燒鵝,是廣東地區(qū)最富盛名的一種美食。
去廣東不吃燒鵝,基本上約等于去中原沒吃燴面,去長(zhǎng)三角沒吃陽春面,去重慶沒吃火鍋。
廣東人喜歡吃各種禽類,雞鴨鵝鴿子鵪鶉等等禽類,都逃不過廣東人的筷子。
不過雖然禽類眾多,但依然能分出個(gè)三六九等來。
雞在廣東人餐桌上的地位舉足輕重,各種雞的做法層出不窮,白切雞豉油雞蔥油雞太爺雞文昌雞等等做法,享譽(yù)海內(nèi)外。
但是雞大多數(shù)是作為家常食材來享用,算是普通人家的家常美味。
家常味美吃多了,總想吃點(diǎn)油膩的改善一下,這時(shí)候就輪到鴨子出場(chǎng)了。
在廣東地區(qū),鴨肉的做法也有很多,不過最常見的還是燒鴨,肥膩的燒鴨外皮紅潤(rùn)酥脆,吃起來格外解饞,無論佐酒還是下飯,都是極好的佳肴。
但家里來客人的時(shí)候,雞鴨就顯得不夠莊重了,這時(shí)候,一份燒鵝的出現(xiàn),絕對(duì)能讓主家有面子,客人也會(huì)很盡興。
在廣東人的餐桌上,燒鵝的地位是高于雞鴨的。
一般只會(huì)在待客、宴請(qǐng)、聚會(huì)等重要場(chǎng)合上出現(xiàn)。
相對(duì)于燒鴨,燒鵝的味道更加馥郁,口感更加極致,肥膩的鵝肉配上酸梅醬,絕對(duì)能帶來一天的好心情。
另外,燒鵝那比燒鴨高出一截的的價(jià)格,也是大家平時(shí)不怎么吃的原因。
第二天一早,徐拙就帶著于可可熊仔以及袁康周雯郭興旺老孟等人出發(fā)了,李浩和孫盼盼還在西安沒回來,所以完美錯(cuò)過了今天的這頓燒鵝宴。
到了大年初十,大家對(duì)吃肉的興趣已經(jīng)很淡了,哪怕是老孟呢,這兩天直播的時(shí)候也盡是挑一些素菜。
但是去黃河灘做燒鵝,這種帶著野炊性質(zhì)的活動(dòng)還是讓大家很有興趣的。
再加上大家在城市里已經(jīng)呆了好多天,早悶得不行,正好趁著這個(gè)機(jī)會(huì)出來透透氣,看看冬日的黃河美景。
車上帶著兩只三個(gè)月大的仔鵝,做燒鵝最好用這種還沒怎么長(zhǎng)大的仔鵝,這樣做出來的燒鵝肉質(zhì)更加細(xì)嫩,吃起來更加美味。
不過別看是仔鵝,但是體重也已經(jīng)超過了七斤。
兩只七斤重的白鵝,再配上農(nóng)家樂里的一些農(nóng)家菜,又是一頓美味。
來到農(nóng)家樂的時(shí)候,崔勇和大姜已經(jīng)在大門口等著了。
現(xiàn)在的黃河是枯水期,景致很蕭條,加上天冷,所以農(nóng)家樂生意很一般。
原本兩人都在林平市呢,但是昨晚接到徐拙的電話后,兩人一大早就開車順著黃河浮橋過來了。
雖然徐拙去揚(yáng)州之前大家聚了一下,但是這會(huì)兒畢竟是新年嘛,閑著沒啥事兒,還不如過來品嘗一下徐拙的手藝呢。
徐拙把車拐進(jìn)農(nóng)家樂的院里,看到有幾個(gè)服務(wù)員正在院子里摘野菜。
這些野菜是她們踩著泥巴從蘆葦蕩里挖出來的,看著就新鮮美味,另外還有挖出來的泥鰍和鱔魚,另外旁邊的水池里還有幾條野生的黃河鯉魚。
顯然,這是崔勇和大姜為了讓大家吃好,特意提前準(zhǔn)備的。
徐拙打開后備箱,把里面的兩只大鵝拿出來,順便又拿出來一個(gè)袋子,里面裝著做燒鵝要用到的一些調(diào)味品。