甜橙蒸蛋這道甜品，做法其實很簡單，不過也有講究的地方。
　　
　　比如往橙殼中倒打好的蛋液，倒的量就得注意點，不能倒?jié)M，八分滿就足夠了。
　　
　　因為蛋液凝固的時候體積會膨脹，要是倒太滿的話，等蒸好后就會從口部冒出來，或者直接把橙皮撐破。
　　
　　倒好之后，還剩下一點蛋液，徐拙本著不浪費的原則，倒進(jìn)了一個小碗中，準(zhǔn)備等會兒水開之后一塊兒蒸。
　　
　　等水開的時候，徐拙也沒閑著。
　　
　　他拿來保鮮膜，把橙子和小碗的口部全部封上，然后用牙簽在上面扎幾個小洞。
　　
　　這樣做的目的，是防止水蒸氣滴到里面，使得橙子的表面不平整，同時這樣做也能讓甜橙蒸蛋這道甜品的味道更加濃郁。
　　
　　等鍋里的水開后，徐拙把橙子和小碗一一放進(jìn)籠屜上，然后蓋上鍋蓋，大火蒸制。
　　
　　這個時候，于可可已經(jīng)無心在客廳看電視了，而是圍著灶臺不停的打轉(zhuǎn)，顯然她對徐拙剛剛做的甜橙蒸蛋非常感興趣。
　　
　　剛剛徐拙在做的時候，她就湊過來開始拍小視頻和照片。
　　
　　但等徐拙把橙子蒸到鍋里之后，也一條沒發(fā)出來。
　　
　　原因就是，擔(dān)心徐拙會像做彩色餃子那樣翻車，所以她打算等會兒先看看徐拙做出來的蒸蛋到底效果咋樣。
　　
　　要是效果好的話，那自然就大肆宣傳，可勁兒裝逼。
　　
　　要是效果不好，那就當(dāng)沒這回事，反正只要不說出去，別人也不知道徐拙今天做了什么。
　　
　　嗯，計劃通。
　　
　　“還要多久??？”
　　
　　聞著鍋里飄出來的香氣，于可可等得有些不耐煩了。
　　
　　徐拙從冰箱里拿出從店里帶來的蜜豆，準(zhǔn)備等會兒出鍋后往蒸蛋上面放的。
　　
　　蜜豆是一種甜品中的配料，做法倒也不難。
　　
　　首先把紅豆挑揀后放在清水中浸泡一夜，讓紅豆吸飽水分，然后撈出來，放在鍋里先燜十五分鐘，等鍋里的水消失不見的時候，重新加入冷水進(jìn)行燜制。
　　
　　之所以要這樣做，主要是為了讓紅豆的表皮保持完整，但是里面的豆子盡可能的煮到軟爛。
　　
　　這樣不僅吃起來口感會好，而且賣相也會變得很好。
　　
　　為了達(dá)到這個目的，所以要不斷的往鍋里加冷水，每次都加一點點，等水沒了再繼續(xù)添加，這樣紅豆的表皮才不會破裂。
　　
　　等紅豆里面徹底軟爛的時候，往鍋里再加一次冷水，然后稍稍攪動，把一些煮爛的紅豆撈出來。
　　
　　挑選好之后，重新把鍋放在灶上加熱，同時往鍋里加入準(zhǔn)備好的白砂糖和紅糖，一邊熬一邊用筷子輕輕的攪動。
　　
　　等到鍋里的水再次變沒，而鍋里的紅豆變得亮晶晶的時候，蜜豆就算是做好了。
　　
　　把鍋從灶上端下來，自然晾涼后把蜜豆撈出來，放進(jìn)一個無水無油的玻璃瓶中，放在冰箱里冷藏，能夠保存很長時間。
　　
　　這種做法，是上次徐拙去一家甜品店給于可可買蜜豆戚風(fēng)的時候，無意中觸發(fā)潛心好學(xué)的技能學(xué)到的。
　　
　　從那以后，不管店里和家里都常備有蜜豆，方便制作各種甜品。
　　
　　今天徐拙把蜜豆拿出來，倒不是為了增加蒸蛋的味道，事實上今天的蒸蛋已經(jīng)不需要加任何調(diào)味品和食材，他拿出蜜豆的主要原因，是為了給蒸蛋配色。