在現(xiàn)代人的生活中，火鍋底料的用處，早已經(jīng)超越了火鍋本身。、
　　
　　不管煮面、煮粉、炒菜、燉菜、燜菜、亦或者是做各種下飯美味，甚至做炒飯等等，火鍋底料都有用武之地。
　　
　　用處之廣，幾乎能和國(guó)民美食老干媽相媲美。
　　
　　但正因?yàn)槭褂梅椒ū姸?，使得火鍋料的品牌變得泛濫起來(lái)，火鍋料的品質(zhì)更是良莠不齊。
　　
　　對(duì)很多人來(lái)說(shuō)，想要買到一款稱心又吃得放心的火鍋底料，一件非常費(fèi)心費(fèi)力的事情。
　　
　　所以，自制火鍋底料的做法就在各個(gè)平臺(tái)流傳開(kāi)來(lái)，那些美食博主，火鍋達(dá)人等等，都化身火鍋專家，拍出了很多自制火鍋底料的制作方法。
　　
　　只不過(guò)這些火鍋底料究竟好不好用，那就見(jiàn)仁見(jiàn)智了。
　　
　　反正徐拙曾經(jīng)試過(guò)幾款，都不太盡如人意。
　　
　　雖然也好吃，但總體來(lái)說(shuō)，卻不如超市里賣的那些成品火鍋底料。
　　
　　因?yàn)樽灾苹疱伒琢弦驗(yàn)橛昧仙伲懔喜蝗?，步驟簡(jiǎn)化太多，沒(méi)有把香料的香味兒徹底激發(fā)出來(lái)，也沒(méi)讓香味兒融合到一起。
　　
　　使得自制火鍋底料的口碑毀譽(yù)參半。
　　
　　在這種前提下，徐拙要做火鍋底料的事情，也不太被大家所看好。
　　
　　畢竟這些事情有前車之鑒，火鍋料想要好吃，可不光料多油大就行，還需要復(fù)雜的工藝以及豐富的經(jīng)驗(yàn)。
　　
　　因?yàn)榛疱伭喜还庀愫屯怀雎槔蔽秲壕托?，更重要的一點(diǎn)就是耐煮。
　　
　　不說(shuō)越煮越香，但至少涮半小時(shí)菜之后，味道依然跟剛煮開(kāi)時(shí)候沒(méi)什么區(qū)別，這樣的火鍋料，才算是合格。
　　
　　要是剛煮的時(shí)候香氣四溢，煮開(kāi)十來(lái)分鐘香味兒就開(kāi)始變淡，那這火鍋料就不太行。
　　
　　或許燉菜可以，但不適合吃火鍋。
　　
　　“這么多料啊，跟中藥鋪一樣，全都是做火鍋料用的嗎？”聽(tīng)聞徐拙要做火鍋料，所以于可可孫盼盼李浩等人全都過(guò)來(lái)看熱鬧。
　　
　　當(dāng)然了，看熱鬧是其次，他們主要是來(lái)看看徐拙做的火鍋料咋樣。
　　
　　要是好吃就幫忙宣傳一下，要是不好吃就以回去品嘗的名義把火鍋料瓜分了，省得徐拙下不來(lái)臺(tái)。
　　
　　朋友嘛，就都這么照顧一下對(duì)方的面子。
　　
　　今天做火鍋底料用到的香料確實(shí)多，有二三十種的樣子，就這還不算要用到三種以上的辣椒以及兩種以上的花椒。
　　
　　另外還要用到醪糟汁等廚房中比較少見(jiàn)的配料。
　　
　　做火鍋底料要用到的香料，在入鍋之前都需要經(jīng)過(guò)初步的加工，該用溫水清洗的用溫水清洗，該泡白酒的用白酒浸泡。
　　
　　總的來(lái)說(shuō)，做火鍋料是個(gè)極其麻煩的事情。
　　
　　步驟繁多，難度很大。
　　
　　對(duì)火候的要求尤其高，因?yàn)樵谥谱鞯臅r(shí)候，不管炸香料還是炒配料，一旦香料有糊味，整鍋料就徹底廢了。
　　
　　在動(dòng)手制作之前，首先要做一些前期的準(zhǔn)備工作。
　　
　　首先就是熬牛油。
　　
　　牛油是麻辣火鍋底料中必不可少的一味主料，牛油味道香濃醇厚，而且持久性強(qiáng)，哪怕連續(xù)煮幾個(gè)小時(shí)呢，香味兒依然會(huì)很濃郁。