王老正陶醉“宮保雞丁”的美味，一股猛烈的香味沖鼻而來。
　　
　　????這是廚房里的飄過來的香味。
　　
　　????“是…是‘回鍋肉’，是‘回鍋肉’，對(duì)就是‘回鍋肉’?！?br/>