昨晚于可可確實(shí)發(fā)過這樣一條動(dòng)態(tài)，主要是以前在火鍋店里每次都點(diǎn)這道甜品吃，但是昨晚吃火鍋的時(shí)候沒有紅糖糍粑，這丫頭就發(fā)了條動(dòng)態(tài)嘮叨了兩句。
　　
　　誰都沒把這動(dòng)態(tài)當(dāng)回事，甚至連于可可自己也沒覺得有什么。
　　
　　她一直都是個(gè)想吃什么就發(fā)動(dòng)態(tài)的個(gè)性，也不是真的很饞，只是昨晚吃火鍋時(shí)候沒有這道甜品，覺得少了點(diǎn)什么而已。
　　
　　但是姚美香這個(gè)干娘看了之后，就上心了，魏君明來的時(shí)候還特意交代給于可可做紅糖糍粑吃。
　　
　　魏君明話不多，洗了洗手之后便開始做紅糖糍粑。
　　
　　紅糖糍粑是川渝地區(qū)比較流行的一種甜品小吃，主要用到的食材是糯米和紅糖，講究一點(diǎn)的還會(huì)撒上一些黃豆粉。
　　
　　這道甜品甜味兒不太濃烈，但是吃起來口感卻很豐富。
　　
　　糯米做成的糍粑條被炸得外酥里糯，配上熬得略微粘稠的紅糖汁，再配上香味兒十足的黃豆粉，這紅糖糍粑真是讓人愛不釋手。
　　
　　反正徐拙每次去吃火鍋，紅糖糍粑都是必點(diǎn)的菜品。
　　
　　既然現(xiàn)在魏君明要教這道甜品，那自然要學(xué)一下的，正好潛心好學(xué)的技能已經(jīng)冷卻完成，可以再學(xué)一道菜品了。
　　
　　徐拙已經(jīng)打定主意，這道甜品學(xué)到手之后就升級(jí)到d級(jí)。
　　
　　這樣做不是為了在酒樓上新，也不是為了在線上售賣，而是留著以后給自己打牙祭用。
　　
　　店里有昨晚就泡上的糯米，魏君明取來一些，在盆里淘洗兩次，然后拿來一個(gè)竹制的籠屜，籠屜里墊上一層籠布，然后把那些泡發(fā)好的糯米倒了進(jìn)去。
　　
　　然后在鍋里燒水，燒開后把籠屜放上去開始蒸糯米。
　　
　　做紅糖糍粑用的糯米必須要徹底泡透，這樣蒸出來的糯米才綿軟黏糯，不會(huì)有硬芯，而且軟硬適中，水分不會(huì)太多。
　　
　　要是不浸泡直接蒸制的話，糯米根本蒸不透，因?yàn)榕疵自谑熘频倪^程中會(huì)吸收大量的水分，全靠水蒸氣是完全不行的。
　　
　　而放進(jìn)鍋里煮的話，那樣倒是能把糯米煮透，但是煮出來的糯米水分比較大，不太適合炸制。
　　
　　所以，想要紅糖糍粑好吃，糯米是必須要經(jīng)過浸泡的。
　　
　　雖然糯米要經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，感覺會(huì)比較費(fèi)時(shí)間，但是蒸起來就容易多了，也就不到半小時(shí)，魏君明便把火給關(guān)掉了。
　　
　　不過他沒有直接把籠屜取下來，而是又蓋著鍋蓋悶了一會(huì)兒。
　　
　　這樣，是為了讓水蒸氣盡可能的進(jìn)入到糯米中，避免有硬芯出現(xiàn)，另外這樣悶一下，也能讓鍋里多余的水汽，順著籠屜的縫隙滴落下來。
　　
　　又過了幾分鐘，魏君明拿著一個(gè)干凈的瓷盆放在工作臺(tái)上，里面抹了一點(diǎn)食用油。
　　
　　接著他掀開鍋蓋，把籠屜從鍋里端出來，走到工作臺(tái)旁邊之后，直接將籠屜倒扣在了盆里。
　　
　　接著，他把籠屜拿掉，再將跟糯米緊緊黏在一起的硅膠籠布小心取下來，盆里剩下的就全是蒸熟的糯米了。
　　
　　蒸熟的糯米看上去非常軟糯，而且還很黏。
　　
　　魏君明拿了一些綿白糖倒進(jìn)盆里，拿著一根細(xì)一點(diǎn)的搟面杖就在盆里攪了起來。
　　
　　放綿白糖，是為了讓糍粑吃起來有股甜味兒。
　　
　　綿白糖不用放太多，不然吃起來就會(huì)有點(diǎn)膩，稍微放一點(diǎn)增加一下糯米的味道就行，太多的話反而不美。