“這就是燈影牛肉絲??？感覺做法挺簡單的，沒什么難的?！?br/>　　
　　郭興旺原本以為難度很大呢，看了一遍之后，覺得自己動手也能做出來。
　　
　　他打算回去后給竇藝瓊做一下，追劇時候吃點，難道不香嗎？
　　
　　不過一想到自己住的地方?jīng)]有烤箱，要是因為這道美食再添置一樣烤箱，總覺得有些小題大做。
　　
　　魏君明笑著說道：“沒烤箱也沒事，把牛肉絲撕好之后，放進油鍋里炸干就行了，吃起來一樣好吃。
　　
　　只不過相對于烤干的，吃起來多少有些油膩的感覺，而且口感沒有那么勁道有嚼勁。
　　
　　除了這些之外，別的方面倒是沒啥區(qū)別。”
　　
　　有了魏君明的提醒，郭興旺就更來勁了。
　　
　　他恨不得現(xiàn)在就回去給自家富婆做一次。
　　
　　不過這會兒還不能走，因為他帶來的那塊牛肉已經(jīng)稍稍解凍，等會兒就可以制作燈影牛肉了。
　　
　　“燈影牛肉絲已經(jīng)做好了，我把手機湊近點給大家看看哈，這顏色真挺不錯的，我看著就有點饞?！?br/>　　
　　徐拙拿著手機，湊到盤子旁邊拍攝剛剛從鍋里盛出來的燈影牛肉絲。
　　
　　因為周身裹滿了辣椒油，使得這牛肉絲看起來呈現(xiàn)出明亮的紅褐色。
　　
　　再加上肉絲比較細，所以看上去，有點晶瑩剔透的感覺，就仿佛這些牛肉絲是透明的。
　　
　　紅褐色亮閃閃的牛肉絲上面粘著白色的芝麻粒和紅色的辣椒粉，光看這些，就直接把人的口水給勾了出來。
　　
　　再加上那香辣的味道，看得徐拙在拍的時候，忍不住夾了一筷子送進了嘴里。
　　
　　牛肉絲非常筋道，外表油潤，而里面則有著濃郁的干香味道，再加上不怎么咸，吃起來非常過癮。
　　
　　特別是吃完最后嘴里那股子淡淡的回甘和麻辣，讓人忍不住還想再吃。
　　
　　在他和郭興旺品嘗的時候，魏君明說道：“其實今天用的是簡化版的做法，要換成商業(yè)做法，那就難很多。
　　
　　不過自己在家吃的話，沒必要這么折騰。而且這東西吃多了容易上火，不能多吃?！?br/>　　
　　很明顯，這道美食還有別的做法。
　　
　　但是魏君明沒說，徐拙也沒再問。
　　
　　畢竟他沒打算在店里和徐小廚旗艦店上新，沒必要折騰那么多。
　　
　　又聊了一會兒之后，燈影牛肉絲也吃得差不多了，魏君明開始教徐拙做燈影牛肉。
　　
　　雖然燈影牛肉和燈影牛肉絲只有一字之差，而且形態(tài)上也是一個是牛肉片，一個是牛肉絲，但做起來卻完全不一樣。
　　
　　做燈影牛肉，首先刀工要好，這樣才能把肉片切得又薄又大。
　　
　　不過今天，在切牛肉之前，魏君明首先要教徐拙調(diào)制在牛肉片上抹的醬料。
　　
　　他拿來一個空碗，里面放入白糖食鹽花椒粉五香粉等調(diào)味品，然后倒入一些香油進去，把這些調(diào)味料完全攪開攪勻攪化。
　　
　　“等會兒牛肉片切好之后在竹篾上攤開，就要在上面涂抹一層這樣的醬汁，所以這醬汁要提前做好，等到肉切好之后再做，就有點遲了?！?br/>　　
　　郭興旺好奇的問道：“魏師傅，為啥用香油來調(diào)啊，這有什么講究嗎？”
　　
　　魏君明笑著說道：“涂抹香油能夠讓肉片鎖住一些水分，但只涂抹一面，又不會讓肉片中的水分遺留太多。
　　
　　這樣能夠讓牛肉有味道，有嚼勁，同時也能增加肉片的香味兒。”