徐拙的惆悵并沒(méi)有持續(xù)多久，因?yàn)殄伬锏奶前净?，他得趕緊攪動(dòng)，否則這些糖有可能會(huì)粘鍋。
　　
　　等到鍋里的糖和水徹底融合，并且糖汁變得有些粘稠的時(shí)候，徐拙便把火關(guān)掉，然后將鍋端到了一邊，蓋上鍋蓋備用。
　　
　　做蜜三刀的糖汁要保持在九十度左右，所以這會(huì)兒先放在一邊晾一會(huì)兒。
　　
　　等到開(kāi)始炸蜜三刀的時(shí)候，或者等蜜三刀全部炸好之后，再把這些糖汁重新加熱一下，然后趁熱放入炸好的蜜三刀，這樣糖汁才會(huì)進(jìn)入到蜜三刀里面。
　　
　　當(dāng)然了，光糖汁夠熱還不夠，想要糖汁順利進(jìn)入蜜三刀里面，還有個(gè)關(guān)鍵因素，那就是蜜三刀也要足夠熱才行。
　　
　　這樣蜜三刀放進(jìn)糖汁中之后，因?yàn)橛驼ǘ纬傻目涨焕铮瑫?huì)有大量熱氣散發(fā)出來(lái)，而熱氣散發(fā)出去的同時(shí)，在氣壓的作用下，糖汁自然而然就會(huì)被吸進(jìn)去。
　　
　　這樣，糖汁就會(huì)灌入到蜜三刀中。
　　
　　半小時(shí)很快就過(guò)去了，徐拙架上炒鍋，燒熱后鍋里倒油，準(zhǔn)備開(kāi)始炸蜜三刀。
　　
　　在燒油的時(shí)候，徐拙把之前熬糖汁的鍋也放在灶上，也開(kāi)始加熱，不過(guò)加熱的時(shí)候火要小點(diǎn)，讓鍋里保持九十度左右就行。
　　
　　要是溫度更高的話，這些糖汁的水分就會(huì)逐漸被熬出來(lái)，然后做出來(lái)的蜜三刀就成跟糖葫蘆很相似的……
　　
　　琉璃蜜三刀了。
　　
　　一想到做出來(lái)的蜜三刀一個(gè)個(gè)晶瑩剔透的樣子，徐拙就忍不住一陣頭大。
　　
　　那個(gè)時(shí)候，怕是再冷卻糖汁也收不進(jìn)去了。
　　
　　所以為了防止出現(xiàn)翻車的情況，徐拙再次把火調(diào)小，甚至還在考慮要不要在往鍋里加點(diǎn)水，省得這些糖被熬成琉璃糖。
　　
　　很快，鍋里的油溫升高到了六成熱。
　　
　　徐拙把案板上的那些蜜三刀生胚放進(jìn)大漏勺中，先稍稍顛簸兩下，把上面多余的面粉篩掉，這樣能夠防止面粉在鍋里糊掉，導(dǎo)致鍋里出現(xiàn)糊味。
　　
　　篩過(guò)之后，直接把漏勺放進(jìn)油鍋里，開(kāi)始炸制。
　　
　　這些生胚剛放進(jìn)油鍋里，整個(gè)油鍋便劇烈的沸騰起來(lái)，徐拙把漏勺從鍋里拿出來(lái)，然后換成手勺，在鍋里慢慢攪動(dòng)。
　　
　　這樣能夠讓生胚在鍋里散開(kāi)，不會(huì)粘連在一起，也不會(huì)粘鍋。
　　
　　因?yàn)樘崆斑M(jìn)行了發(fā)酵，而且和面的時(shí)候里面也放了泡打粉，所以這些生胚剛放進(jìn)油鍋里，就慢慢鼓了起來(lái)。
　　
　　原本就是幾毫米厚的小面片，結(jié)果逐漸膨脹了兩三倍，厚度甚至接近兩厘米。
　　
　　體積膨脹之后，皮料的一面基本上還保持原樣，有變化是酥料的一面，不僅膨脹了許多，而且切上去的刀痕也變得明顯了，表面粘的那些芝麻也更加顯眼。
　　
　　同時(shí)，因?yàn)樗至显诤兔娴臅r(shí)候放了大量的麥芽糖，所以在熱油的作用下，很快就變了顏色。
　　
　　剛開(kāi)始金黃，然后顏色逐漸加深，等到快出鍋的時(shí)候，酥料這邊的顏色已經(jīng)差不多變成了淺咖啡色。
　　
　　這個(gè)顏色使得表面的芝麻變得更加顯眼和突出，看上去更有食欲。
　　
　　而跟酥料這面不同的是，這個(gè)時(shí)候皮料的那一面，現(xiàn)在還只是淺黃色。