海鮮大盆菜，類(lèi)似“佛跳墻”，這個(gè)也是豐儉由人的，可以做成普通家庭版。
　　今天上桌的這海鮮大盆菜，也是精簡(jiǎn)版，取其美好的寓意就行，所用的盆也不大。主要是因?yàn)橄挠钐峁┦巢谋容^晚，留給廚師發(fā)揮的余地不是很大。
　　真要做海鮮大盆菜或者是佛跳墻的話(huà)，起碼要提前一個(gè)星期做準(zhǔn)備，把各種材料準(zhǔn)備齊全。最主要的就是需要泡發(fā)干鮑魚(yú)、瑤柱、蠔豉、花膠等等材料需要很長(zhǎng)的時(shí)間。
　　這次用的是鮮鮑魚(yú)，海參也是新鮮的，加上蒸好的大明蝦，中間也是夏宇搞過(guò)來(lái)的海發(fā)菜，加上酒樓的熟食雞鴨，以及西蘭花點(diǎn)綴，滿(mǎn)滿(mǎn)的一盆，看著就特喜慶，寓意也好。
　　一般的盆菜，上面是最珍貴的食材，下面則是吸油脂的，比如蘿卜、腐竹、香菇等等。
　　這海鮮大盆菜做得比較清淡，后面還有更多新鮮美味的海鮮陸續(xù)呈上來(lái)。
　　食材品質(zhì)好，大家都吃得特別過(guò)癮。
　　第三道菜就是夏雪最喜歡的“白雪藏龍”，至于原因大家都知道，她的名字有個(gè)雪呀！
　　錦繡龍蝦也是陳文秀心念念的好東西，這回夏宇兩妹妹都得償所愿。
　　他也下足了血本，這只錦繡龍蝦起碼有四斤重，可以從龍蝦頭尾進(jìn)行判斷，都擺盤(pán)在非常精致漂亮“白雪藏龍”上。
　　在場(chǎng)的基本都對(duì)這樣的一只龍蝦的價(jià)格有比較清晰的認(rèn)識(shí)，四斤重的錦繡龍蝦，市場(chǎng)價(jià)差不多都要賣(mài)到一千五左右，酒樓這樣做出來(lái)之后，賣(mài)給食客1988絕對(duì)算是良心價(jià)。
　　當(dāng)然，錦繡龍蝦是夏宇自己抓的，他也不給周記海鮮酒樓加工費(fèi)……
　　然后上了道椒鹽皮皮蝦，這個(gè)算是最常規(guī)不過(guò)的海鮮了。
　　緊接著，就上來(lái)一個(gè)清蒸菜。
　　清蒸老鼠斑！
　　非常漂亮的老鼠斑，也是夏宇這些時(shí)日來(lái)，首次拿出老鼠斑來(lái)。
　　重量也不輕，周辰看個(gè)頭就估量著起碼得有兩斤半。
　　玉海這邊的價(jià)格其實(shí)還好，港城人喜歡吃老鼠斑，酒店的價(jià)格也貴，這樣的老鼠斑，一斤能賣(mài)到一千一港幣，換成人民幣也快破千。
　　而周辰在親自品嘗過(guò)這道用最簡(jiǎn)單辦法做出來(lái)的老鼠斑之后，馬上就跟夏宇說(shuō)，“阿宇你以后弄老鼠斑給我，一千一斤絕對(duì)能賣(mài)得出去?！?br/>　　夏宇只是笑著說(shuō)什么捕捉到老鼠斑要看運(yùn)氣，他可不做保證。
　　“感覺(jué)比其他石斑魚(yú)都要鮮嫩爽口得多?！标愇男闼銛?shù)學(xué)得很不錯(cuò)，“那這盤(pán)清蒸老鼠斑價(jià)值兩千五？”
　　周辰點(diǎn)頭笑，“是的，我們今天吃大戶(hù)，越貴越開(kāi)心?！?br/>　　夏宇只笑，“只要你們喜歡吃我也開(kāi)心??！”
　　夏雪也讓好朋友賀琳琳，以及舅舅舅媽表哥都別客氣，“老哥說(shuō)了的，海鮮管飽?！?br/>　　陳富強(qiáng)和董曉月呵呵笑，跟她們年輕人一桌兩人還覺(jué)得要更自在些。
　　而白羽嬌喜歡吃的螃蟹自然是少不了的，也是用清蒸的，今天全是漂亮的紅花蟹，都在一斤以上。每人能分到一個(gè)，不過(guò)夏宇沒(méi)吃蟹，倒是積極表現(xiàn)，幫身邊的白羽嬌掰蟹。
　　“感覺(jué)被喂了一嘴的狗糧……”惹來(lái)兩個(gè)妹妹一陣嘖嘖聲。
　　白羽嬌也笑著讓他給親妹還有表妹幫忙，夏雪說(shuō)是給嫂子面子，勉為其難的接受他的幫助。
　　笑笑鬧鬧中，她們倆倒是不生氣，吃得最是開(kāi)心。
　　又上了一個(gè)鮮鮑魚(yú)做的“招財(cái)進(jìn)寶”后，就到了今天的重頭戲，也是周辰他們期待已久的“搞黃色”。
　　漂亮的服務(wù)員小姐姐端來(lái)的時(shí)候，大家的視線(xiàn)就再挪不開(kāi)了，清蒸大黃魚(yú)。
　　真的跟黃金一樣耀眼、漂亮的顏色，通體都是金黃金黃的。這還是清蒸過(guò)的狀態(tài)，無(wú)法想象沒(méi)蒸的時(shí)候，甚至是活著的時(shí)候，會(huì)是什么樣子驚人的狀態(tài)。
　　這條大黃魚(yú)的外型特別修長(zhǎng)漂亮，清蒸之后也能看得清楚分明，完全沒(méi)有大肚腩。
　　這也是野生和養(yǎng)殖以及半養(yǎng)殖最大的區(qū)別。
　　其實(shí)只要看顏色就足夠區(qū)分！
　　這野生大黃魚(yú)的個(gè)頭還不小，比剛剛的他們消滅掉的老鼠斑都要長(zhǎng)和大，最起碼得有三斤。
　　這樣極品的野生大黃魚(yú)，光是市場(chǎng)價(jià)，就能賣(mài)到一萬(wàn)塊以上。
　　周辰這貨馬上掏出手機(jī)來(lái)拍了照片和視頻。
　　原本愛(ài)拍照做節(jié)目的夏雪倒是知道今天要低調(diào)，畢竟特殊時(shí)期，也就不拿這個(gè)做美食節(jié)目，她也擔(dān)心太高調(diào)會(huì)被請(qǐng)喝茶。
　　周辰拍這個(gè)的話(huà)，除了收藏外，基本就是拿去饞酒樓的那些高端顧客，一群不差錢(qián)的老饕食客。
　　不光周辰，在場(chǎng)眾人其實(shí)都挺識(shí)貨的，除了極個(gè)別的，都有被夏宇的大手筆給驚喜到。