白小白這邊已經(jīng)清洗完了冬瓜干貝燉排骨所需要的所有食材，開始料理美食。
　　新鮮的豬肋排已經(jīng)斬?cái)喑尚K了，
　　白小白下冷溫水焯水，去除血水。
　　這個(gè)步驟非常關(guān)鍵，淖水時(shí)候，水既不能是冷水也不能是沸水，必須是冷溫水，約莫35攝氏度。
　　焯水要求水少，速度快，否則肉中的營(yíng)養(yǎng)會(huì)大量流失，得不償失。
　　焯水后的豬肋排必須立即處理。
　　畜禽肉經(jīng)焯水處理后，若不立即烹制，這類食材便會(huì)因受冷表層收縮，造成“回生”現(xiàn)象，最終導(dǎo)致成菜效果不理想。
　　白小白把焯水后的豬肋排立刻放入系統(tǒng)提供的專門小砂鍋。
　　這種小砂鍋和之前熬制牛骨高湯和豬骨高湯用的綠色砂鍋完全不一樣，只有海碗大小，土黃色，和普通砂鍋看上去別無二致，但是系統(tǒng)的帶有電子顯示屏，明顯附帶黑科技。
　　熬湯用的水也很特殊，既不是自來水也不是熬制秘制酸梅湯用的青花瓷缸山泉水，而是一個(gè)葫蘆裝的水。
　　白小白旋開葫蘆，往砂鍋添加水。
　　水的量也很關(guān)鍵，以剛剛好淹沒食材，一指節(jié)深最為理想。
　　這葫蘆里裝的水也不知道什么水，微微冒著冷氣，感覺溫度有點(diǎn)冰寒冷冽，總感覺不是普通山泉水、冰川水那么簡(jiǎn)單。
　　加完水后，白小白又切一片薄薄的姜片加入小砂鍋，隨即開大火開始煲湯。
　　這種帶有電子黑科技的小砂鍋，居然可以直接接觸火而不爆炸。
　　妥妥的黑科技！
　　不到一分鐘，砂鍋蓋已經(jīng)蒸騰起熱氣，不斷頂撞砂鍋蓋。
　　咕?！緡！?br/>　　白小白趁著熬湯的間隙，開始處理干貝。
　　一般家庭為了省事，都是煲湯的時(shí)候，往燉鍋或者砂鍋丟幾粒干貝了事。
　　這種做法也不能說不對(duì)，只能說無法讓干貝的鮮味充分激發(fā)出來，口感上自然也會(huì)遜色不少。
　　為了讓干貝煲湯更加鮮美，其實(shí)要通過一個(gè)步驟料理——那就是干貝泡發(fā)。
　　干貝本身十分干硬，泡發(fā)干貝，白小白必須借助系統(tǒng)提供的一個(gè)特殊蓋碗。
　　這蓋碗也是黑科技，可以大大縮短泡發(fā)時(shí)間。
　　白小白把顏色鮮黃的干貝放入蓋碗中，又加入溫水，沒過干貝，就像是等待泡茶一樣。
　　泡發(fā)完干貝，白小白開始切冬瓜。
　　系統(tǒng)提供的冬瓜，呈墨綠色，沒有白結(jié)霜，表面光滑，沒有一絲一毫劃痕。
　　白小白小時(shí)候在鄉(xiāng)下干活農(nóng)活，通過瓜蒂判斷，這冬瓜絕對(duì)剛剛摘下的，非常新鮮。
　　系統(tǒng)提供的是完整的冬瓜，但是用于料理冬瓜干貝燉排骨用的只能是整個(gè)冬瓜最中間的一段，其余的部分系統(tǒng)會(huì)回收。
　　白小白下刀十分干脆利落，沿著冬瓜最中斷的一小部分切下后。
　　他快速去皮去掉中間的冬瓜籽芯，又將冬瓜肉切成標(biāo)準(zhǔn)一致的四方塊。
　　切標(biāo)準(zhǔn)的四方塊不僅僅是為了美觀，更重要的是，利于燉煮的時(shí)候，冬瓜能受熱一致，不會(huì)出現(xiàn)大塊沒熟，小塊煮爛的情況。
　　切完冬瓜塊后，小砂鍋嗶的一聲響了。
　　白小白揭開砂鍋往里面加入切好的冬瓜塊。
　　泡發(fā)好的干貝體積增大了一倍有余，湯汁淡黃色，散發(fā)濃郁的海鮮香味。
　　白小白把干貝連湯倒入小砂鍋中，繼續(xù)熬煮。
　　熬煮不到一分鐘，砂鍋微微正發(fā)出的蒸汽帶著無與倫比的鮮香，彌漫在整個(gè)廚房。
　　滴——
　　隨著一聲提示音，冬瓜干貝燉排骨已經(jīng)完全燉好了。
　　白小白揭開鍋蓋，一股清香撲鼻的熱氣迎面襲來。
　　熱氣過后，一鍋?zhàn)由虾玫臏烦尸F(xiàn)在他的眼前。
　　被干貝湯渲染后，湯品顏色呈現(xiàn)淡金黃色，看著十分清淡爽口。
　　而燉好的排骨顏色也非常誘人，嫩綠呈半透明狀的冬瓜塊半漂浮在湯水中，幾粒干貝點(diǎn)綴其中，也顯得別有意趣。