前兩年，網(wǎng)上曾流傳過這樣一句話：沒吃過羊蝎子的人，不足以談京城的冬天。
　　
　　對于京城人來說，天冷時候來一鍋熱氣騰騰的羊蝎子，簡直就是大冷天最舒服的享受了。
　　
　　現(xiàn)在雖然已經(jīng)立春，倒是倒春寒的天氣依然寒冷，甚至讓人覺得比冬天還冷，這會兒選擇吃羊蝎子，真是再正確不過的決定了。
　　
　　徐拙給于可可打了電話，讓她和白教授隨便吃點東西，然后他便和賀國安一道，步行前往那家羊蝎子店。
　　
　　京城的羊蝎子店，都不算大，還沒進(jìn)門，就能感覺到那夾雜著濃郁肉香的熱氣撲面而來。
　　
　　這種味道，就是京城人難以割舍的羊蝎子。
　　
　　所謂的羊蝎子，指的是羊的脊骨，去掉肋骨，剔掉羊肉的脊骨一節(jié)一節(jié)的，看上去猶如蝎子的尾巴一樣，所以被人稱為羊蝎子。
　　
　　吃羊蝎子是個細(xì)致活兒，因為羊蝎子肉少骨頭多，而且骨頭中含有大量的骨髓，所以吃羊蝎子，沒辦法享受那種大口吃肉的樂趣。
　　
　　不過京城人對此卻趨之若鶩，因為他們就不是沖著肉來的，而是享受的是那種把肉和骨髓一點點摳出來的那種快樂。
　　
　　說白了，就是來暖暖和和的消磨時光的。
　　
　　俗話說，吃豬不如吃牛，吃牛不如吃羊，京城人對羊，是真的熱愛。
　　
　　在京城風(fēng)靡的那些美食中，跟羊肉相關(guān)的很多。
　　
　　比如涮羊肉、羊肉湯、羊雜湯、羊霜腸、羊脂火燒、白水羊頭，甚至連京城人都愛吃的爆肚，也是以羊肚為尊。
　　
　　除了這些之外，羊蝎子也是大眾不容錯過的美食。
　　
　　假如說涮羊肉是京城美食的高端吃法，那么羊蝎子，就是京城的平民享受了。
　　
　　把砍掉肋排剔掉大部分羊肉的羊蝎子剁成大塊，先在滾水中飛一下，洗去多余的浮沫，然后大火熬煮半小時，再用小火燉煮一小時，最后放在微火上，繼續(xù)煨制一小時。
　　
　　這個時候，表面的羊肉已經(jīng)酥爛，肉湯也已經(jīng)煮得香氣四溢。
　　
　　盛進(jìn)銅鍋或者陶盆里，喜歡吃紅湯的加點麻辣醬料，喜歡吃白湯的直接盛大半鍋。
　　
　　這么熱氣騰騰的端上來，重新打上火，等鍋里的肉湯煮開后，早已經(jīng)等不及的京城老土著就會迫不及待的挑出一塊，不顧燙手就捏起來，開始撕扯骨頭縫隙中的那些羊肉。
　　
　　一邊仔細(xì)的從骨頭上往下撕肉，一邊用地道的京片子聊著最近的新鮮事兒。
　　
　　對京城人來說，吃羊蝎子，本就是一種消遣。
　　
　　而且吃的時候也有規(guī)矩，得用手拿著吃，要是用筷子跟骨頭較勁，不僅吃不干凈，對里面的骨髓更是束手無策。
　　
　　只有用手拿著吃，吃完表面的肉之后再吧唧吧唧的把骨腔中的骨髓吸出來，這才算是地道的吃法。
　　
　　這家羊蝎子在京城小有名氣，別看這會兒已經(jīng)八點了，但依然人滿為患，甚至還要等位。
　　
　　賀國安在門口領(lǐng)了個號，扭臉瞅著徐拙問道：“我認(rèn)識這里面的主廚，要不讓他安排一下？”
　　
　　徐拙擺了擺手：“咱排隊就行，吃羊蝎子，就得有消遣的精神。
　　
　　再說大家都在這等著，咱沒必要走這種后門，早幾分鐘吃和晚幾分鐘吃，還不一樣嘛?！?br/>　　
　　賀國安本就有點試探徐拙的意思。
　　
　　要是他想安排的話，剛剛來的路上就該打電話了。