<!--go-->????“光明，你說在大的螃蟹腿里面塞一些面團(tuán)，然后把小一點(diǎn)的螃蟹腿填進(jìn)去，這樣能不能做出來空心的螃蟹腿？”
　　
　　????趙光明試了試，說道：“理論上是可行的，但是你想要把面團(tuán)擠成空心的螃蟹腿，得把面團(tuán)揉得比較軟一點(diǎn)才行，這樣一來，烤出來就不一定脆了。”
　　
　　????徐拙笑著說道：“脆不脆不重要，主要賣相可以就行?！?br/>　　
　　????他這會(huì)兒已經(jīng)開始琢磨，怎么把炒好的賽螃蟹填進(jìn)螃蟹腿中了。
　　
　　????賽螃蟹其實(shí)分為兩種，一種是蛋清炒出來的蟹腿肉，色澤白嫩，口感潤滑，跟蟹腿很相似。
　　
　　????除了蟹肉之外，剩下的就是蟹黃或者蟹膏了。
　　
　　????這兩者是用咸蛋黃配上雞蛋黃炒出來的，口感比較綿密，味道很香。
　　
　　????這兩者都需要經(jīng)過炒制才能做出來，這就決定了需要先把螃蟹的外殼烤出來，然后再把蟹肉和蟹黃填進(jìn)去，最后組合成一個(gè)完整的螃蟹，上桌開吃。
　　
　　????想通這里面的環(huán)節(jié)之后，剩下的制作就簡(jiǎn)單了，挨個(gè)兒實(shí)驗(yàn)就行了。
　　
　　????先做蟹腿。
　　
　　????徐拙把面揉了好幾遍，然后取了一點(diǎn)點(diǎn)塞進(jìn)螃蟹腿中，再把小一號(hào)的螃蟹腿塞進(jìn)去，盡量擠壓，讓里面的面團(tuán)盡可能的把螃蟹腿中的空間撐滿。
　　
　　????做好之后，把外層的螃蟹腿取下來，查看包裹的情況。
　　
　　????沒問題的話就直接抹上蛋黃液，放進(jìn)烤箱中略烤一下，讓螃蟹腿定型。
　　
　　????接著把螃蟹腿從烤箱中取出來，去掉里面的螃蟹腿，檢查一下有沒有破裂的情況，然抹上一層麥芽糖水，繼續(xù)烤制，直到把蟹腿烤到顏色微微發(fā)紅時(shí)候才取出來。
　　
　　????所有的螃蟹腿做好之后，徐拙又把螃蟹的外殼如法炮制做了出來。
　　
　　????整個(gè)制作過程遇到的問題有很多，但都是小問題，很好處理。
　　
　　????說實(shí)話，這種依靠模具做出來的螃蟹比較取巧，只需要有一定耐心，然后做的時(shí)候細(xì)致一點(diǎn)就行，別的并沒有什么難點(diǎn)。
　　
　　????把螃蟹腿和螃蟹的外殼做好后，徐拙炒了一份賽螃蟹出來。
　　
　　????然后用小勺子，把蟹肉填進(jìn)做好的螃蟹腿和蟹鉗鐘，而炒好的蟹黃，則是填進(jìn)了蟹殼里。
　　
　　????全都做好后，剩下的就好辦了。
　　
　　????徐拙用淀粉和蛋清調(diào)整粘合劑，把螃蟹腿和螃蟹殼黏在一起，然后放在烤箱中又微微加熱兩分鐘。
　　
　　????這樣，一只栩栩如生的螃蟹腿就已經(jīng)做好。
　　
　　????除了蟹鉗上沒有大閘蟹那特有的絨毛之外，剩下的基本上已經(jīng)沒什么區(qū)別了。
　　
　　????做好之后，徐拙長(zhǎng)長(zhǎng)的松了口氣。
　　
　　????這個(gè)持續(xù)了三年的任務(wù)，終于看到了曙光。
　　
　　????雖然不知道具體會(huì)獎(jiǎng)勵(lì)什么菜品，但能把任務(wù)完成了就行。
　　
　　????獎(jiǎng)勵(lì)什么的，徐拙已經(jīng)沒什么興趣。
　　
　　????不過趙光明是個(gè)精益求精的人，他圍著這只螃蟹左看右看，總覺得少了點(diǎn)什么。
　　
　　????趁著這會(huì)兒還有時(shí)間，他閑著沒事，用牛肉做了點(diǎn)肉松，然后拿著鑷子，小心的粘在了螃蟹的蟹螯上面。
　　
　　????一只足以以假亂真的大閘蟹，就這么被做了出來。